　　在剛剛閉幕的第110屆全國糖酒商品交易會上，貴州醬酒品牌“夜郎古”在環球中心主題酒店展、錦江賓館定制開發展、復城國際一樓特色品牌展、“遵義十大名酒”品牌質量展上，以“一城四展”的風采高調亮相，向全國客商展現“古法醬香源起夜郎”的文化理念和品牌形象。糖酒會期間，夜郎古相繼開展“對話大師”論壇助力產業發展；發布全新產品“夜郎古·大師酒”及舉辦新品品鑒會；開展“秀出你身邊的大師”線上互動活動……

　　一系列動作，呈現出夜郎文化與白酒產業從不自覺到自覺地融合，賦予白酒產業文化內核、文化屬性、文化精神、文化活力和文化形態。夜郎文化興與白酒產業旺，在貴州同頻共振，“熱浪滾燙”撲面而來。

　　2023年6月13日，“古法醬香·源起夜郎”專家評審會在貴州民族大學召開。貴州學者、知名夜郎文化研究專家熊宗仁的研究成果《古法醬香源起夜郎》得到了顧久、李裴、黃平等與會專家們的一致認同并順利通過評審。

　　長期從事歷史學、方志學、歷史文化與經濟社會等理論研究的貴州學者熊宗仁，在耄耋之年悄然把研究重心擺在了夜郎——這個爭論百年尚無定論的課題上。

　　熊宗仁先生的研究成果表明：夜郎文化的中心區域在今黔北，古法醬香源于夜郎時期的枸醬，由枸醬演變而來的醬香型白酒的核心產區，就在赤水河畔的貴州仁懷茅臺鎮；通過夜郎古酒業的誕生及其發展過程和戰略思路，證明“古法醬香·源起夜郎”卻又青出于藍而勝于藍，已閃耀出酒文化中的地域之特、民族之秀、時代之光和未來之美。

　　這一成果，了卻了自上世紀90年代初，貴州茅臺酒提出“源起夜郎枸醬”以來，熊宗仁作為歷史學者對夜郎文化與貴州白酒歷史關聯的心結。

　　“醬香型白酒的起源，附著一個人物及其時代，即唐蒙出使南越，食枸醬發現夜郎的人與事。”談起這段歷史公案，熊宗仁便打開了話匣子。

　　“唐蒙夜郎取枸醬，武帝盛贊甘美之”的故事廣為人知。較早記載唐蒙食枸醬而知夜郎國的存在，源于司馬遷的《史記·西南夷列傳》。這一史實，被貴州茅臺酒視為人文起源，付諸文字，廣泛傳播。

　　這個學術問題是否成立，取決于唐蒙入南越食枸醬和唐蒙出使夜郎，由長安出發，是否經過此前多數學者所指的夜郎地域即今黔西北和滇東北呢？

　　熊宗仁考證認為，唐蒙出使夜郎，就是從巴符關（今四川合江縣）南出，溯赤水河而上，與夜郎侯多同談判。

　　枸醬，是由枸樹果實聚花果（俗稱“拐棗”）經密封或在陶器皿中自然發酵而成，此說已有定論。但枸醬是否產自夜郎呢？

　　《史記》記載，枸醬為蜀地所產。今貴州全域都產枸醬。熊宗仁指出：“清康熙、雍正年間大規模的‘改土歸流’和調整行政區劃，將原先貴州與周邊犬牙交錯之地重新調整，或劃入或劃出，特別是將原屬四川管轄的遵義府整體劃歸貴州管轄……故執著于枸醬為蜀所產，經過長期的經濟文化交流，今遵義一帶特別是以仁懷茅臺為核心的赤水河流域，無疑是由枸醬發展為醬香酒的源頭和主產地。”

　　因夜郎國的消亡，使得“枸醬”退出了歷代史官的視野，但是，在夜郎故地和夜郎族群的后裔中卻以口傳心授的方式傳承發展。

　　“被視為夜郎故地的今貴州省，與中華酒文化的發展不僅同頻共振，而且守正創新，承載厚重的歷史文化，代表了順應自然的原始農耕文明的精髓，還體現了夜郎故地綠色健康生活的傳承不斷。”熊宗仁認為。

　　如果說，“夜郎枸醬”是貴州醬香酒的乳名，那么，“源起夜郎”則是貴州醬香酒的文化胎記。

　　“‘文化+’不是簡單的‘1＋1=2’，而是文化與其他產業從不自覺到自覺地融合，是文化更加自覺主動地向經濟社會各領域的植入、融合、滲透！”從事貴州醬香酒研究多年的江南大學博士、貴州商學院教授郭旭認為。

　　夜郎國存在的時間僅有兩百多年，而夜郎郡、縣設置的時間卻相當長。從秦一直延續至唐宋，且呈現由黔西北向黔北、黔東北乃至今川、渝、湘與黔毗鄰區域，故早有學者認為夜郎國的政治文化中心在今遵義一帶。

　　2022年，《關于支持貴州在新時代西部大開發上闖新路的意見》明確：“發揮赤水河流域醬香型白酒原產地和主產區優勢，建設全國重要的白酒生產基地。”赤水河流域與古夜郎地域高度重合。

　　據了解，在今黔北、川南、重慶、湘西等地，即古夜郎勢力曾經影響過的地方，都有制作醬的習慣。一般是用普通的面粉加鹽加水，掐成面餅，然后蒸醬粑、捂醬粑、曬醬黃，再下醬缸，經過太陽曬或用植物葉片以及棉絮、布料覆蓋保溫，增其發酵，這種純自然發酵的醬，保存較好可以連續食用一兩年。

