喜報！茅臺酒股份公司科技創新成果榮獲中國食品工業協會科學技術獎一等獎

　　12月16日，由中國食品工業協會主辦，中國食品安全報社承辦的第二十二屆中國食品安全大會暨2024全國食品工業科技進步大會在北京舉行，茅臺酒股份公司《醬香型白酒酵母菌資源高質挖掘、功能解析及應用研究》項目榮獲科學技術獎一等獎。

　　一直以來，茅臺始終以科技賦能傳統產業，推動行業的高質量發展為目標，長期致力于白酒的科技創新研究且取得豐碩成果。此次獲獎項目以醬香型白酒釀造全過程為研究對象，集成應用宏基因組學、轉錄組學等多組學技術及原位仿生培養技術，首次從醬香型白酒釀造過程全 面獲得41種酵母菌，從菌群結構-功能-代謝等多層次揭示了醬香型白酒多輪次產醇發酵機制及高溫、高酸下酵母耐受機制，通過功能酵母選育及復配，實現了功能酵母在發酵調控、果酒釀造、丟糟資源化等多方應用，為全 面認識白酒發酵過程、促進產業高質量發展提供支撐。

　　據了解，全國食品工業科技進步大會作為我國食品領域的科技盛會，是食品科技界與產業界共同探索新課題和新發現的重要基地。中國食品工業協會科學技術獎是經科學技術部、獎勵辦批準，在全國食品行業中率先設立的獎項，極大程度地調動和激發廣大食品行業科技工作者的積極性與創造性。(貴州茅臺)