余味越長、葡萄酒就越好嗎？

2016/9/2匿名

余味如何產生？       “有些葡萄酒之所以余味悠長，是因為酒被吞咽后，口腔中仍有小部分酒液殘留，酒液中的某些膠質與風味化合物會相互影響，使得一些風味物質繼續留在口腔內，這些風味物質并沒有那么快地釋放與揮發，因此形成了較長的余味�！�

2016/9/2匿名

什么是余味？       (1)是指當我們飲下或吐掉葡萄酒之后，口腔中的感覺；       (2)是指這種感覺持續的時間長短。       而常說的余味悠長(long或length)就屬此層含義，余味也常被稱作葡萄酒的余韻或尾韻，是判斷葡萄酒品質是否的重要指標。