http://m.cnpoly.cn/baijiuzs/ 2021-07-09 閱讀數(shù)：2039
時下，消費者對白酒的了解越來越多，即便是一般消費者，也知道長期喝酒精勾兌酒對身體不好。因此，看到白酒標(biāo)簽上標(biāo)有糧食名稱，便高興不已，大呼：“好酒！”那么，糧食酒和酒精勾兌酒有哪些不同呢？我們說糧食酒好，又好在哪里？
標(biāo)準(zhǔn)編號不同
我國白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：
GB\T10781是濃香、清香、米香型固態(tài)法發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)
GB\T26760是醬香型固態(tài)法發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)
GB\T26761是小曲固態(tài)法白酒發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)
以上都是傳統(tǒng)純糧酒，也就是老百姓常說的好酒。
GB\T20821是液態(tài)法發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)。又稱新工藝白酒，是以食用酒精為酒基，經(jīng)過一系列工藝處理而成的白酒。
GB\T20822是固液結(jié)合法發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)。即為了降低成本，提高產(chǎn)量，在食用酒精中添加一部分傳統(tǒng)純糧酒而成。
消費者可以從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。若發(fā)現(xiàn)酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，而瓶中的裝的卻是酒精酒，您就可以以侵犯消費者知情權(quán)起訴廠家。
原料不同
糧食酒的原料是高粱、小麥、玉米等農(nóng)作物。其中，醬香型白酒對原料的要求更高，佳選擇是產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)的糯高梁。
酒精勾兌酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等經(jīng)工業(yè)手法轉(zhuǎn)化而來。
釀造工藝不同
糧食酒的釀造需要在曲的作用下，經(jīng)歷蒸煮、發(fā)酵、取酒，進而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體。
酒精勾兌酒直接由食用酒精和水勾兌而成，沒有經(jīng)歷釀造過程，通過添加香精香料都呈香物質(zhì)，調(diào)成不同度數(shù)、不同香型的白酒。
釀酒成本不同
糧食酒的釀造成本包括原料成本和時間、人工等，每瓶酒的成本近百元。
酒精勾兌酒所用的食用酒精，市場價幾千元一噸，每瓶成本十幾元左右。成本低是酒精勾兌酒泛濫的一大原因。
釀造周期不同
糧食酒釀造周期，以醬香型白酒為例，從制曲到成酒，歷時近一年，之后還要窖藏3年以上才上市。
酒精勾兌酒直接用食用酒精兌水，半個月就能夠批量完成生產(chǎn)。
產(chǎn)出量不同
糧食酒投入產(chǎn)出比相對固定，投入多少原料，釀出多少白酒，比例基本都是固定的。
酒精勾兌酒通過工業(yè)流水線生產(chǎn)，只要酒精足夠，基本相當(dāng)于無限量產(chǎn)出。這是市場上勾兌酒泛濫的另一重要原因。
飲酒感覺不同
糧食酒，以53度醬香型白酒為例，入口能夠品味到酸甜苦辣澀多種滋味，口感豐富，層次分明；喝時舒暢，酒后酣暢。喝到微醺，神清氣爽，即便喝多了，第二天醒來，不口干舌燥，也不頭疼，嘴里還會存有淡淡的糧食香。
酒精勾兌酒喝的時候齜牙咧嘴，令人難受；酒后輕則口干舌燥，重則嘔吐、胃里翻江倒海。第二天醒來不僅頭欲裂，嘴里還有股淡淡的壞甘蔗、壞紅薯味道，很難聞。
對健康的影響不同
糧食酒，酒精由糧食發(fā)酵而成，“酒是糧食精，越喝越年輕”說的就是這種酒。
酒精勾兌酒，酒精里面除了乙醇，基本沒有什么對人體有益的物質(zhì)，除了飲酒時的不適，長期飲用，還會對肝臟造成傷害。
知道了糧食酒與酒精勾兌酒這么多不同，想必您也已經(jīng)知道了糧食酒究竟好在哪里了吧？其主要差別就在于糧食酒除了含有乙醇，還含有酸酯醛酮各種微量元素，營養(yǎng)豐富；酒精勾兌酒除了乙醇，就是水和香精香料，不僅談不上有什么營養(yǎng)，還可能對人體有害。（來源：酩閱 公眾號）
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