產(chǎn)能過(guò)剩、轉(zhuǎn)型艱難，四川中小酒廠如何自救？

　　“（四川）中小酒廠減產(chǎn)已是普遍現(xiàn)象。”

　　“我們酒廠的應(yīng)對(duì)方式就是減產(chǎn)，以銷定量。”

　　近期，酒業(yè)家對(duì)四川瀘州、宜賓、邛崍等產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了調(diào)研發(fā)現(xiàn)，隨著“頭部酒企擴(kuò)產(chǎn)能，中小酒廠產(chǎn)能過(guò)剩”的矛盾日益凸顯，作為長(zhǎng)期以來(lái)的原酒供應(yīng)大省，產(chǎn)能過(guò)剩問(wèn)題正困擾著四川中小酒廠，如何尋找“出路”也成為他們面臨的一大難題。

　　應(yīng)對(duì)產(chǎn)能過(guò)剩

　　部分四川中小酒廠陷減產(chǎn)、停產(chǎn)

　　根據(jù)統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，今年1-6月，四川省規(guī)模以上企業(yè)白酒產(chǎn)量78.9萬(wàn)千升，同比下降20.5%，其中6月產(chǎn)量15.3萬(wàn)千升，同比下降5.6%。

　　但與此同時(shí)，包括五糧液、瀘州老窖、劍南春等六朵金花在內(nèi)的四川白酒頭部企業(yè)仍在持續(xù)擴(kuò)產(chǎn)，如2022年，五糧液投資約48.6億元投建擴(kuò)產(chǎn)項(xiàng)目《10萬(wàn)噸生態(tài)釀酒項(xiàng)目（二期）》；瀘州老窖擬投資47.83億元實(shí)施技改項(xiàng)目，建成后產(chǎn)能規(guī)模為年產(chǎn)基酒8萬(wàn)噸；舍得酒業(yè)總投資70.54億元增產(chǎn)擴(kuò)能，項(xiàng)目建成后，舍得酒業(yè)預(yù)計(jì)將新增年產(chǎn)原酒約6萬(wàn)噸；水井坊加碼40.48億建設(shè)“水井坊邛崍全產(chǎn)業(yè)鏈基地項(xiàng)目第二期”……而這背后，則是四川中小酒廠減產(chǎn)、停產(chǎn)、收縮的另一面。

　　邛崍產(chǎn)區(qū)一中型酒廠負(fù)責(zé)人康總就向酒業(yè)家表示，為應(yīng)對(duì)產(chǎn)能過(guò)剩，其酒廠將每年上萬(wàn)噸的產(chǎn)能減少到每年幾千噸。“我們的應(yīng)對(duì)方式就是減產(chǎn)，以銷定量。”

　　事實(shí)上，上述酒廠的遭遇并非孤例，已是四川很多產(chǎn)區(qū)的中小酒廠當(dāng)前面臨的普遍現(xiàn)象，多位四川產(chǎn)區(qū)人士向酒業(yè)家證實(shí)了這一情況。

　　成都產(chǎn)區(qū)一酒企負(fù)責(zé)人告訴酒業(yè)家，其最近也關(guān)注到減產(chǎn)、停產(chǎn)的現(xiàn)象。據(jù)他觀察，擁有老窖池、高品質(zhì)原酒的酒廠目前還較為穩(wěn)定，但沒(méi)有品牌力、品質(zhì)力的部分中小酒廠則受產(chǎn)能趨勢(shì)影響較大。

　　四川天高投資有限公司董事長(zhǎng)韓志超今年以來(lái)走訪了瀘州、宜賓、邛崍產(chǎn)區(qū)的部分中小酒廠，他向酒業(yè)家表示：“很多酒廠都已處于停產(chǎn)或半停產(chǎn)狀態(tài)。”而從酒業(yè)家調(diào)研來(lái)看，邛崍、大邑等產(chǎn)區(qū)的中小酒廠因缺少名優(yōu)酒企的帶動(dòng)，面臨的產(chǎn)能過(guò)剩問(wèn)題比瀘州、宜賓產(chǎn)區(qū)更為嚴(yán)峻。

　　上述邛崍產(chǎn)區(qū)酒廠的康總就表示，自疫情以來(lái)，邛崍產(chǎn)區(qū)就陸續(xù)有中小酒廠停產(chǎn)或減產(chǎn)，由于終端動(dòng)銷疲軟，渠道庫(kù)存壓力大，這些企業(yè)直到目前也沒(méi)有恢復(fù)疫情前的生產(chǎn)節(jié)奏。

　　邛崍另一酒廠負(fù)責(zé)人告訴酒業(yè)家：“四川那么多的酒廠，倒個(gè)幾百家也很正常，如果你的生產(chǎn)工藝、市場(chǎng)渠道等等各方面達(dá)不到適者生存的條件，那就要被淘汰。以邛崍為例，原本1000多家大大小小的酒廠作坊，現(xiàn)在只剩100多家了。”

