中秋 | 佳節(jié)同飲桂花酒

　　中秋節(jié)是流行于全國各地的傳統(tǒng)文化節(jié)日，時間在農(nóng)歷八月十五。因時值農(nóng)歷七八九這3個月正中而故名。亦有些地區(qū)過了中秋興猶未盡，還要在十六夜狂歡一次，名為“追月”，即所謂“十五的月亮，十六圓”。

　　吃和喝是節(jié)日的永恒主題。有許多節(jié)日，相關(guān)的禮儀活動被人們淡忘了，節(jié)日的吃喝代代相傳，并得到發(fā)揚光大。在中秋節(jié)期間，無論是家人團(tuán)聚，還是摯友相會，人們都離不開賞月聚餐。除了吃月餅外，還有喝桂花酒的習(xí)俗。

　　中 國人喝桂花酒的歷史，可上溯到2000多年前的東周時期。屈原在《九歌·東皇太一》中吟道：“蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿”；又在《九歌·東君》中曰：“操余弧兮反淪降，援北斗兮酌桂漿”。“桂酒”和“桂漿”，均是原始的桂花酒。宋代葉夢得在《避暑錄話》中記載唐代詩人“劉禹錫傳信方有桂漿法，善造者暑月極美。凡酒用藥，未有不奪其味，沉桂之烈，楚人所謂桂酒椒漿者，要知其為美酒”。到了明代，釀制桂花酒的技藝已經(jīng)相當(dāng)高了。當(dāng)時的《帝京歲時紀(jì)勝》記載：“于八月桂花飄香時節(jié)，精選陳放之花朵，釀成酒入壇封三年，始成佳釀，酒香甜醇厚，有開胃、怡神之功。”

　　釀制桂花酒的桂花，別名丹桂、木犀、九里香，是木犀科常綠灌木或小喬木上開的叢狀花，常見品種有金桂和銀桂，前者花金黃色后者花白色。清代《北野抱甕錄》描述：“凡花之香者，或清或濃，不能兩兼，惟桂花清可滌塵，濃能透遠(yuǎn)，一叢開放，鄰墻別院，莫不聞之。”可見桂花之香是多么令人喜愛。正因為如此，歷代詩人有許多吟詠。如楊萬里詩云：“廣寒香一點，吹得滿山開”；宋之問詩云：“桂子月中落，天香云外飄”；鄧肅詩云：“清風(fēng)一日來天闕,世上龍涎不敢香”；呂聲之詩云：“自從兮下月中種,果若飄來天際香”；洪適詩云：“共道幽香聞十里，絕如芳譽亙千鄉(xiāng)”。

　　更有“吳剛伐桂”的傳說：月亮中有一棵桂樹，高500丈。西河人吳剛，因?qū)W仙時犯了錯誤，被罰到月亮中砍掉這棵桂樹。但此樹一邊砍一邊又長起來了，總砍不倒。萬千年來，吳剛每日砍樹不停，非常勞累，只有在中秋節(jié)這一天，才能在樹下休息，與人間共度團(tuán)圓佳節(jié)。《蝶戀花·答李淑一》“問訊吳剛何所有？吳剛捧出桂花酒”就源于這一典故。

　　在現(xiàn)代酒業(yè)中，桂花酒同葡萄酒一樣，同屬于果酒類，亦有人稱之為“花酒”。知名度高的有北京桂花陳酒、湖北咸寧桂花蜜酒，以及浙江、天津、廣西所產(chǎn)的桂花酒。尤其是北京桂花陳酒，在全國第二、三、四屆評酒會上分別評為國家優(yōu)質(zhì)獎，1986年在法國獲第十二屆國際食品展覽會金獎。它是以多年陳釀的上等白葡萄酒為基酒，選用江蘇吳縣香雪海地區(qū)的新鮮金桂為香源，將桂花浸泡在酒液中，經(jīng)陳釀、過濾、調(diào)配等多道工序精制而成。酒色金黃，晶瑩明澈，酒度為15度。既有葡萄酒的甘甜，又有桂花的郁香。喝來芳香醇厚，酸甜適口，心曠神怡，回味無窮。受女士們喜愛，被譽為“婦女幸福酒”。

　　除此之外，還可以自制桂花酒。如將糧食和桂花按一定比例加入酒曲一起發(fā)酵制成的桂花酒；用桂花、白糖和米酒來釀制桂花酒等等。

　　在這花好月圓、丹桂飄香的中秋佳節(jié)，家人團(tuán)聚，朋友聚會，賞月吃月餅、佳果、美食，品嘗桂花酒，談天說地，真是人間一大樂事。

免責(zé)聲明：本站部分文章信息來源于網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性。如無意中侵犯了媒體或個人的知識產(chǎn)權(quán)，請來信或來電告之，本網(wǎng)站將第一時間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。