　　赤水河是長(zhǎng)江上游未受工業(yè)污染的原生態(tài)自然流淌河流。赤水河水是茅臺(tái)酒和仁懷醬酒的釀造用水。有人疑問(wèn),沒(méi)有用赤水河水釀酒?貴州是地形切割極大的山區(qū),沒(méi)有人愿意舍近求遠(yuǎn),放著好好赤水河水不用。紫紅色土在茅臺(tái)鎮(zhèn)分布極廣,和褐色砂巖作為窖泥的主要原料。

古法釀酒

　　"糧"

　　"本地高粱紅纓子,風(fēng)扶枝頭出奇香。

　　粒小皮厚高單寧,耐蒸耐煮出瓊漿!”

　　相關(guān)

　　品種:紅纓子

　　產(chǎn)地:赤水河

　　糧 1分

　　“蒸不爛、煮不熟、捶不匾、炒不爆“認(rèn)證面積83萬(wàn)畝。

　　收歸價(jià)格9.20元/公斤，堪稱世界至貴的高粱。

　　每釀造一斤傳統(tǒng)醬酒,對(duì)應(yīng)消耗多少高粱?只有葡萄酒講究,白酒不講究原料嗎?自建高粱原料基地,將成為醬酒企業(yè)的必由之路。

　　眾所周知，優(yōu)質(zhì)高粱和小麥?zhǔn)轻u香型白酒釀造所需的主要原材料。高粱屬于雜糧，市場(chǎng)完全開放，價(jià)格彈性較高。高粱是醬酒釀造的主糧，小麥?zhǔn)谴笄希壤话銥?：1。高粱和麥子所做的大曲一比一的比例，麥子制曲成品率按80%，一斤酒曲需要1.25斤小麥。一般情況下，每釀出一斤醬酒就要消耗五斤高粱，六斤二兩五的小麥。按照2019年39萬(wàn)噸產(chǎn)量計(jì)算，理論上可以釀造出7.8萬(wàn)噸醬香酒。（來(lái)源：貴州古法釀酒集團(tuán)官微）

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信息分類：白酒招商編輯：芳芳

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