王丙乾大金獎｜醬酒為什么大多是53度？

　　酒的度數，表示酒中含乙醇（酒精）的體積百分比，50度的酒，意思是在20℃的溫度下，100毫升的酒中含有乙醇50毫升。

　　現在市場上的白酒通行度數一般有：33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度，經常喝醬酒的人，會尤其偏愛一個度數：53度。

　　為什么醬酒大多都是53度呢？王丙乾帶你一起了解一下吧。

　　歷史上的酒多少度？

　　曾幾何時，古人的酒量看起來深不可測，李白“會須一飲三百杯”，武松打虎前景陽岡連喝18碗酒，喬峰與段譽第1次見面對飲40碗酒……

　　古人為何這么能喝？倒不是他們的酒量真的大得無邊，而是因為他們所喝的酒度數低。

　　在元代以前,就是到南宋為止的酒都是發酵酒，度數至多不高過二十度，大多是十度以下的米酒，發酵后過濾而得。

　　古代酒的濃度大幅提高是因為在北宋以后，遼、金、元入駐了中原。他們世代居住在北方草原，氣候寒冷，必須喝高濃度的酒才能保暖，自此中國酒的度數得到了提高，因此在元、明、清的影視劇和文學作品中就沒有像水滸那樣一口酒喝十幾碗的場景了。

　　元、明、清時期，酒的度數雖然得到了提高，可是這時的釀酒工藝，因為科學技術水平不到位，使得各地區所釀之酒差異仍舊很大，同一類酒，難以有一個統一的度數標準。

　　現代對醬酒度數的摸索

　　53度的平衡并非一蹴而就，而是經過了漫長時間的摸索。1951年茅臺酒廠國營之后，一直到1964年，多數人都覺得55度的香味好，在1964年輕工部備案的茅臺酒標準草案第四次修訂稿中標注的茅臺酒度數為：在攝氏20度的溫度下，酒精含量為54—56度。

　　1958年，應外交部門的要求，茅臺酒廠代表在出席全國糧油食品進出口公司在上海召開的“全國酒類出口專業會議”期間承諾，出口的貴州茅臺酒酒精濃度降為52—53度。1975年開始，出口的飛天牌茅臺酒上標明了酒精濃度，采用的就是53度。

　　1988年，內銷的五星牌茅臺酒的度數也轉為了53度，自此統一了下來。53度變成了醬香型白酒認知度高的一個標準。

　　酒的度數保持在53度有什么特別之處？

　　一個科學實驗顯示，53.94ml的純酒精加49.83ml的水，混合物體積不是103.77ml而是100ml，這個公式證明蒸餾酒在53度的時候，水分子和酒分子締合緊密、狀態穩定、酒體飽和，也宜于貯藏。

　　這也是為什么醬香酒在存放若干年后，在密封完整的情況下，依然保持了醇厚的酒體和柔綿的口感。

　　53度的酒體飽滿悠長，回甘持久；53度是用時間和經歷沉淀的標準，自然形成，絕非刻意；53度又是一種恰到好處的狀態，讓你能在微醺中品味人生，在細膩中回味無窮。

　　53度的醬香白酒是一種恰到好處狀態，經得起時間的考驗，也不怕所有人的質疑。在無人問津的那幾年酒窖中，收起鋒芒，內斂光華，不斷沉淀，然后驚艷所有人。

　　似乎醬香白酒更懂”藏“的意義，不張揚，不急躁，在這個浮躁的世界里，藏在酒窖的一隅，悄悄的完善自己。

　　王丙乾大金獎醬香型白酒，遵循傳統古法釀酒工藝，正宗醬香，小批量勾調，歷經九次蒸煮、八次發酵、七次取酒、多年窖藏，精心勾調，以53°呈現醬香品質，帶給消費者平衡、醇厚的上佳口感。（文章來源：1915金獎小黑壇）

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