　　“所謂枸醬，便是用枸樹果實，略加搗碎，加以增溫保溫，任其發酵，便成既酸甜又帶醬香酒味的食品。”多數學者認為。

　　“無論是北京甜面醬，還是山東大醬，又或者貴州‘枸醬’，事實上均帶有不同程度的酒精度。盡管它的酒精度可能很低，但與今天酒精度0.5度以上才能被稱為酒，本質上是一致的。”郭旭研究認為。

　　從茅臺鎮上游東門河畔出土的商周酒器繩紋大口樽，到“枸醬”的史實，到清中葉赤水河通航、川鹽入黔，“茅臺村地濱河，善釀酒，土人名其酒為‘茅臺春’”（原載乾隆十四年1749年《黔南識略》），再到茅臺鎮釀酒作坊復興，余與泗“拐棗入曲”、鹽商華聯輝接辦成義燒房，或見諸于史冊,或傳之于口碑，代代相傳，綿延不斷。

　　夜郎，是貴州醬香酒傳承與發展的“文化胎記”！

　　傳承弘揚夜郎枸醬古法釀造技藝，傳播振興夜郎文化，正在成為貴州學界、業界的共識。2023年12月5日，在貴州民族大學校長王林的帶領下，貴州夜郎文化專家學者和白酒從業者，深入貴州“夜郎故地”桐梓縣開展了一場文化考察活動。

　　知名文化學者、貴州省人大常委會原副主任顧久寄語此次活動。他認為此次考察對于重新定義夜郎文化具有積極意義，不僅關系到本土文化的保存與推廣，更關乎于將這份獨特的文化遺產轉化為促進地方經濟發展的新動能！

　　充分利用“夜郎文化+”效應，可以將夜郎枸醬文化與貴州醬香酒有效結合起來，開發出有吸引力、競爭力的新業態、新產品。

　　枸醬這個乳名丟不掉，夜郎這個胎記割不下，那么，讓夜郎文化興與白酒產業旺同頻共振，便是貴州醬香酒乃至貴州地域的文化自信。

　　正是基于這樣的文化自信，貴州白酒產業近現代以來繁榮興盛蓬勃發展。茅臺自不必說，習酒的文化之根，“習部”與枸醬千絲萬縷；一衣帶水的郎酒，因產地二郎鎮而得名，也把枸醬視為其重要的人文源頭；國臺也認同夜郎枸醬這一文化母體，20多年沖著貴州白酒核心產區而來……

　　而貴州的另一醬酒品牌“夜郎古”，便因夜郎枸醬而得名。曾任仁懷市政府首任市長的文化學者譚智勇，在今年3月1日召開的“民營酒企助力貴州白酒高質量發展推進會”上，對此大加贊賞。他還建議：“你們少挖一個窖池，在廠區里多栽一棵拐棗樹。有了這棵樹，你看到它，你就知道，我釀醬酒，我的根在這里，我的根在赤水河！”

　　當前茅臺鎮安龍村的余氏，俗稱“鐵姓改余姓”。蒙古人遠征亞歐大陸，將西方蒸餾酒技法從陸路傳入中原。清乾隆十年（1745年），張廣泗開鑿赤水河道，川鹽入黔，避禍西南的余姓族人來到赤水河畔，探尋流傳已久的枸醬密碼，余家先祖在茅臺鎮釀酒為業。

　　余姓釀酒，百年之間，自成一脈。九代接力，傳承革新，代不乏人。1983年，是改革開放后貴州白酒高質量發展的元年。這一年，余方開創辦了仁懷縣三岔河酒廠，余方強跟著胞兄開始學習釀酒，共同傳承余派醬香酒釀制技藝。

　　直至1998年，為表達對夜郎故地的尊崇、對夜郎文化的敬畏傳承，從而重現夜郎枸醬的輝煌，“夜郎古”品牌自此而生。“夜郎”指代夜郎古國及其所屬的夜郎文化；“古”則代表對古夜郎歷史文化的敬畏，對夜郎枸醬“拐棗釀酒”古法技藝的傳承，以及余氏釀酒百年來堅信“酒越老越好、越陳越香”的古酒理念。

　　為弘揚貴州傳統文化，推動貴州老字號守正創新發展，2021年，“夜郎古”企業及商標，被貴州省商務廳認定為第五批“貴州老字號”。

　　在熊宗仁看來，堅持古法工藝釀造的夜郎古酒業，承接了古夜郎文化的精髓。“夜郎枸醬，文化之根、工藝之祖、醬香之源。‘唐蒙夜郎取枸醬，武帝勝贊甘美之’，人們知道夜郎古國的時候，就知道了夜郎古國的美酒。‘古法醬香，源起夜郎’名副其實。”熊宗仁如是說。

　　“夜郎古，植根于古夜郎文化。這個名字，當初恐怕也是‘妙手偶得’，但不可否認這個名字本身，它就是一個中國文化的大IP。”郭旭說。

　　2023年2月，貴州夜郎古酒莊有限公司正式揭牌。一年后的2024年3月，人們在成都春季糖酒會上發現：夜郎古在產品創新、文化特色、品牌傳播、市場推廣等方面表現出色，巧妙地將夜郎文化通過展廳設計、產品包裝和“古法醬香”的普及再次展現給全國醬香酒愛好者。這也表明，夜郎文化不僅豐富了千年醬酒文化，更在當代貴州的土地上呈現出持續穩健向上的發展態勢，也讓夜郎古酒在內的貴州醬酒產業在文化的賦能下，表現出了加速“騰飛”的確定性。

　　中國白酒，百花齊放。各美其美，美美與共。文化興，產業旺。在貴州，夜郎枸醬，潮聲拍岸；“夜郎古”酒，同頻共振。（文章來源：酒業家）