丹泉：不求500強，爭做500年

　　日前，廣西壯族自治區(qū)副主 席李彬深入廣西丹泉酒業(yè)有限公司，就企業(yè)食品監(jiān)管、產(chǎn)品質量監(jiān)管等情況進行調研。自治區(qū)政府副秘書 長李盛、自治區(qū)市場監(jiān)管局局長巫家世、自治區(qū)市場監(jiān)管局副局長張志安、自治區(qū)藥監(jiān)局局長文東旭一同調研，河池市副市長韋祖林、南丹縣韋永山、丹泉集團董事長吳榮全等領導陪同調研。

　　據(jù)悉，李彬深入丹泉酒業(yè)進行實地調研，了解企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營和發(fā)展情況，帶領調研領導參觀了丹泉酒業(yè)名酒文化城、丹泉洞天酒海、醬香釀酒車間，充分肯定了丹泉酒業(yè)為發(fā)展廣西酒業(yè)所作出的突出貢獻。當了解到丹泉牌商標是廣西白酒行業(yè)和河池市目前的“商標”時，李彬說，品牌是產(chǎn)品進入市場的“門票”，有品牌才能有更大市場，要抓住這一契機，開展好品牌運作，把市場做大。企業(yè)要充分挖掘自身的潛力，提升競爭水平。李彬要求，要進一步認清形勢，抓住機遇，轉變觀念，發(fā)揮優(yōu)勢，突出特色，加快發(fā)展。各級政府要全力支持丹泉的發(fā)展，在政策、資金等方面給予傾斜，把丹泉酒業(yè)打造成指引廣西酒業(yè)的“航母”。

　　陪同調研過程中，吳榮全董事長匯報了公司的生產(chǎn)經(jīng)營情況和未來發(fā)展規(guī)劃，并介紹了丹泉酒釀造工藝。吳榮全說，“爭做一白酒品牌”是我們的愿景和使命，“貨真價實，物有所值；不求500強，爭做500年”是企業(yè)的價值觀。李彬強調，企業(yè)要貫徹黨的十九大和十九屆四中全會精神，認真落實中央經(jīng)濟工作會議精神，深入研究明年的工作，主動適應經(jīng)濟發(fā)展新常態(tài)，積極尋求和培育新的經(jīng)濟增長點，千方百計推動經(jīng)濟增量提質。李彬一行來到醬香釀酒車間，聽取了吳榮全對食品監(jiān)管工作、市場供應及食品和企業(yè)食品管理制度落實情況的匯報。李彬詢問疫情期間經(jīng)營情況，并與車間管理人員密切交流，鼓勵食品企業(yè)提高品牌競爭力，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。李彬一再囑咐各方人員要認真做好本職工作，堅決守住食品底線，為老百姓提供放心的食品，通過進一步提高食品認識，做好全流程監(jiān)管，運用技術手段提高監(jiān)管質量，夯實企業(yè)主體責任，筑牢疫情防控和食品防線。

　　誠信打造精品，創(chuàng)百年品牌，做百年老店

　　廣西丹泉酒業(yè)有限公司前身是國有南丹縣酒廠，創(chuàng)建于1956年。歷經(jīng)半個世紀的風雨，在丹泉集團“挖掘品牌優(yōu)勢，做強做大丹泉酒”的戰(zhàn)略實施中，2003年經(jīng)過改制和品牌資源整合，這一國營縣級酒廠得以實現(xiàn)嬗變。 2003年7月，廣西丹泉集團實業(yè)有限公司注入資金5億元進行遷址擴建，購進先進的生產(chǎn)、包裝、檢驗設備，聘請國內的釀酒大師、品酒大師、勾調大師，與全國"釀酒人才的搖籃"江南大學、中 國 酒業(yè)協(xié)會、廣西輕工業(yè)研究院等單位建立了產(chǎn)、學、研關系，生產(chǎn)基地擴建后占地3000余畝，年產(chǎn)醬香8000噸、濃香10000噸、米香20000噸，以廣西白酒一規(guī)模、一品質的姿態(tài)現(xiàn)身，全力打造"廣西一位、全國十強"、"創(chuàng)百年品牌，做百年老店"白酒企業(yè)。