　　一位瀘州酒企人員向酒業(yè)家分析道：“按照今年的市場(chǎng)趨勢(shì)，大眾價(jià)格帶的產(chǎn)品銷量顯示出復(fù)蘇和向好的趨勢(shì)，但是中高端以上產(chǎn)品有些乏力，相對(duì)應(yīng)的原酒需求也會(huì)受到影響。”

　　“中小酒廠減產(chǎn)已是普遍現(xiàn)象。”川酒集團(tuán)黨委副書記、總經(jīng)理、總工程師楊官榮告訴酒業(yè)家。

　　楊官榮同時(shí)指出，對(duì)于川酒而言，其實(shí)并不是所有的中小酒廠都存在產(chǎn)能過(guò)剩的問(wèn)題。在酒企眾多的川酒產(chǎn)區(qū)，中小企業(yè)因釀酒條件、品牌、品質(zhì)的差距，發(fā)展現(xiàn)狀也正在形成分化。“高品質(zhì)酒的產(chǎn)能永遠(yuǎn)不會(huì)過(guò)剩，主要是低品質(zhì)的原酒產(chǎn)能過(guò)剩。”

　　原酒需求下降，缺乏品牌力支撐····

　　產(chǎn)能過(guò)剩背后是轉(zhuǎn)型困境

　　從調(diào)研來(lái)看，停產(chǎn)、減產(chǎn)的酒廠大多數(shù)為擁有一定產(chǎn)能的基酒供應(yīng)企業(yè)，且普遍面臨基酒庫(kù)存居高不下、利潤(rùn)逐年下滑的困境。酒業(yè)家梳理發(fā)現(xiàn)，造成四川中小酒廠產(chǎn)能過(guò)剩的原因包括以下三個(gè)方面：

　　首先是全國(guó)范圍內(nèi)對(duì)四川原酒需求的下降。“這兩年有一些四川原酒企業(yè)，希望通過(guò)我聯(lián)系山東的酒企，想采購(gòu)他們的原酒。很多年前山東、江蘇、安徽、河南等地的確比較依賴四川原酒，但現(xiàn)在情況變了，隨著行業(yè)進(jìn)一步整合，有實(shí)力的酒企都有了自己的原酒生產(chǎn)基地，并不斷擴(kuò)產(chǎn)。中小酒企也面臨轉(zhuǎn)型和生存瓶頸。這種情況下，各地對(duì)四川原酒的需求量一直在減少。”一位山東酒商告訴酒業(yè)家。

　　其次，隨著行業(yè)進(jìn)一步向頭部集中，四川中小酒廠也正經(jīng)歷大浪淘沙。四川省市場(chǎng)監(jiān)管局披露的數(shù)據(jù)顯示，四川酒類生產(chǎn)企業(yè)1169戶，白酒小作坊1.2萬(wàn)余戶，但同時(shí)，四川白酒規(guī)上企業(yè)數(shù)量、市場(chǎng)銷售份額、名優(yōu)品牌規(guī)模均居全國(guó)第 一。面對(duì)這樣龐大的“底盤”，馬太效應(yīng)加劇的行業(yè)環(huán)境下，被淘汰的酒廠也越來(lái)越多。

　　第三，品牌力不足仍是制約四川中小酒廠發(fā)展的核心問(wèn)題。當(dāng)前，四川原酒雖得到了行業(yè)認(rèn)可，卻仍然缺少代表性品牌，導(dǎo)致企業(yè)發(fā)展受市場(chǎng)波動(dòng)影響巨大，抗風(fēng)險(xiǎn)性弱，成長(zhǎng)不具可持續(xù)性。因此，當(dāng)行業(yè)調(diào)整周期到來(lái)時(shí)，這些中小酒廠便感受到了壓力。“四川二三線酒廠面臨的困境其核心原因就是這一部分企業(yè)自有品牌基礎(chǔ)薄弱，打造乏力，產(chǎn)品的附加值低也影響了酒廠的競(jìng)爭(zhēng)力和發(fā)展的原生動(dòng)力。”韓志超表示。

　　楊官榮也提到，目前四川中小酒廠在資金、人才、技術(shù)力量上比較薄弱，“想抓質(zhì)量又沒(méi)有品牌，賣不出好價(jià)位，所以也沒(méi)有實(shí)力對(duì)這些進(jìn)行充分投入，就算投入，短時(shí)間之內(nèi)也無(wú)法見 效，就索性不投入生產(chǎn)一些低附加值的（酒）。”

　　中小酒廠如何自救?

