http://m.cnpoly.cn/baijiuzs/ 2020-07-16 閱讀數：867
甜白葡萄酒，在男人眼里“根本不算酒”，它不烈，沒有濃重的酒精味，單寧味也不強。但是，對女人來說，它的甜蜜、清涼、果香和微醺，一切都剛剛好，尤其適合在粘膩的夏天，為自己換一個心情。
在發酵的時候，葡萄中的天然糖分會在酵母的作用下轉化成酒精。如果釀酒師在發酵還沒完成之前人為地終止發酵，葡萄中的部分糖分就會殘留下來，從而提高葡萄酒的殘留糖分含量，讓葡萄酒具有了“甜”味。
甜白葡萄酒的糖度很高，酒體感覺很濃厚，掛杯現象很明顯；甜白葡萄酒多數口感很清醇，各種果香伴隨著酒體在入口時逐步綻放，回味時依舊是甜的，喜悅的。
一般來說，甜白葡萄酒按酒精度的高低可以分成兩大類：一類是加強型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%20%之間，如西班牙的雪利酒、葡萄牙的波特酒；另一類是非加強型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%以下，如德國雷司令甜白的酒精度一般在8%-12%之間，法國的蘇玳甜白的酒精度一般是14%。所以，甜白雖然喝起來覺得沒什么酒精度，其實還是很容易醉的！哪里的甜白性價比高俗話說“法國紅，德國白”，德國白葡萄酒產量，占該國葡萄酒產量的87%，這其中就包含大量的甜白。
意大利則是起泡酒王國，擁有悠久的起泡酒釀造歷史，有大量的甜白起泡酒來自意大利。
加拿大則擁有教便宜的晚收甜白和冰白，這些延長時間收獲，甚至等葡萄在藤上冰凍再收獲的葡萄酒，質量上乘，口感濃郁豐富，是一種超甜型的葡萄酒。德國和奧地利也盛產晚收甜白。
喝甜白，好的溫度是0℃-5℃，這個溫度可以激發甜白中的香甜氣氛，又可以掩蓋低檔甜白的酸澀味。使得各個價位的甜白都變得好喝。
夏日海鮮豐富，甜白適宜與海鮮搭配，不論是鮮嫩多汁的魚肉，還是聚集了海洋記憶的生蠔，又或者皮皮蝦、螃蟹、肥蛤，都與甜白十分般配。炎炎夏日，一方提拉米蘇配一杯冰爽的甜白，也是與閨蜜的午后好時光。（來源：河南省酒業協會 韓陽）
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