2019/11/27洋洋
艾格尼斯·帕凱酒莊（Domaine Agnes Paquet）位于法國勃艮第（Burgundy）的伯恩丘（Cote de Beaune）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座小型精品酒莊。
艾格尼斯·帕凱酒莊由艾格尼斯·帕凱（Agnes Paquet）創(chuàng)建于2000年。20世紀(jì)50年代，艾格尼斯的祖父母在歐克賽-迪雷斯村（Auxey-Duresses）購買了一片葡萄園，但他們并不親自種植葡萄，而是將葡萄園租佃給當(dāng)?shù)氐姆N植農(nóng)。到了20世紀(jì)90年代，艾格尼斯的父母打算將葡萄園出售，聽聞這一消息，艾格尼斯決定要保護和利用好家族的這份財產(chǎn)。于是她在忙于本職工作之余，還擠出時間學(xué)習(xí)釀酒知識和葡萄栽培技術(shù)。終于，在2000年，艾格尼斯在家族葡萄園基礎(chǔ)上，創(chuàng)建了屬于自己的酒莊。
如今的艾格尼斯·帕凱酒莊共擁有8公頃的葡萄園，它們分布在歐克賽-迪雷斯、�，敚≒ommard）、夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）以及圣歐班（Saint-Aubin）等村莊內(nèi)。作為一名女性葡萄栽培者，艾格尼斯有著一套十分精細的葡萄園管理辦法。艾格尼斯·帕凱酒莊會在非收獲季節(jié)使用機械對葡萄園進行松土，這不僅能增加土壤的透氣性，幫助微生物生長，還能順便除草，如此一來便杜絕了除草劑的使用。酒莊會將葡萄產(chǎn)量控制在40HL至50HL之間，以確保生產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)的穩(wěn)定。除此之外，艾格尼斯·帕凱酒莊還會嚴(yán)格地對葡萄藤進行一些日常護理工作（如去蕾、去側(cè)枝等），來幫助葡萄藤健康生長。
艾格尼斯·帕凱酒莊會在葡萄達到理想成熟度時，通過手工方式采摘葡萄，接著在酒莊內(nèi)對葡萄進行兩次篩選。篩選好的白葡萄經(jīng)過壓榨后，會在橡木桶中進行酒精發(fā)酵。完成發(fā)酵后，酒液會被輸送至儲藏室的橡木桶中陳釀11-18個月，并在此期間完成蘋果酸乳酸發(fā)酵。紅葡萄則會在破碎之后送入可控溫不銹鋼發(fā)酵罐中進行發(fā)酵，完成發(fā)酵的酒液會在15%至25%新的橡木桶中陳釀10-16個月。最后，所有的葡萄酒都會在酒莊內(nèi)通過重力裝瓶法完成裝瓶。
目前，艾格尼斯·帕凱酒莊出產(chǎn)的酒品共有9款，包括4款霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒，3款黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒和2款起泡酒。艾格尼斯·帕凱酒莊的酒款曾多次登上國內(nèi)外的葡萄酒雜志，受到了包括《葡萄酒評論》（La Revue du Vin de France）在內(nèi)的多家媒體的好評。