2019/11/23洋洋
戴爾酒莊（Dyer Vineyard）位于美國加利福尼亞州（California）納帕谷（Napa Valley）的鉆石山產(chǎn)區(qū)（Diamond Mountain），是一家精品酒莊。
戴爾酒莊的莊主是比爾·戴爾（Bill Dyer）和道楠·戴爾（Dawnine Dyer）。在擁有自己的酒莊前，比爾和道楠兩人一直從事與葡萄酒釀造相關(guān)的工作，積攢了相當(dāng)豐富的實踐經(jīng)驗。1996年，兩人共同建立了戴爾酒莊，開始了自己的葡萄酒釀造事業(yè)。
戴爾酒莊的葡萄園位于鉆石山山坡，極為精致，只有大約2.3英畝。園區(qū)的土壤主要為火山灰土，同時夾雜著許多的大小石塊。最初，戴爾酒莊的葡萄園一共種植了5種波爾多地區(qū)的葡萄品種。之后，比爾和道楠兩人在實踐過程中，不斷根據(jù)園區(qū)的風(fēng)土條件及酒莊釀酒需要，對園區(qū)種植的葡萄品種進行了調(diào)整。目前，戴爾酒莊的葡萄園只種植3種葡萄品種，分別是78%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、16%的品麗珠（Cabernet Franc）和6%味而多（Petit Verdot）。在對葡萄園的打理方面，比爾和道楠兩人極為用心，他們用割草機園區(qū)野草，用有機噴霧來防止霉菌（Mildew）和灰霉�。˙otrytis），從不使用除草劑和殺蟲劑。此外，由于葡萄園位于山坡，為減少雨水沖蝕，兩人還在葡萄園區(qū)種植了覆蓋作物。
在葡萄酒釀造方面，戴爾酒莊延續(xù)了納帕谷的傳統(tǒng)及特色，致力于釀造優(yōu)質(zhì)的赤霞珠紅葡萄酒。酒莊所有的釀酒葡萄均來自于酒莊自有葡萄園。同時，比爾和道楠采用傳統(tǒng)的葡萄酒釀酒方法，以手工的方式精心釀造所有葡萄酒。由于手工操作和對高品質(zhì)的追求，戴爾酒莊每年生產(chǎn)的葡萄酒只有不到300箱。
自成立以來，戴爾酒莊一直專注于釀造波爾多風(fēng)格的赤霞珠混釀紅葡萄酒。2013年，酒莊在推出傳統(tǒng)赤霞珠酒款的同時也開始嘗試改變，推出了品麗珠紅葡萄酒（Cabernet Franc），這是酒莊**次嘗試不用赤霞珠作為主要的釀酒葡萄，也是**次嘗試由混釀轉(zhuǎn)為釀造單一葡萄酒。