霞多麗葡萄釀酒特點是口感圓潤中性 風格多變 有的清新 有的濃郁嗎

2020/6/30

霞多麗（Chardonnay）自身香氣非常淡雅，釀成的葡萄酒風格千變萬化，可以很好地表現釀造工藝和不同產區的風土特征。 在氣候涼爽的產區，霞多麗葡萄酒散發著蘋果、梨子等綠色水果的香氣，偶爾伴有黃瓜的氣息，酸度高；在氣候溫和的產區，如勃艮第（Burgundy）大部分區域以及部分優質新世界產區，霞多麗葡萄酒往往散發著桃子等白色核果和柑橘類水果的香氣，酒體相對飽滿；大多數新世界產區的氣候比較炎熱干燥，出產的霞多麗葡萄酒則帶有更為濃郁的熱帶水果芳香，如甜瓜和菠蘿，甚至會呈現出芒果和無花果的香氣，酒體飽滿，余味悠長。 不同的釀酒工藝也會賦予霞多麗葡萄酒多種多樣的風味。蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation）會給霞多麗葡萄酒帶來黃油風味；酒泥陳釀可為其增添奶油般的質地和咸鮮風味；而經過橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒則會呈現出烤面包、香草和椰子等香氣。