聊聊北京的啤酒

2017/10/27匿名

說(shuō)起啤酒無(wú)人不知，而北京啤酒您能知道多少?1915年北京建立了家啤酒廠即雙合盛啤酒廠，直到解放后才有了北京啤酒廠和后來(lái)的玉泉山啤酒、燕京啤酒、云湖啤酒、華爾森啤酒、麗都啤酒、華都啤酒等品牌。 北京人真正對(duì)啤酒的喜愛(ài)還是七十年代末，八十年代初人們“散啤”開(kāi)始的，那時(shí)候物質(zhì)匱乏很多東西還是限量供給，啤酒每到夏季也就緊俏貨。每天酒館，食堂，”飯店前都排起了長(zhǎng)龍，銷(xiāo)售的方法是：打一升啤酒搭賣(mài)涼菜。每天上午十點(diǎn)左右北京城各個(gè)飯館食堂人們?cè)缇陀腥伺抨?duì)提著暖壺，塑料桶，涼杯等容器望眼欲穿的企盼著送散啤的罐車(chē)的到來(lái)，開(kāi)始“散啤”還不錯(cuò)，后來(lái)有的飯館為了牟利開(kāi)始往散啤里兌水，那也被一空，就為了喝口啤酒“挨宰”也值。 當(dāng)時(shí)“瓶啤”是很難弄到，只有大飯店或飯莊供應(yīng)瓶啤，只有過(guò)年或國(guó)慶節(jié)的時(shí)候商店里才會(huì)擺上幾箱瓶啤繁榮一下瞬間也就被一空。那個(gè)年代的瓶啤就是青島啤酒，北京啤酒，雙合盛五星啤酒，玉泉山啤酒。燕京啤酒是后來(lái)八十年代初才建廠，那時(shí)候燕京啤酒還提不起來(lái)。北京啤酒廠的北京啤酒多年來(lái)一直統(tǒng)治著北京市場(chǎng)，青島啤酒面向全國(guó)供應(yīng)北京市場(chǎng)的極少，雙合盛五星啤酒主要是外銷(xiāo)，燕京啤酒是新軍從質(zhì)量到口味遠(yuǎn)不及北京啤酒，北京啤酒被人推崇的當(dāng)屬“白牌”，北京啤酒綠標(biāo)的當(dāng)時(shí)是”四毛九”，白牌是”五毛三”，綠標(biāo)是12度，白牌是11度，而經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的“散啤”也是12度，一升才買(mǎi)4毛錢(qián)，一升啤酒比現(xiàn)如今流行的“扎”要多不少。2 x6 w+ r“ N6 a4 F% j 今天北京市場(chǎng)絕大部分是燕京啤酒，上世紀(jì)八十年代初起家的燕京啤酒開(kāi)始也不景氣，燕京啤酒分為燕京啤酒廠和燕京啤酒二廠，在北京啤酒的擠壓下艱難的前行，改革開(kāi)放中燕山啤酒終于等到機(jī)會(huì)了，隨著北京啤酒、雙合盛啤酒的改制，合資，搬遷，兼并等舉措毀了北京啤酒，特別是雙合盛品牌成為僵尸商標(biāo)，別人做不了自己無(wú)法做，誰(shuí)控股誰(shuí)說(shuō)了算，這樣的北京就此自生自滅了。如今的北京的啤酒比當(dāng)年的產(chǎn)量確增長(zhǎng)了太多。散啤、黑啤、瓶啤、聽(tīng)啤、扎啤都有，純生、無(wú)醇、清爽口味各異，市場(chǎng)上國(guó)產(chǎn)的，合資的，進(jìn)口的琳瑯滿目讓人們盡情享受。 過(guò)去我們喝啤酒講究得“剎口”而且酒花味兒特濃，好喝。可今天市場(chǎng)上的啤酒魚(yú)龍混雜價(jià)格懸殊，一些啤酒廠商低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)壓縮成本，人力成本省不了，包裝省不了，只有從原料成本上下手原料成本低導(dǎo)致了啤酒麥芽汁濃度的降低，大家都知道麥芽汁濃度越高味道就越濃越好喝，反之就不好喝。傳統(tǒng)啤酒麥芽汁的濃度為12度而今天不少便宜啤酒只有8度，您說(shuō)這啤酒能好喝么?我個(gè)人感覺(jué)啤酒的口味好就喝12度的也得是11度目前各大品牌啤酒其本上就是這個(gè)濃度。 盛夏伏天兒里三兩好友小聚，找個(gè)幽靜的地方喝著冰啤就著小菜談天說(shuō)地其樂(lè)融融，金黃色的啤酒，白白的酒沫，濃濃的酒香能讓心清氣爽，這酒里能喝出真情，是一種非常愜意的享受，每當(dāng)這時(shí)我總想起過(guò)去的北京“白牌”，滴滴純濃，意猶未盡。