3年、5年、10年等不同年份酒，在口感上有怎樣的不同？

　　為什么有的顧客買酒會看下生產日期？因為他們覺得生產日期近的酒口感略差，新酒刺激性較大，往往不如那些經過一定時間儲存后，變得綿甜、柔和、醇厚的陳年老酒好喝。

　　所以，過年過節要想讓親朋好友喝得盡興，讓家宴變得完滿，至少要提前3年以上買酒！（你現在買的酒可以留到3年以后再喝哦）

　　真正的嗜酒之徒少不了在酒柜中“養酒"。

　　當然，現實情況是很多老輩人通常都會在過年的時候，拿出一瓶有年頭的陳酒，這樣才盡顯地主之誼。

　　一、不同年份的酒在口感上有啥差異？

　　眾所周知，"酒越陳越香"！但3年、5年、10年的老年份酒，在口感品鑒上有什么不同呢？或許下面這張表會令你找到答案。

　　以濃香型白酒為例，以上是專業評酒師給出的評價。

　　一般瓶裝酒出廠前都會貯存3年，這個時候的風味只能說是達到合格線，無明顯的瑕疵感。

　　若你將一瓶買來的酒再貯存幾年，口感就有差異了。

　　首先，它多了一絲細微的陳香；其次，入口的感覺開始變得綿柔；再次，回味變得更加悠長；各種豐富的復合香氣逐一呈現。

　　喝到這樣的美酒，感受是奇妙的！

　　若酒的年頭貯存到10年以上，風味又將提升到更高的境界。

　　它的陳味越來越突出，入口的感覺細膩到如絲綢劃過皮膚，愉悅的感官體驗令身心飄然，復合香氣如美妙的協奏曲，只能用完美的藝術品來表達。

　　二、酒，為什么會越陳越香？

　　“酒越陳越香”這句話大家應該并不陌生，但其中的原理是什么呢？專業人士分析為以下幾個原因：

　　1、陳酒，為什么口感綿柔？

　　酒，是由乙醇、水以及1%的微量物質組成的。但這些物質混合在一起的時候，并非完美的融合。若你將50ml的乙醇與50ml的水混合，你知道會發生什么現象嗎？實際測量容量只有97ml！這是因為，水分子進入了乙醇分子的空隙中。

　　但要令物質更好地融合，還需要時間磨合期。3年、5年、10年……直到它們熬成了“老夫老妻”，以更加適應彼此的、井然有序的水—乙醇溶液的結構進行排列。酒與水分子就能達到完美的融合，我們喝到的酒口感就越來越細膩綿柔。

　　2、陳酒，為什么回味悠長？香氣豐滿？

　　酒的香氣，來源于酯類物質。化學老師會解釋給你聽——乙醇放久了后，會變成乙酸；乙酸又會與乙醇發生反應，產生——乙酸乙酯。這種物質帶有水果般的香氣，令口感變得更豐滿醇和，這種反映被稱為“酯化反應”。

　　3、陳酒，為什么不易上頭？

　　要了解這個問題，我們先來回答下是什么導致了上頭？導致酒上頭的罪魁禍首莫過于酒中的雜醇油、醛類物質。

　　恰巧的是，這種物質其實是具有揮發性的。當你將一瓶酒陳貯多年，里面的有害物質便會逐漸消散。這也就是為什么有些好的老酒，喝了便不容易上頭！

　　所以，酒并不是家里來客人沒有了才想起來去買。平時買來不喝放著越陳越香，有親朋好友來了，隨時拿出來也方顯面子，對吧。快去買酒吧！當然，喝酒也宜大醉，大醉傷身，喝酒唯小醉，人生歡樂多。（圖文來源：眾利杜康御藏御液）

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