　　為著力實現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展目標和更好滿足廣大消費者對美好生活的新需求，丹泉酒業(yè)科學制訂了“一體三翼”的發(fā)展戰(zhàn)略，這也是被行業(yè)和社會譽為丹泉品牌實力的表現(xiàn)：即以醬香為主體，兼香和濃香為側翼，米香為尾翼的發(fā)展格局。丹泉擁有四大香型、四十余款產(chǎn)品，豐富的產(chǎn)品系列讓同行刮目相看，正如專家所言，能同時生產(chǎn)醬、兼、濃、米四大香型的酒企都屈指可數(shù)。

　　誠信打造精品，品質創(chuàng)造效益。丹泉酒業(yè)幾十年來始終如一堅持著質量為一的原則，從原料入庫、糧食破碎、潤糧蒸煮、攤涼拌曲、入窖發(fā)酵、蒸餾取酒、分級貯藏、勾調灌裝等各個環(huán)節(jié)嚴把質量關。從原料入廠到成品出廠的每一個環(huán)節(jié)、每一道工序，丹泉都有嚴格的標準。每道工序的直接監(jiān)督者就是下道工序人員，上序不達標，絕不能流入下序。

　　“質量把控沒有捷徑，嚴苛才能締造精品！”丹泉人是這樣說的，也是這樣做的。丹泉酒業(yè)堅持傳統(tǒng)手工釀造，以求得純正之酒品。

　　為實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增量提質，丹泉酒業(yè)重點實施“五大工程”：一是丹泉“酒洞”開發(fā)建設;二是建設丹泉名酒文化城;三是建設丹泉文化廣場;四是建設丹泉生物工程科技園;五是建設丹泉包裝倉儲物流中心。其中，“酒洞”已投入使用，洞內藏有醬香基酒5萬噸，剩余在建項目也將很快投入使用，為丹泉酒“走向全國”奠定雄厚的后備支撐。

　　“立足廣西、走向全國”是丹泉在改制之初確立的“兩步走”發(fā)展戰(zhàn)略，經(jīng)過兩個“五年計劃”的蓄勢，丹泉完成了對廣西的覆蓋，并且在北京、廣東、云南、浙江等十多個省市實現(xiàn)了戰(zhàn)略布局。第三個五年計劃是丹泉“走向全國”至關重要的一個發(fā)展階段，丹泉人將一如既往地秉承“誠信”經(jīng)營理念，以誠作人，用心釀酒，以打造百年品牌的信心和決心不斷厚重品牌底蘊、夯實發(fā)展根基，全力以赴實現(xiàn)“丹泉”進入白酒品牌一陣營的宏大愿景。

　　值得一提的是，多年來，為凸顯丹泉在白酒陣營的重要地位，推動桂酒復興，國家及歷屆廣西區(qū)領導先后蒞臨丹泉考察調研，為丹泉的發(fā)展傾注關心和支持，助力丹泉美酒創(chuàng)造一系列佳績，受到社會和廣大消費者的一致好評，丹泉酒被廣西區(qū)政府指定為“政府接待用酒”，丹泉酒的高品質及品牌定位得到政府和社會的充分肯定，“丹泉”成為廣西獲此殊榮的白酒生產(chǎn)企業(yè)，丹泉酒業(yè)通過“廣西農業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)”認證，成為桂酒復興當之無愧的領軍品牌。此外，由于丹泉酒品質優(yōu)越，丹泉洞藏年份酒系列產(chǎn)品榮膺“酒業(yè)具競爭力創(chuàng)新產(chǎn)品”、企業(yè)被評為 “廣西放心酒生產(chǎn)企業(yè)”、丹泉工業(yè)園被確定為“全國工業(yè)旅游示范點”和自治區(qū)“綠色環(huán)保企業(yè)”、 入選“2019廣西民營企業(yè)100強榜單”“等百余項殊榮皆被丹泉摘得，受到政府和社會的廣泛贊譽。

