http://m.cnpoly.cn/ 2021-08-09 閱讀數：1314
五千年的文明史
喝酒的歷史大約有四千多年
酒與文化、藝術、習俗深深交融
歷史上也從未有一種飲料像酒一樣
歷經千年魅力不減
作為酒典型代表的白酒
經過一次次地升級蛻變
形成了“百花齊放，百家爭鳴”的格局
白酒按照香型劃分可分為
濃香、醬香、清香、米香
兼香、馥郁香特香、鳳香
老白干香、芝麻香、豉香、董香
濃
以瀘州老窖、五糧液、洋河為代表的
濃香型白酒
是覆蓋人群大的酒種
講究“千年老窖萬年糟，酒好須得窖池老”
老窖池是酒企核心資產
核心產區為四川跟江淮地區
醬
以茅臺酒為典型代表的醬香型白酒
是釀造工藝復雜的酒種
釀造講究順應天時
端午制曲，重陽下沙（高粱）
釀造周期歷時一年
清
以汾酒、二鍋頭為代表的清香型白酒
被稱為國民口糧酒
主要盛行于北方地區
在七八十年代
清香型白酒一度風靡全國
風
鳳香型，指具備西鳳酒香型風格的一類白酒
使用獨特的“酒海”進行陳藏
香味介乎濃香跟清香之間
入喉甘冽，醇甜
在西北地區十分風靡
米
以三花酒、紅荔紅米酒為代表的米香型白酒
是歷史悠久的酒種
盛行于盛產稻米的兩廣地區
大米釀造的酒，酒體純凈，飲用清爽
屬于地產好酒
老白干
老白干香型
指具備衡水老白干風味的一類白酒
傳統的老白干酒度數高達60度以上
以干、冽著稱
入口香氣清雅，酒度高而不烈
特
以四特酒為典型代表的特香型
誕生于盛產稻米的江西
用整粒大米作為釀酒原料
酒體具備濃、醬、清三種香型的特點
形成自己獨特的香型
馥郁
馥郁香型
湖南特產酒鬼酒專屬香型
雜糅了小曲跟大曲釀酒特點的復雜工藝
一口可品 “前濃、中清、后醬”獨特風味
鼓
豉香型，盛產于兩廣地區
使用大米作為釀酒原料
釀造過程中加入煮熟的肥豬肉
除了增加酒的香醇度
還能依靠脂肪的縫隙過濾酒中雜質
芝
芝麻香型白酒，山東特產
以芝麻香為主體
兼有濃、清、醬三種香型之所長
故有“一品三味”之美譽
董
以董酒為代表的董香型白酒
貴州遵義特產
以130多種天然本草入曲的蒸餾白酒
其秘方跟工藝三次被列為國家機密
具有獨特的本味佰草香
入口幽雅舒適
兼
以口子窖、白云邊為代表的兼香型白酒
兼香是指具有兩種以上主體香的白酒
具有一酒多香的風格
常見的酒為濃、醬兼香
每家酒企都有自己獨特的釀造工藝
白酒博大精深
幾乎每座城市都有其風靡的特產酒
有些名氣不大
有些可能已經消失在歷史的洪流中
成為一份獨特的記憶跟念想
酒對于國人又是如此重要
從出生、滿月、周歲到生日、壽誕
從升學、畢業、就業到結婚、高升
但逢大事，每逢佳節
必有一瓶醉人的好酒（圖文來源：好酒調查局）
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