　　不追求產(chǎn)量，盡可能不融資”

　　面對(duì)需求下降、行業(yè)分化、品牌力不足等諸多問(wèn)題，四川中小酒廠如何解決產(chǎn)能過(guò)剩的問(wèn)題？——提高白酒質(zhì)量，幾乎是在酒業(yè)家調(diào)研過(guò)程中所有業(yè)內(nèi)人士都提到的首要解決路徑。

　　近幾年，白酒消費(fèi)呈現(xiàn)量減價(jià)升的趨勢(shì)。作為頭部白酒品牌，瀘州老窖近日在接受機(jī)構(gòu)調(diào)研時(shí)表示：白酒產(chǎn)能過(guò)剩，實(shí)際是指低質(zhì)產(chǎn)能過(guò)剩，而有品牌有品質(zhì)的純糧固態(tài)酒產(chǎn)能仍然有更多市場(chǎng)需求。

　　在調(diào)研過(guò)程中，上述成都產(chǎn)區(qū)酒企負(fù)責(zé)人告訴酒業(yè)家，“川酒是濃香的主要產(chǎn)區(qū)，很多擁有老窖池的原酒生產(chǎn)企業(yè)供應(yīng)十分穩(wěn)定，受到產(chǎn)能趨勢(shì)的影響較小。一般高品質(zhì)的原酒會(huì)被大廠采購(gòu)，而大廠的銷量與市場(chǎng)也比較穩(wěn)定，所以對(duì)于這類原酒企業(yè)而言目前影響不大。”

　　康總則提到，“現(xiàn)在市面上缺的是好酒，不缺普通酒。所以我們酒廠能做的就是降低產(chǎn)量，把發(fā)酵周期拉長(zhǎng)，盡量把質(zhì)量做高。”

　　楊官榮表示，中國(guó)白酒市場(chǎng)的必然趨勢(shì)是“量減價(jià)升”，因此，為了順應(yīng)發(fā)展的大方向，許多中小酒廠都拉長(zhǎng)了白酒的發(fā)酵周期，以期提高白酒質(zhì)量，走高質(zhì)量發(fā)展的道路。“原先可能發(fā)酵60天的，現(xiàn)在發(fā)酵90天、甚至180天，這就必然會(huì)導(dǎo)致酒廠減產(chǎn)，但這才是正確的道路。”

　　此外，四川中國(guó)白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)首任理事長(zhǎng)、首席顧問(wèn)王少雄也曾公開表示，川酒原酒企業(yè)的破局思路之一在于：“要集中力量建設(shè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能，生產(chǎn)出一批更具價(jià)格優(yōu)勢(shì)的好酒，鞏固四川原酒的市場(chǎng)地位；根據(jù)自身產(chǎn)能和儲(chǔ)能的情況，借助數(shù)字化、智能化工具，下沉營(yíng)銷渠道，創(chuàng)新建立原酒零售模式，探索實(shí)現(xiàn)‘原酒品牌化’，提高四川原酒的議價(jià)能力和競(jìng)爭(zhēng)力。”

　　品牌化轉(zhuǎn)型，也是四川中小酒廠繞不開的課題。

　　傳才戰(zhàn)略智庫(kù)首席專家王傳才告訴酒業(yè)家，中小型白酒企業(yè)還是要走品牌路線。面對(duì)當(dāng)前四川部分中小酒廠停產(chǎn)、減產(chǎn)的局面，王傳才認(rèn)為可以從4個(gè)方向來(lái)轉(zhuǎn)換賽道，完成自救和轉(zhuǎn)型。“一種是通過(guò)基金的方式構(gòu)建蓄水池，通過(guò)窖池和老酒的銀行抵押，來(lái)進(jìn)行金融性的操作；第二種進(jìn)行集團(tuán)化運(yùn)作，既做收購(gòu)，也做一些研究的輸出，建立起高的標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)字化提升研究的價(jià)值和價(jià)格；第三種是走一些小而美、小而強(qiáng)的細(xì)分市場(chǎng)來(lái)轉(zhuǎn)換賽道；第四種則是通過(guò)酒莊的方式輸出。”

　　楊官榮提到，“中小酒廠原酒品質(zhì)好的、沒(méi)有貸款的企業(yè)，在這個(gè)時(shí)候延長(zhǎng)發(fā)酵期，產(chǎn)量減一點(diǎn)產(chǎn)，控制一下產(chǎn)能，不會(huì)有問(wèn)題。但是盲目擴(kuò)產(chǎn)，人才和能力又跟不上，酒品質(zhì)不好又賣不掉，就會(huì)形成惡性循環(huán)，那么再高的利潤(rùn)也覆蓋不了資金成本。”

　　他建議，中小酒廠目前要走質(zhì)量發(fā)展型的企業(yè)路線，不追求產(chǎn)量，盡可能不融資，“這是我一個(gè)長(zhǎng)久的觀點(diǎn)。”他說(shuō)。（文章來(lái)源：酒業(yè)家）

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