　　“活的洞藏，柔的醬香”，走進4A景區(qū)丹泉生態(tài)釀酒園感受洞天酒海眾所周知，名酒廠一定處于一個名酒產(chǎn)區(qū)。丹泉美酒的產(chǎn)地河池南丹，是一塊蘊藏著“長壽密碼”的寶地，更是高端醬酒云貴高原南部產(chǎn)區(qū)。而丹泉生態(tài)釀酒園更有國家4A景區(qū)洞天酒海---專屬藏酒洞，為“大世界基尼斯”收錄的“大天然藏酒洞”。而通過對釀造丹泉酒的丹泉生態(tài)釀酒園所關聯(lián)的佳境、靈泉、好曲、優(yōu)糧、精工和洞藏等六大得天獨厚優(yōu)勢元素的剖析，自然不難理解尤其經(jīng)過“洞天酒海”深入洞藏的丹泉酒所具有的細膩柔雅獨特口感和天下佳洞藏醬酒稱譽的“密碼基因”了。

　　丹泉生態(tài)釀酒園之佳境：

　　丹泉酒產(chǎn)區(qū)位于云貴高原南部、廣西與貴州交界處，這里四季宜人，山靈水秀，物產(chǎn)豐富，是被認證的“世界5大長壽市”之一——河池，冬無嚴寒，夏無酷暑，溫度適宜，是塊蘊藏著“長壽密碼”的寶地，更是高端醬酒云貴高原南部產(chǎn)區(qū)。

　　丹泉酒的產(chǎn)地河池南丹，南丹釀酒始于秦漢，興于唐宋，歷代傳承，千年不衰。而南丹擁有與貴州仁懷傳統(tǒng)醬酒產(chǎn)區(qū)高度相近的地理環(huán)境，為丹泉能夠釀造好醬酒鋪墊了先天條件，造就了丹泉酒細膩柔雅的口感。

　　丹泉生態(tài)釀酒園之靈泉：

　　丹泉堅持取用鳳凰山脈下活性山泉水釀酒。山泉水屬小分子團水，飽含氯離子、硒元素，富含多種礦物質，經(jīng)過山林、穿越地下，奔流不息，其品質達到飲用泉水標準。這傳奇的靈泉，增加了丹泉醬酒的醇厚甘甜，是理想的釀酒用水，這就是丹泉的“血脈。

　　丹泉生態(tài)釀酒園之好曲：

　　釀酒之曲為酒之“骨肉”。丹泉順應天時，端午踩曲，重陽投料，秘制酒曲獲國家多項專利，采百草入曲，醬香獨韻。

　　丹泉生態(tài)釀酒園之優(yōu)糧：

　　丹泉在對釀造醬酒的原糧選用上也非常講究，選用當?shù)厣鷳B(tài)基地培育的糯紅高粱。當?shù)爻浞值墓庹蘸徒】档耐寥溃�產(chǎn)出的原糧自然上乘。是丹泉釀酒原糧的品質，同時還確保了規(guī)模化釀酒對原糧的需求。

　　丹泉生態(tài)釀酒園之精工：

　　丹泉嚴格遵循傳統(tǒng)醬香酒“四高三長”工藝，以高粱、小麥為主要原料，經(jīng)二次投料、九次蒸煮、八次循環(huán)發(fā)酵、七次取酒，58道精細管控工序，配以精熟匠心技藝方成佳釀。

