4月25日，據相關媒體報道稱，水井坊的股價收于114.77元，創下歷史新高。而近兩周，水井坊的股價已經累計上漲了將近50%。自2018年以來，隨著茅臺市值突破萬億元，其股票一路飄紅，國內醬酒熱也快速升溫。到了2021年，更是出現了一“醬”難求、眾多酒企跟風“染醬”的局面。繁華盛宴的背后是否有泡沫？眾多企業入局會不會踏空？
在很多人看來，“醬酒”很香，只要“染醬”仿佛就可以點石成金。酒類流通協會秦書堯則表示，雖然醬香大熱，但是當前的醬酒市場仍存在四個矛盾。一是高與低的矛盾，即品類認知高，品牌認知低；二是多與少的矛盾，即文化共性多，品牌個性少；三是大與小的矛盾，即需求空間大，產能空間小；四是強與弱的矛盾，即后端能力強，前端能力弱。
光大證券發布報告指出，從本屆春糖會反饋來看，醬香酒關注度高，豐厚的利潤空間吸引了一大批經銷商和資本發力醬酒品類，但目前優質醬酒產能矛盾較為突出，供需關系依舊緊張，過度炒作可能導致產品質量參差不齊，形成行業泡沫。資深醬酒專家權圖表示，這已經是醬酒第三輪熱潮，一輪是2009—2012年之間，比較瘋狂，出現了大量資本投醬酒，既有產業資本，也有機會性的資本。第二波是2015、2016年開始的，本次熱潮更加激烈，無論是醬酒企業的擴產和新醬酒產業資本的投入，都比上一波更大。
正如水井坊在公告中指出的那樣：“近幾年，醬香型白酒在國內白酒市場發展趨勢向好，市場占有率也不斷提升，但向好趨勢持續時間尚無法確定。此外，公司多年來一直從事濃香型白酒的生產和銷售，首次跨香型涉足醬香型白酒領域。因此，未來合資項目能否成功仍存在較大不確定性。”（文章來源：消費日報網）
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