捅破清香天花板，“民酒”牛欄山磨刀霍霍向“名酒”

2021/6/2 9:00:39 編輯：晨晨 閱讀量：816

　　歷史不會(huì)重演，但總有一些場(chǎng)景似曾相識(shí)。

　　28年前，酒鬼酒把零售價(jià)提高到300元之上，超越“茅五劍”，不僅成為當(dāng)時(shí)貴的白酒，也讓白酒開啟了一路向高的征程。28年后，牛欄山用一瓶定價(jià)1598元的新品捅破清香白酒的價(jià)格天花板，為清香白酒打開了千元窗口。

　　5月31日，“京味好酒新高度 ——牛欄山魁盛號(hào)新品上市發(fā)布會(huì)”在北京舉行，牛欄山正式推出千元價(jià)格帶新品“魁盛號(hào)樽璽”，定價(jià)1598元/瓶。這是繼牛欄山在2020年推出618元/瓶的魁盛號(hào)之后，在高端清香酒上邁出的又一大步。

　　這一次對(duì)我國(guó)酒業(yè)來說意味著什么？牛欄山所為何求？

　　捅破清香天花板，千元二鍋頭是一大藍(lán)海？

　　這一次，牛欄山顯然是有備而來。

　　眾所周知，二鍋頭品類具有廣泛的消費(fèi)認(rèn)知和消費(fèi)基礎(chǔ)，但長(zhǎng)期以來主要以低檔價(jià)廉的形象存在，二鍋頭的高端產(chǎn)品價(jià)格線維持在600元左右，在千元價(jià)格帶還一直處于缺位狀態(tài)。有行業(yè)專家認(rèn)為，隨著白酒消費(fèi)升級(jí)和高端群體擴(kuò)容，目前的二鍋頭品類要破高端之局，在時(shí)與勢(shì)上都具備了更加充分、更加成熟的條件。

　　牛欄山在“五·五戰(zhàn)略”里提出了兩個(gè)方向：一是消費(fèi)升級(jí)下的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，二是帶動(dòng)二鍋頭品類高度。

　　著名釀酒專家、二鍋頭技藝傳承人高景炎在發(fā)布會(huì)上表示，二鍋頭產(chǎn)品在千元價(jià)格帶的缺失亟需彌補(bǔ)，“這就需要龍頭企業(yè)發(fā)揮技術(shù)優(yōu)勢(shì)和品牌優(yōu)勢(shì)，挑起大梁，樹起旗幟，滿足消費(fèi)群體對(duì)高端二鍋頭的需求。牛欄山多年來一直堅(jiān)持科技發(fā)展，堅(jiān)持牛酒風(fēng)味研究，注重品質(zhì)提升。牛欄山魁盛號(hào)樽璽的面市，不僅是牛欄山戰(zhàn)略布局和實(shí)力的彰顯，更是白酒二鍋頭市場(chǎng)對(duì)價(jià)值標(biāo)桿強(qiáng)烈呼喚的結(jié)果�！�

　　在業(yè)界看來，千元魁盛號(hào)樽璽的登場(chǎng)是水到渠成，具有對(duì)牛欄山發(fā)展和白酒行業(yè)發(fā)展的雙重特殊意義�，F(xiàn)場(chǎng)經(jīng)銷商也普遍認(rèn)為，“魁盛號(hào)”再次升級(jí)，邁進(jìn)千元高端陣營(yíng)，是恰逢其時(shí)的藍(lán)海市場(chǎng)。

　　對(duì)于推出魁盛號(hào)升級(jí)新品的意義，北京順鑫控股集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)王澤表示：“邁入后百億時(shí)代的牛酒，秉承‘為民釀酒、釀好民酒’的經(jīng)營(yíng)理念�？�盛號(hào)新品的發(fā)布，既是牛酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)的重要舉措，又是牛酒牢牢把握消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，不斷滿足人民群眾對(duì)美好生活追求的有力體現(xiàn)。”

