酒與人性，看《說文解字》怎么講！

　　“酒，就也，所以就人性之善惡”，《說文解字》從酒與人性的角度對酒進行定義，說明酒是一把雙刃劍，酒本身具有積極的社會功用，但是飲酒過度又有可能帶來災禍。在古代，酒與整個社會的政治、禮制有著密切的關系。我國早在西周時就建立了一套比較規范的飲酒禮儀，成為當時及后世的重要禮法之一。《說文解字》中有很多字都反映了這些酒禮酒俗，從中我們也可以看出古人崇尚禮儀、理性飲酒觀念的歷史源流。

　　冠婚酒禮

　　醮，《說文》“冠娶禮，祭”。這就是說，醮是古代冠禮、婚禮的一種禮節，即當事者受命飲酒而不酬酢他人，只飲盡而已。《玉篇》“冠娶妻也，禮祭也”，《儀禮·士冠禮》“若不醴，則醮用酒”，《晉書·禮表下》“古者婚冠皆有醮”。古時婚禮還有“合巹”之禮，《說文》“巹，蠡也，從豆，蒸省聲”。巹，即用瓠分為二瓢做成的飲酒器，新婚夫婦各執一半喝交杯酒，象征陰陽合一、和諧美滿。

　　祭祀酒禮

　　祭祀是古代人生活中的重要內容。人們希望通過祭神儀式上虔誠敬畏的神情心態、隆重莊嚴的樂舞禮儀、豐盛琳踉的祭品祭器，表達對神靈的感恩，祈求神靈能夠給予寬恕保護、禳災賜福。“福”這個字就體現了這種含義。《說文》訓福為“佑也”，就是請求上天鬼神保佑的意思。甲骨文中，福字大多表示為雙手捧著酒尊敬獻于神主之前的樣子。

　　古時有一種專門用于祭祀的酒——鬯。《說文》：“鬯，以秬釀郁草，芬芳攸服；以降神也。”鬯是用黑黍作原料，加上郁金香草釀成的香酒，使芳香上達于上帝鬼神之意。《尚書·洛誥》有“秬鬯二卣”的記載，《周禮·天官》又有“春官之屬郁人，掌和郁鬯”的記載。可見古人對于鬯的重視。

　　用酒祭祀，又有不同的方式和禮節，《說文》中記述的很詳細。祼，《說文》“灌祭也”，即以瓚盛鬯酒灌地而求神。奠，《說文》“置祭也”，即在丌上放置酒食祭祀。酹，《說文》“餟祭也”，義為將酒灑地祭奠。《說文通訓定聲》“以食曰餟，以酒曰酹”。餟，《說文》“祭酹也”。餟、酹均是把物品放在地上祭祀。餟謂肉，酹謂酒。茜，《說文》“禮祭，束茅加于祼圭而灌鬯酒，是為茜。象神歆之也。”《春秋傳》曰“爾貢包茅不入，王祭不供，無以茜酒。”這里描述了一種祭祀方式，即用成捆的菁茅加于祼圭之旁，并且在茅上澆灌鬯酒，就像神飲了酒，這就是茜。

　　鄉飲酒禮

　　鄉飲酒禮是古時宴饗鄉中親族、地方能人以示尊賢養老的禮節。《說文》中的“饗”字就是反映這一禮俗的，“饗，鄉人飲酒也。”《詩·豳風·七月》“朋酒斯番，曰殺羔羊”，毛傳“饗，鄉人飲酒也，其牲，鄉人以狗，大夫加以羔羊。”《禮記·鄉飲酒義》規定“鄉飲酒之禮，六十者坐，五十者立侍，以聽政役，所以明尊長也。六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明養老也。民知尊長養老，而后乃能入孝悌。”而且在鄉飲酒禮的進行過程中，有嚴格的標準禮儀規范。如“侍飲于長者，酒進則起，拜受于尊所。長者辭，少者反席而飲。長者舉未釂，少者不敢飲。”要完成謀賓、迎賓、獻賓、旅酬、送賓等禮節程序。若是失了禮，就會受到懲罰。《說文》“撻，鄉飲酒，罰不敬，撻其背”。鄉飲酒禮的實質就是向民眾昭示長幼尊卑觀念，體現宗法秩序，達到食以體政的目的。

　　宴飲酒禮

　　在宴飲禮節上，《說文》也作了詳細的記載，如醻、醋、酌。《說文》“醻，主人進客也”；“醋，客酌主人也”；“酌，盛酒行觴也”。意思是宴飲時以客為尊，主人向客人敬酒為獻，客人回敬主人為醋，主人飲完之后又酌與賓，即再向客人勸酒叫做醻。

　　限酒制度

　　夏商時飲酒成風沒有酒禮，鑒于商嗜酒無度而亡國的教訓，周朝一建立就頒布了文告《酒誥》，后世各朝也都以此為典范對飲酒、釀酒、買酒等作了程度不同的種種規定。把開酒禁、準飲酒作為慶典的一種方式。《說文》：“酺，王德布大飲酒也。”“酺”指天子布恩于天下時的聚會飲酒，是對飲酒禁令的臨時解除。如《史記·秦始皇本紀》載“二十五年五月天下大酺”。以后各朝，逢有慶典就大酺三日或五日。

　　周朝時限酒制度嚴，為起到警示作用，就直接把放置酒器的用具命名為“禁”。“大夫側尊而坐用棜（置飲器之木承盤）；士側尊而坐用禁（置飲器之方案）。”

　　不在規定的場合飲酒，也就是“私飲”。《說文》有幾個字記載了這樣的狀況。“饇，私宴飲也”，即因盡私恩而請喝酒。《爾雅·釋言》“私也，飫非公朝，私飲酒也”。“醵，會飲酒也”指會聚湊錢飲酒。這些都說明雖有限制，卻擋不住人們飲酒，反映了人們對酒的喜愛以及酒在社會生活中的重要作用。

　　需要明確的是，周代這種嚴格規定飲酒用途的限酒政策并不等同于禁酒，周代將禮儀與飲酒活動相結合，反而賦予了酒在夏、商王朝中并不存在的社會功能和文化意義，并讓酒成為了文化中不可替代的重要元素。“藏禮于酒”、“無酒不成禮”，這些酒禮與酒俗在發揮酒的功能作用的同時，更對飲酒行為進行規范和約束，正是我們古人理性飲酒觀念的完美體現。（文章來源：中國酒業協會）

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