　　丹泉生態(tài)釀酒園之洞藏：

　　“大的天然藏酒洞”——“洞天酒海”為“大世界基尼斯”所收錄。

　　眾所周知，剛釀出的新酒，辛辣鋒芒，還不能稱為佳釀，還需在“洞天酒海”內封藏數(shù)年，甚至更久。

　　“洞天酒海”活的洞藏，4S標準：

　　恒溫——酒洞內常年溫度為16~17℃，在恒溫的環(huán)境下，酒體中的微生物得以保持充分活性。

　　恒濕——酒洞內常年濕度為80%~95%，恒濕的環(huán)境更利于微生物種群繁衍，加快酒體產(chǎn)酯生香，陳化老熟。

　　恒風——酒洞內前后皆有洞口，自然形成的空氣循環(huán)對流，使微生物隨風穿行、相互滋養(yǎng)。

　　恒氧——在鳳凰山脈原始森林的覆蓋下，洞內催生大量負氧離子，加速微生物的新陳代謝，使酒體酯香豐盈。

　　經(jīng)歷深藏沉淀，才能化“剛”為“柔”。

　　丹泉酒業(yè)擁有的“洞天酒海”占地13萬平方米，洞內現(xiàn)儲有醬香酒5萬余噸，市值超200億。除理想的藏酒功能外，“洞天酒海”亦被評為景色秀麗的國家AAAA級旅游景區(qū)，洞中有“酒佛迎賓”、“金屋藏酒”、“石窟酒佛”、“天下一壇”、“酒海大觀”等約20余處自然景觀與人文景觀，交錯相融，渾然天成。丹泉將酒的產(chǎn)儲和天賦景觀結合，打造產(chǎn)游一體化旅游景區(qū)。

　　自古以來，陶壇盛酒比較合適，其透氣性和保溫效果好，如“吸取天地靈氣，盛人間美酒”。陶壇本身就含有能促進酒分子結合作用的微量元素，對促進酒體酯化、老熟，提升酒品口味都是不容缺少的因素。再存放于四季溫度穩(wěn)定在16-17攝氏度左右，平均濕度達90%的“洞天酒海”中，穩(wěn)定而適合的溫度和濕度，都對酒體自然產(chǎn)酯生香起到至關重要的作用。在長達十里的“洞天酒海”有前后兩個洞口，形成通風通氣微循環(huán)，更利于微生物的生長。溶洞內相對封閉和穩(wěn)定合適的環(huán)境中促使洞壁上生長了大量有益微生物群，附著酒壇外形成了酒苔，使酒體在這樣的環(huán)境中自然升華。

　　由于“不可復制”的地理位置，洞內溫度、濕度相對恒定，受到季節(jié)和氣候的影響較小，且無陽光直照的環(huán)境，也使洞中的白酒的老熟程度更加穩(wěn)定。新酒的辛辣味及不良氣味在洞藏的過程中逐漸減輕和消失，而原酒中有益的香味物質又能較好地保存，這樣老熟后的酒體變得綿柔豐滿、細膩醇厚，香味協(xié)調更順口，顯現(xiàn)洞藏陳酒不一般的風味。

　　在繼承傳統(tǒng)醬香型白酒釀造工藝同時，丹泉酒也保留了基于廣西核心產(chǎn)品獨特特征，更有得天獨厚的專屬藏酒洞“洞天酒海”，這也使得丹泉醬香型酒白酒呈現(xiàn)出與黔醬、川醬極其細微產(chǎn)品口感上差異。

　　“神仙天上有，美酒洞中藏”。釀酒專家大都認為好酒需“三分釀，七分藏”，且天然溶洞的洞藏存儲方式和傳統(tǒng)的窖藏模式有本質區(qū)別——“洞藏”作為藏酒的一種方式，也是對釀酒的另一種詮釋，只有釀造出來的好酒才更值得這么去做。在地理環(huán)境優(yōu)越的天然洞穴里儲藏實則更利于醬香白酒的老熟、產(chǎn)酯生香。

　　丹泉好酒，除了酒廠地處優(yōu)越的地理環(huán)境之中，成就丹泉醬酒幽雅細膩、綿柔甘潤、回味悠長、空杯留香的獨特韻味，當然少不了“洞藏”這個重要的因素。

　　創(chuàng)領廣西高端白酒發(fā)展，以品質品牌文化打造世界洞藏醬酒名企史載，南丹釀酒始于秦漢，興于唐宋，歷代傳承，千年不衰。成立于上世紀1956年的南丹縣地方國營釀酒廠，已發(fā)展成現(xiàn)今的廣西丹泉酒業(yè)。丹泉的每一滴佳釀皆產(chǎn)自廣西北部云貴高原南麓的“世界長壽市”——河池，山靈水秀的天然寶地賦予了丹泉酒從香味到口感獨特細膩的柔雅酒韻。

