傳統(tǒng)節(jié)日中的酒

http://m.cnpoly.cn/ 2020-02-13 閱讀數(shù)：952

　　中華民族向來是一個熱愛生活，向往幸福，富有創(chuàng)造性的偉大民族。經(jīng)過歷代艱苦卓絕的偉大探索，創(chuàng)造了一系列醫(yī)療用酒，豐富了我國的傳統(tǒng)文化和節(jié)日民俗，推動了中醫(yī)發(fā)展，是中華民族對世界醫(yī)藥科技發(fā)展史的奇特貢獻。

　　元日

　　元日飲酒，以詩為證，“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符”。

　　屠蘇酒有“屠絕鬼氣，蘇醒人寰”的意思，據(jù)說屠蘇酒是漢末名醫(yī)華佗創(chuàng)制而成的，具有溫陽、散寒、避除疫疬之邪的功效，其配方為大黃、白術、桂枝、防風、花椒、烏頭、附片，于除夕傍晚懸在井底，正月初一早上取出來泡在酒中或煮或不煮，全家人面朝東方飲用此酒預防瘟疫，再把剩下的藥渣扔入井中，歲飲此水，一世無病。后由唐代名醫(yī)孫思邈流傳開來的。孫思邈每年臘月，總是要分送給眾鄰鄉(xiāng)親一包藥，告訴大家以藥泡酒，除夕進飲，可以預防瘟疫。屠蘇酒在飲用上有個特別的規(guī)矩，要從年幼的人開始喝起，按照輩份依次，于是這也成了詩人們感慨歲月不復，朱顏辭鏡的一種意象了。驅(qū)疫辟邪，祛病健身，是元日酒文化兩大重要功能。

　　社日

　　社日就是祭祀社稷的日子，分為春社和秋社。春社到了今天變成了二月二龍?zhí)ь^，秋社即是中秋節(jié)。社日節(jié)當然也有社酒。民間流傳社酒可以治聾，所以社酒又叫“治聾酒”，李時珍在《本草綱目》中說，社酒有3個功能，一為治小兒語遲，納口中佳，二為噴屋四角，辟蚊子，三為治聾。社日也因此成為了一個衛(wèi)生保健日子。點擊打開原圖

　　上巳

　　上巳，指農(nóng)歷三月的巳日。這一天，古人有在水邊嬉游洗浴的風俗，叫做“修褉（xi四聲）”，又叫“春褉”，也稱“褉日”。褉的意思是浴，它是一種與水相關的祭祀。人們聚集在水邊，洗滌沐浴，為的是祛除污垢，遠離災晦，祈禱歲歲平安。但沐浴之外，還要在水邊宴飲，稱作“褉酒”。這才是上巳節(jié)的點睛之作。魏晉以后，大概因為農(nóng)歷三月上旬不定有巳日，上巳節(jié)開始固定在三月三日。流傳千古的王羲之《蘭亭集序》描寫的便是三月三日上巳節(jié)，文人雅士宴飲會稽、曲水流觴的場景。

　　端午

　　五月為仲夏之月，端又有開始之意，唐朝以后五月初五特指端午。端午用酒有菖蒲酒、雄黃酒、艾酒、朱砂酒等。民間流傳一個說法“飲了雄黃酒，病魔都遠走”，過去人們用雄黃酒避邪驅(qū)毒。一般飲用的雄黃酒，只是在白酒或自釀的黃酒里加入微量雄黃。雄黃、橘紅色、為硫化砷、性溫、微辛、有毒，有殺毒的作用。少量飲用，可治驚癇、瘡毒。但小孩子不適合飲用，所以大人通常會用雄黃酒給小孩子頭上畫一個王字，用以驅(qū)邪消災。白蛇傳中白素貞喝了雄黃酒后便現(xiàn)出原形，這即為雄黃酒辟邪的生動表達。

　　另一種菖蒲酒距今已有2000多年的釀造歷史，端午節(jié)的菖蒲酒用菖蒲、艾葉泡制而成，被人們用以祛毒辟邪。菖蒲可以祛寒濕、補五臟、明耳目、溫腸胃。在許多神仙故事中，很多神仙都是因為常食菖蒲而得道升仙，而五月有長命續(xù)命的文化心理，所以菖蒲得到了百姓的歡迎，菖蒲也就成為了端午佳節(jié)的神品。隨著菖蒲的藥用價值被發(fā)掘，后來形成的藥用的菖蒲酒制作就更為嚴格，也更為考究。

　　重陽

　　九月初九為重陽節(jié)，九為陽數(shù)，且為陽數(shù)之極，九九為重陽，盛極必衰，九月初九需辟邪。古人認為九月初九佩茱萸、飲菊酒、登高山可以免除災禍，辟除不祥，此俗一直流傳到后世。南朝梁·吳均《續(xù)齊諧記·九日登高》載：“東漢汝南桓景，隨費長房游學累年。一日，長房謂之曰：‘九月九日，汝家中當有災，宜急去，令家人各作絳囊，盛茱萸以系臂，登高飲菊花酒，此禍可除。’景如言，齊家登山。夕還，見雞犬牛羊，一日暴死。長房聞之曰：‘此可代也。’今世人九日登高飲酒，婦女帶茱萸囊，蓋始于此。”

　　重陽節(jié)用酒有菊花酒和茱萸酒，菊花酒由菊花加糯米、酒曲釀制而成，其味清涼甜美，有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等保健養(yǎng)生功效。菊花為長壽食品，服之可輕身耐老，因為菊冬苗、春葉、夏蕊、冬花，經(jīng)歷霜雪不凋零，當然是益壽延年的象征，古人不僅服菊并且認為，飲用菊水亦可益壽延年，所以人們以菊泡酒，白菊花長于清肝明目，黃菊花長于清肺熱。茱萸氣味芳香，可祛寒止痛，助陽止瀉，能、、泄瀉等疾，吳茱萸性味辛苦熱，具有散寒止痛、降逆止嘔、助陽止瀉、以此泡酒大益于身體健康。茱萸酒是吳茱萸，肉桂，益智仁，白酒釀造而成。主治遺尿，小便頻數(shù)。（文章來源：河南酒業(yè)）