一杯葡萄酒里的文化共情

　　當(dāng)陌生的高腳杯輕輕相觸，葡萄酒進(jìn)入口腔，因單寧刺激產(chǎn)生的收斂和干澀隨之而來。交流暢談中，舉杯者在心理和情感上漸行漸近。正如法國釀酒大師讓-克洛德·貝魯埃所說：“葡萄酒是友誼的使者，它使人們熱情而融洽地相處。享受美酒，就是感受它背后的文化情懷。”

　　近年來，隨著世界葡萄酒消費的不斷增長和葡萄酒知識的普及，“葡萄酒文化”逐漸成為國內(nèi)外領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者關(guān)注的焦點。產(chǎn)區(qū)和風(fēng)土是影響葡萄酒品質(zhì)的地理因素，文化則是辨識葡萄酒風(fēng)格的人文標(biāo)簽。讓-克洛德·貝魯埃認(rèn)為，葡萄酒會根據(jù)自己的年份和類型，講述有關(guān)它的家鄉(xiāng)和葡萄的故事。

　　在寧夏賀蘭山東麓國際葡萄酒博物館的格魯吉亞館，1：1原樣復(fù)制的格魯吉亞傳統(tǒng)釀酒車間，真實地還原了格魯吉亞葡萄酒的傳統(tǒng)釀造工藝。20世紀(jì)60年代，對格魯吉亞出土的10粒葡萄籽進(jìn)行考古研究發(fā)現(xiàn)，這是距今7000至8000年前人工栽培的葡萄，是人類歷史上的古老品種，格魯吉亞由此被認(rèn)為是世界葡萄酒的起源。至今，格魯吉亞的許多地方仍使用傳統(tǒng)工藝釀造葡萄酒，其風(fēng)味與歐洲工藝釀造的葡萄酒大不相同。

　　穿越時空，葡萄酒在世界的東方以另一種方式被創(chuàng)造。在博物館的河南賈湖遺址館，用賀蘭山東麓的葡萄藤條編織而成的草棚，形象化展示了當(dāng)時賈湖遺址的挖掘現(xiàn)場。賈湖遺址是新石器時代前期的重要遺址，距今約9000至7500年。本世紀(jì)初，中美兩國科學(xué)家在賈湖陶器皿碎片上發(fā)現(xiàn)了含有酒石酸成分的沉淀物和野生葡萄籽粒，將世界葡萄酒的起源向前推了約1000年。

　　葡萄酒發(fā)展的時間軸上，年輕的寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)被業(yè)界人士稱為“葡萄酒的未來”。這里擁有業(yè)界公認(rèn)的“黃金緯度”、地勢均衡的“黃金海拔”，黃河水的哺育、賀蘭山的呵護(hù)、光熱風(fēng)的塑造，造就了葡萄酒“甘潤平衡”“香氣馥郁”的品質(zhì)和典雅大氣的東方風(fēng)格。

　　葡萄酒具有深厚的歷史文化積淀，不同葡萄酒的獨特風(fēng)味為葡萄酒文化博采眾長、兼收并蓄提供了空間。以葡萄酒為媒，法國和寧夏有了更深度的交流。寧夏葡萄種植、酒莊管理、葡萄酒釀造工藝等方面許多經(jīng)驗都來自法國，近年來一批法國葡萄酒專家深耕寧夏賀蘭山東麓，成為促進(jìn)中法葡萄酒文化交流合作的大使。位于寧夏銀川市閩寧鎮(zhèn)的中法葡萄酒教育學(xué)院，短短兩年多已培養(yǎng)出600多名學(xué)生，該學(xué)院已成為傳播葡萄酒文化、培養(yǎng)葡萄酒人才的重要平臺。

　　“葡萄酒文化與茶文化有著相通之處，那就是‘時間’，生產(chǎn)葡萄酒和孕育一款茶的時間都是漫長的、充滿感性的，都需要耐心和信心。”中法文化藝術(shù)研究中心副理事長、中法文化論壇佳玥在釀酒與制茶之間找到共鳴點。

　　世界美酒、和而不同，各表其美、美美與共。無論葡萄被種植在世界哪個角落、以什么樣的工藝進(jìn)行釀造，都是人類文明共同創(chuàng)造的成果。正是因為有了文化的滋養(yǎng)、文化的傳承、文化的賡續(xù)，葡萄酒才成為情感的紐帶和文化的使者。（文章來源：光明日報  作者:張文攀）

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