　　多年來，歷經(jīng)不斷的投入發(fā)展，目前丹泉酒業(yè)已發(fā)展成為“廣西一白酒企業(yè)”和具有規(guī)模的醬香酒生產(chǎn)基地，創(chuàng)新指引廣西高端白酒發(fā)展。丹泉酒業(yè)占地面積達3000畝，還擁有“洞天酒海”天賜藏酒寶洞，為“大世界基尼斯之”收錄“大的天然藏酒洞”，洞內藏有醬香酒5萬余噸，“洞天酒海”亦為景色秀麗的國家4A級旅游景區(qū)。丹泉酒業(yè)現(xiàn)已打造出集釀酒、旅游、白酒文化展示為一體的千畝生態(tài)釀酒園。

　　丹泉酒業(yè)以振興廣西白酒為己任，堅持“好品質成就國家品牌，社會責任贏得百姓信任”的經(jīng)營理念，得到了各級政府和社會的一致贊譽。多位國家及自治區(qū)領導人紛紛題詞稱贊丹泉酒業(yè)的發(fā)展："丹泉香南國"、"做大廣西酒業(yè)"、"丹泉酒真的好，丹泉大有希望"、"廣西一酒"等。可以說，丹泉系列白酒的成功上市，結束了廣西沒有高端白酒的歷史，成為廣西接待用酒、自治區(qū)成立50周年大慶活動指定用酒和國際廣告節(jié)指定用酒。

　　丹泉酒業(yè)的發(fā)展目標是成為全國十強的白酒企業(yè)。為此，公司秉承"誠信"經(jīng)營理念，以誠作人，用心釀酒，以質量求生存，以創(chuàng)新求發(fā)展，把丹泉酒打造成名酒品牌。

　　不停地持續(xù)性投入，使得丹泉酒業(yè)具備了邁入國內白酒一陣營的硬件建設能力，而企業(yè)擁有的“佳境、優(yōu)糧、好曲、活泉、精工、洞藏”等六大優(yōu)勢，以及隨著中高端醬酒市場持續(xù)看漲，更為丹泉酒業(yè)洞藏優(yōu)雅醬香酒產(chǎn)品市場插上了騰飛的翅膀。2019年，丹泉繼續(xù)保持快速增長的勢頭，基本實現(xiàn)了全國市場的初步布局。在多場丹泉酒全國市場品鑒推廣活動上，合作伙伴及到場嘉賓均對丹泉酒柔雅醬香的獨特酒質和丹泉酒業(yè)董事長吳榮全先生“不求五百強，爭做五百年”的堅定信念贊嘆不已，相信丹泉酒業(yè)的定位于中高端的柔雅醬酒會有越來越大的市場空間。

　　的確，丹泉酒的生產(chǎn)過程，已被總結為“佳境、優(yōu)糧、好曲、活泉、精工、洞藏”六大優(yōu)勢，可謂缺一不可。而丹泉酒的優(yōu)品質，也得到行業(yè)專家的高度認可。2019年3月11日，由河池市、廣西自治區(qū)工信廳、商務廳聯(lián)合邀請國家白酒權威機構和白酒行業(yè)權威專家對丹泉酒進行品評鑒定。專家組認為丹泉酒醬香綿柔特征明顯，風格獨特，并一致認定南丹縣是高端醬香酒優(yōu)質產(chǎn)區(qū)。

　　2020年，受疫情的影響，酒業(yè)上半年經(jīng)營形勢嚴峻。但丹泉在疫情期間的舉措?yún)s可圈可點，發(fā)動“約酒”活動和“桂酒進桂企”，進一步擴大了丹泉的品牌影響力。今年1-5月，丹泉僅白酒產(chǎn)值達69194萬元，同比增長131.03%，銷售收入同比增長102.88%。

