每一種紅酒收藏多久口感佳?這些看似簡單的問題，即便是一些紅酒愛好者也很難精準(zhǔn)地回答出來。當(dāng)紅酒經(jīng)歷了從舶來品到散裝、從小眾專屬到尋常人家中的宴客必需品時，它已不再是的代名詞。但正是在人人都能輕而易舉就能享用紅酒之時，這種曾經(jīng)的品因為的市場而迅速放低身價，仿品、假酒紛紛充斥市場，讓消費者防不勝防。
紅酒品牌越大越好?
去買過紅酒的消費者都清楚，一般市的紅酒，價格從幾十元到幾百元不等，價格高達數(shù)萬元的也不少見。很多人都認為只要價格貴，是大品牌就一定是好酒。張城輝說，很多人都會陷入“只買貴的，不買對的”這樣一個誤區(qū)，但這是不科學(xué)的。
紅酒品質(zhì)和采摘年份的氣候、土壤、釀造工藝等密不可分。大品牌的紅酒一般都是實現(xiàn)了工廠化大批量生產(chǎn)，因此在口感上嘗起來都差不多，并不是說品牌越大就一定越好。“反而是小產(chǎn)區(qū)的紅酒質(zhì)量較佳，尤其是國外一些小莊園釀出來的酒，由于是精細化釀造，紅酒的味道更加醇正。”
正因為這樣，大約7成的紅酒都是來自國外小產(chǎn)區(qū)的。如果是買來自己喝的紅酒，就不一定要選品牌，適合自己喜歡的口感才重要。因此要引導(dǎo)消費者形成正確的紅酒消費觀念。
葡萄酒越久越好?
并不是。紅酒和白酒一樣，在標(biāo)識上都不會像普通食品一樣標(biāo)出有效期。在一般消費者眼中，酒類產(chǎn)品都是越久越醇。但在張城輝看來，這也是不科學(xué)的。他說，一瓶普通的法國VDT餐酒適飲期僅1至2年，一般AOC級別的葡萄酒為3至5年的適飲期，酒體厚重的小產(chǎn)區(qū)的AOC為5至10年，紅酒的年限在25年左右，超過飲用年限紅酒的品質(zhì)都會“走下坡路”。“雖然紅酒沒有嚴格的時間限制，但要在這個時間內(nèi)飲用才能達到佳效果。”
由于紅酒是一種嬌貴飲品，對溫度、濕度、光線等要求比較高。據(jù)介紹，一般紅酒要儲存在5℃—18℃的環(huán)境內(nèi)，要避免在陽光下曝曬，濕度也要保持在一定的范圍內(nèi)，一般在60%。“如果零售店內(nèi)的紅酒放在了陽光下擺設(shè)，那這個酒質(zhì)會受影響。”張城輝說，消費者也可以打開酒瓶看看，如果木塞有污染物那酒可能變質(zhì)或受影響，另外，把酒倒進紅酒杯里晃動一下，用鼻子聞下如果有明顯的醋酸味，酒已經(jīng)變質(zhì)。
標(biāo)識正確就是真酒?
這種說法不一定是正確的。紅酒飛入尋常百姓家中之后，酒的質(zhì)量也開始讓人擔(dān)憂，假冒偽劣的紅酒隨處可見。其實，在魚龍混雜的紅酒市場，只需一些小竅門就能選出真酒。
首先可通過“酒標(biāo)”鑒定真假。一是看產(chǎn)地，例如拉菲產(chǎn)自波爾多左岸，很多不法商家會打擦邊球或因為缺乏常識會把產(chǎn)地標(biāo)成右岸;二是看容量，例如拉菲容量是75厘升，但一些不法商家會錯標(biāo)成750豪升;三是看條形碼，比如智利產(chǎn)的紅酒，條形碼是“780”開頭，西班牙產(chǎn)的紅酒是“84”開頭，產(chǎn)的紅酒是“690”開頭，如果標(biāo)錯即肯定是有問題。