當魯菜遇上葡萄酒，能擦出什么火花？

　　喜歡葡萄酒的人，多半非常理解”儀式感“這個詞，要不要醒酒、醒多久？選用波爾多紅酒杯還是勃艮第杯？諸如此類，如果沒有這些條條框框，面對一杯搖曳生姿的酒，根本下不去嘴。

　　說起儀式感，在八大菜系里，非魯菜莫屬了。

　　魯菜講究調味純正，十分講究清湯和奶湯的調制，在烹制海鮮方面有獨到之處。原汁原味的山東美味是一幅異彩紛呈的畫卷，其中孔府菜、膠東菜以及濟南菜形成了魯菜具特色的三塊基石。

　　當味道醇厚的魯菜邂逅層次豐富的葡萄酒，會碰撞出什么樣的火花？

　　孔府名菜：松子蝦仁

　　蝦仁晶白透亮，入口滑爽，脆香的松子和枸杞的加入，讓這道菜營養又爽口。

　　配酒：丹鳳園粉紅葡萄酒

　　類型：干桃紅

　　這款酒有柑橘類水果香味，酸度優雅，口感新鮮圓潤，不會因口感過于濃郁而壓住蝦仁的清爽，適度的芳香也能烘托出松子和枸杞的香甜。

　　孔府名菜：神仙鴨子

　　此菜保留了鴨肉鮮美的原汁原味，肉爛脫骨，湯鮮味美，肥而不膩。

　　配酒：貝爾熱拉克紅酒

　　類型：干紅

　　這款干紅味道濃郁、澀度較高，清爽的果味和良好的層次感使得它配家禽肉再好不過了，酒中的單寧與蛋白質結合可使鴨肉口感更細膩。

　　膠東名菜：蔥燒海參

　　海參口感綿軟，用傳統高湯調味，醬油注色，小火慢慢燒制而成，蔥香濃郁，汁濃味厚。

　　配酒：桃樂絲殿堂干紅葡萄酒

　　類型：干紅

　　這款酒體格飽滿圓潤、有草莓和新橡木桶的香味，入口讓人愉悅，與帶有甜感、口味濃郁的海參相契合，非但不會搶了海參的風頭，還能襯托海參的軟糯。

　　膠東名菜：糟溜魚片

　　魯菜擅長用香糟，烹制出的魚片，香郁鮮嫩，甜咸鮮美，魚片極為軟嫩滑口。

　　配酒：寶尚父子布里尼白葡萄酒

　　類型：干白

　　這是一次完美的搭配，酒體充滿杏仁和蜂蜜的香氣，與糟溜魚片的甜味相得益彰。它復雜的口感大大增加了魚片味道的豐富性，這款酒本身也是難得的佳品。

　　濟南名菜：黃河醋魚

　　清香四溢、外脆里嫩、口感酸甜，但腥味難除，應配以芬芳型的白葡萄酒。

　　配酒：御蘭堡雅系列馥郁夏多內白葡萄酒

　　類型：干白

　　這款夏多內沒有經過橡木桶的儲藏，有一定的酸度和清爽度，口感柔和而不復雜，酒體圓潤，余味悠長。而黃河鯉魚富于彈性的肉質感，正需要一款材質細膩、口感柔順的酒相搭配。

　　濟南名菜：九轉大腸

　　色澤紅潤，質地軟嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味，鮮香味美，勁道爽口。

　　配酒：托馬斯酒莊普瑞尼莊園梅洛紅葡萄酒

　　類型：干紅

　　這款酒口感醇厚飽滿、橡木桶味強，適合搭配滋味濃厚的菜肴，與九轉大腸的酸甜搭配，更能增加該菜肴的層次感。

　　魯菜遇上葡萄酒，用精致犒賞味蕾，給生活平添一刻美妙時光。

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