　　七月初，在丹泉酒業(yè)有限公司“新起點，新目標，新跨越”年中總結大會暨全年“提質增效”推進大會上，吳榮全董事長指出，企業(yè)必須要認識自己的產(chǎn)品，我們丹泉酒業(yè)的目標是讓釀酒工藝傳承下去，我們要成為一個有品牌、有文化、有故事的酒企。丹泉改變了廣西沒有高端白酒的歷史，丹泉的價值取向，就是需要大家不斷的學習，做一個有知識、有見識、有膽識的人。在團隊方面，要有團隊建設，團隊精神、要做一個善良的人；在安 全方面，要注重自身的安 全、生產(chǎn)的安 全、食品的安 全；在質量方面，要占據(jù)市場，我們就要品牌質量過關。吳榮全董事長強調道：我們一群人，一輩子，只做一件事，我們都在努力奔跑，我們都是追夢人。

　　據(jù)悉，吳榮全董事長以企業(yè)愿景“不做五百強，爭做五百年”為主題作發(fā)言，正如他所說，丹泉酒業(yè)圍繞“不求五百強，爭做五百年”的戰(zhàn)略，確立“廣西一，全國十強”的目標，堅信“好品質成就國家品牌，社會責任贏得百姓信任”的理念，用十年磨一劍的精神夯實基礎，苦練內功。

　　戰(zhàn)略指引發(fā)展，格局決定未來。2019年，廣西壯族自治區(qū)黨委政府提出“振興桂酒”戰(zhàn)略，丹泉酒業(yè)以此為契機，站在新的起點上，制定了新五年發(fā)展戰(zhàn)略，擂響了決勝“百億丹泉”的隆隆戰(zhàn)鼓：未來的五年，丹泉酒業(yè)將堅定不移地鎖定百億目標，強化產(chǎn)能，實現(xiàn)共贏發(fā)展。

　　丹泉與國家食品質量監(jiān)督檢驗中心聯(lián)合將丹泉研發(fā)中心建成國家白酒研發(fā)檢驗中心，確保每一瓶丹泉酒的品質與質量。目前，丹泉已發(fā)展成為廣西規(guī)模大、品質優(yōu)的白酒企業(yè)。

　　目前，丹泉酒業(yè)公司與國家食品監(jiān)督檢驗中心達成了博士后創(chuàng)新實踐基地協(xié)議，并與中 國 酒業(yè)協(xié)會、廣西酒協(xié)及江南大學生物工程學院等單位建立了廣泛的產(chǎn)、學、研、用合作關系，公司還與食品發(fā)酵工業(yè)研究院達成合作共識，以進一步提升丹泉酒品質。

　　對于“天生稀缺”的醬酒行業(yè)來說，產(chǎn)能就是未來，未來的競爭是產(chǎn)能的競爭。2020年，丹泉酒業(yè)計劃投資3.2億元，對醬酒生產(chǎn)車間、醬酒貯存基地進行技改擴建項目建設，項目建成后，公司醬香型白酒年產(chǎn)量將達到2萬噸以上，貯藏量提升到10萬噸以上，力爭五年內實現(xiàn)銷售額突破百億元。顯然，這將為丹泉未來快速發(fā)提供強有力支撐。

　　經(jīng)過多年的努力，公司投入資金42億元，完成丹泉酒產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)工程。丹泉酒業(yè)研制的丹泉牌白酒通過國家酒類等級優(yōu)級認證。從影響企業(yè)發(fā)展的要素來看，一方面丹泉已經(jīng)實現(xiàn)了初步的全國化，市場和渠道在不斷拓展；另一方面，目前公司的主流產(chǎn)品“丹泉洞藏10”、“丹泉洞藏15”、“丹泉洞藏20”、“丹泉洞藏30”、“丹泉精釀1號”五款醬香型白酒，以其柔和、絲滑、醬香幽雅和各自獨特的品質口感，獲得廣大消費者的青睞，已成功占位醬酒中高端價格帶，這兩方面的完善將成為丹泉酒業(yè)接下來持續(xù)快速發(fā)展的關鍵，而產(chǎn)能和基酒儲備將成為支撐。而在初步完成全國化布局，擁有品質支撐和強大產(chǎn)能以及位居行業(yè)前列的基酒儲備等多重優(yōu)勢因素，丹泉酒業(yè)的未來乃至打造馳名中外的世界洞藏醬酒品牌夢想已不遙遠，也的確非常令人期待。（來源：華夏酒報 作者：記者 呂俊岐 編輯：李劍）