http://m.cnpoly.cn/putaojiuzs/ 2020-11-16 閱讀數：1029
很多人都喜歡喝酒，酒的種類也很多，有白酒、啤酒、紅酒、黃酒、清酒等等，不同的酒有不同的特色和口感。今天說一個有趣的話題，關于紅酒和白酒，很多人都發現了，白酒都是旋蓋，而很多紅酒都用的軟木塞，還要橫著放，這是為什么呢？
大家都知道，紅酒本身是一種用葡萄釀造的低度果酒。它需要存放一段時間，來進行氧化成熟，才能得到更好的口感。而這個氧化的過程，離不開氧氣的參與，并且還是微量的氧氣，緩慢的參與。若是氧氣太多的話，反而會酸化，口感變差。
所以紅酒需要用軟木塞來封口，讓外面的氧氣通過木材的紋理，緩慢的進入瓶內，讓紅酒慢慢的醇化。若是像白酒一樣，直接用塑料或者金屬旋蓋直接密封緊實，那么就會停止熟化，口感不會越來越好，時間長了，就會失去風味和口感。
另外密封紅酒用的木塞，對材質也有要求，建議用橡木。因為橡木含有一定的“單寧酸”能促使紅酒的成熟，讓口感變得越來越好。而且橡木的紋理、穩定性以及膨脹系數極為適合用于密封瓶口，所以很多紅酒都用橡木塞。另外儲存紅酒也用的是橡木桶，目的都是一樣的。
下面說保存紅酒，為什么還要橫著放？
存放紅酒有2個目的，首先是為了讓它醇化，口感更好。其次是為了延長保質期。若是把紅酒豎著方法，瓶口的橡木塞很快就會因為水分蒸發而干裂，導致外面的空氣大量進入瓶內。從而造成紅酒快速酸化，口感變差，甚至時間長了就不能喝了。所以保存紅酒適宜橫著放，或者傾斜30度左右，讓紅酒把木塞浸濕，一直膨脹的狀態，讓紅酒慢慢成熟，保質期也更長。
那么白酒為什么不需要像紅酒那樣呢？
主要是白酒的酒精含量高，揮發性很強，若是用軟木塞，時間長了會影響度數和口感。另外白酒雖然也需要氧氣來老熟，但是對氧氣的需求量很低，反而更需要密封性，所以白酒多數都用旋蓋來密封。也就不需要橫著放來保存了，直接豎立保存就可以了。
紅酒為什么要用軟木塞，還要橫著放？
簡單來說，紅酒用橡木塞，目的是讓外面的氧氣通過紋理緩慢進入瓶內，讓紅酒慢慢醇化，褪去酸澀，口感變好。橫著放是怕木塞干裂漏氣，影響酒的品質。而白酒則不需要這樣。
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