　　白酒降度最核心的動因是消費需求變了。在白酒消費升級的新時代，原來只求速醉省錢省事兒的消費需求已經徹底改變。消費者追求的不僅僅是風味口感，還有品質文化與飲后舒適感。相比較而言，低度白酒可以為社交活動助興，但又不至于讓參與者很快喪失交流的能力，口感很順滑不至于難以下咽，而飲用后舒適感也相對較好。多重優勢使得它很快得到了年輕消費群體的青睞。而在“得年輕人者得天下”理念引導下，越來越多的酒企開始研發并推廣低度產品。部分品牌已經取得了不錯的戰績。譬如瀘州老窖、五糧液等濃香企業，在山東河南等市場已經實現了低度產品的業績大增。

　　白酒產品低度化也符合產業發展的需要。鑒于低度產品擁有更好的適口性和相對更低廉的價格，它自然成為了擴大消費人群的“神兵利器”。不少年輕人的第一口酒，正是低度白酒。低度酒接觸多了，才有更高的意愿來消費高度酒。茅臺集團推出“茅臺冰淇淋”和“醬香拿鐵”，無非也是希望年輕人能有更多機會接觸到品牌與產品本身。只有這樣，才更有機會將市場潛力轉化為消費行為。

　　白酒降度的實現，也有賴于降度技術的相對成熟。自上世紀70年代起，白酒降度技術就一直在摸索研究中，經過數十年的研究，相關技術已經相對成熟。目前來看，白酒降度多發生在濃香型白酒身上。其降度以后，可以做到色澤風味幾乎不改變。

　　“市場需求巨大+產業發展需要+技術可以實現”，三大因素促成了白酒降度產品的快速發展。

　　低度化潮流下，酒企應當這樣跟上步伐

　　在白酒低度化潮流席卷之下，酒企應當如何趕上這波潮流成為弄潮者呢？

　　首先，加強技術攻關做好產品是前提。消費者相對更偏愛消費低度酒，并不意味著他們對品質沒有追求。實際上，在白酒降度的基礎上，想要做到色澤與風味口感上差異不大這件事是非常困難的。舉例來說，醬香型白酒降度以后，會出現色澤渾濁，口感上出現焦糊味和苦味等問題。這些問題不解決，整個行業的低度化就無從談起。

　　其次，強化市場培育，打破傳統觀念。在傳統的白酒消費理念里，“低度=低質”的思想根深蒂固。這里面有歷史的原因，也有低度化產品風味層次度不夠等因素的影響。酒企需要做的事是借助一場場線下品鑒會，持續培養更多忠實消費者。把“低度不簡單”“低度也可以很豐富”等觀念傳遞給消費者們。嚴格來說，度數高低并無高下之分，各美其美按需消費才是消費者應有的消費態度。這需要品類的持續深耕，也需要消費者的自我修養。

　　再次，豐富價值表達是增加營收的保障。提起低度酒，大家都會為其打上廉價的標簽。究其原因，除了風味口感的差異外，最根本在于低度酒沒有自己成體系的價值表達體系。“低度微醺”的口號固然滿足了年輕消費者的現實需要，卻沒能在產品價值文化內涵上有更多建樹。這樣難免使之在定價方面缺乏自信。低度酒經營企業要做的是樹立高端品牌，在產品價值表達上找到自己的核心價值。唯有如此，才能更便利地實現產品價值。

　　總體來看，在低度微醺浪潮下，每一個白酒企業都應該有一款自己的低度化產品。白酒企業只有在加強技術攻關、深度培育市場和豐富表達體系的基礎上，才能在低度化潮流中勇立潮頭。（文章來源：大家酒評）