　　后百億時(shí)代 牛欄山由“民酒”向“名酒”跨越

　　數(shù)據(jù)顯示，2020年牛欄山品牌價(jià)值已達(dá)580.89億元。在消費(fèi)市場(chǎng)，牛欄山已經(jīng)成為“二鍋頭”品類的直接聯(lián)想品牌。這與牛欄山一直以來堅(jiān)持“民酒”定位密不可分，然而從另一方面來看，二鍋頭品類自身的低端消費(fèi)認(rèn)知，也成為牛欄山品牌持續(xù)向上的阻礙。

　　這對(duì)于已站上百億的牛欄山來說，由“民酒”向“名酒”跨越，成為在后百億時(shí)代關(guān)鍵突破點(diǎn)之一，而產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的升級(jí)對(duì)于實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)至關(guān)重要。

　　縱觀牛欄山的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，從牛欄山陳釀、牛欄山珍品和百年牛欄山三大系列，到經(jīng)典二鍋頭等增長(zhǎng)級(jí)產(chǎn)品，再到魁盛號(hào)這一“主力先鋒”，牛欄山的結(jié)構(gòu)性增長(zhǎng)賽道逐步構(gòu)筑并日益豐富。

　　“民酒不等于低端酒�！迸�欄山酒廠副廠長(zhǎng)陳世俊曾多次強(qiáng)調(diào)，民酒不是以價(jià)格定義，而是以價(jià)值定義，民酒的核心邏輯，是中產(chǎn)消費(fèi)群體崛起帶動(dòng)理性消費(fèi)思潮的回歸。

　　白酒營(yíng)銷專家柴俊分析認(rèn)為，40年經(jīng)濟(jì)改革開放至今，造就了極其旺盛的高端白酒需求，并將持續(xù)穩(wěn)定，魁盛號(hào)樽璽的推出符合消費(fèi)大勢(shì)，“牛欄山是全國(guó)消費(fèi)基礎(chǔ)好的白酒品牌，一手抓群眾基礎(chǔ)，一首抓高端市場(chǎng)，是牛欄山發(fā)展的必由之路。除了群眾基礎(chǔ)外，植根于北京的二鍋頭文化也為魁盛號(hào)提供了廣闊的空間，北京市場(chǎng)的包容性和大空間將為本土高端品牌的打造提供優(yōu)渥的土壤。”

　　陳世俊在發(fā)布會(huì)上表示，魁盛號(hào)樽璽的誕生，是牛欄山從“北京味”到“北京品位”的戰(zhàn)略升級(jí)，“二鍋頭的本質(zhì)是追求品質(zhì)超越，文化彰顯包容”。

　　文化與品質(zhì)是名酒探索的長(zhǎng)期課題，也是名酒塑造品牌的基石。從文化基因來看，北京是二鍋頭的發(fā)源地，20年前牛欄山就是以北京為大本營(yíng)，開始一步步邁向全國(guó)；北京更是高端白酒云集的市場(chǎng)制高點(diǎn)，是高端消費(fèi)人群的聚集地。二鍋頭逐漸發(fā)展成為了京味生活元素�？�盛號(hào)在此基礎(chǔ)上傳承發(fā)揚(yáng)，定位于京味生活元素，彰顯“北京品味”，目標(biāo)是圍繞高端人群提供地道二鍋頭好酒。

　　“包容”是重要的北京精神，知名文化學(xué)者劉一達(dá)在本次發(fā)布會(huì)上也談及京味文化，并表示，京味文化的包容性是支撐二鍋頭邁向高端的強(qiáng)有力支撐，“首先皇家文化、士代夫，然后是市井文化，所以京味文化的包容性足以支撐二鍋頭的高端形象�！�

　　2021年，是牛欄山“五·五”戰(zhàn)略的元年，牛欄山明確提出了實(shí)現(xiàn)“高質(zhì)量發(fā)展，對(duì)標(biāo)行業(yè)前八強(qiáng)，成為‘新名酒’品牌”的目標(biāo)。顯然，從水晶牛到布局收藏酒，再到千元魁盛號(hào)的問世，牛欄山正在逐步打破傳統(tǒng)認(rèn)知，加強(qiáng)品牌勢(shì)能，實(shí)現(xiàn)從“民酒”到“名酒”的跨越。未來，魁盛號(hào)樽璽或?qū)⒊蔀榍г�清香市�?chǎng)中一面高高飄揚(yáng)的旗幟。（來源：酒業(yè)家）