中國釀酒科技創新與產業高質量發展論壇”圓滿舉行

　　以酒為媒，以智為引。6月21日，由北京食品科學研究院和茅臺學院聯合主辦，北京中釀雜志社與茅臺學院釀酒工程學院共同承辦的“中國釀酒科技創新與產業高質量發展論壇”在仁懷舉行。專家學者、高校科研精英、龍頭企業代表等齊聚一堂,深入探討科技創新與人才培養對釀酒產業鏈高質量發展的核心引 領作用。

　　北京食品科學院院長趙燕，茅臺集團黨委委員向平出席開幕式并講話；科技部農村科技司原副司長、一級巡視員王喆出席開幕式。

　　論壇聚焦釀酒產業鏈創新成果，圍繞產業發展現狀與趨勢分析、關鍵生產工藝與技術創新、產品市場營銷與品牌建設、人才培養與產業服務等發展方向，以“產學研用”促進各界聯合，發揮學術引 領和科技創新驅動作用。

　　趙燕在致辭中表示，釀酒是我國優勢特色產業，也是傳承中華文明的重要載體，隨著現代科學技術的進步以及消費市場的升級，傳統釀酒產業面臨著提質增效、轉型升級的需要，急需應用現代科學技術，加速產業轉型發展，提升現代化水平。科技創新貫穿了釀酒的每一個關鍵歷史時期，對傳承發揚傳統釀造工藝、保 證產品質量起到了至關重要的作用。科技創新賦能傳統產業轉型升級，同樣釀酒高質量發展也離不開科技創新的保駕護航，釀造高品質酒類產品，服務大眾美好生活已成為行業高質量發展的必然趨勢。茅臺學院的辦學理念與北京食品科學研究院《中國釀造》的辦刊宗旨高度契合，期望以此次論壇為契機，今后攜手同行，共謀發展，共創美好的未來。

　　向平在致辭中表示，茅臺從赤水河畔星羅棋布的小作坊起步，一路櫛風沐雨、砥礪前行，發展成為今天享譽全 球的中國民族品牌代表之一。茅臺的成長史，既是一部艱苦卓絕的創業史，更是中國白酒產業在傳承中創新、在創新中發展的生動縮影。如今，茅臺已成長為全 球市值Z高的烈性酒企業。這份榮耀，屬于所有為之奮斗的茅臺人，更屬于關心支持茅臺發展的每一位朋友。這份成就的取得，深刻詮釋了堅守品質、傳承匠心、擁抱變革的力量。茅臺深知，“獨行快，眾行遠”。中國白酒的繁榮發展，需要全行業同仁的精誠合作、攜手并進。茅臺期待與各位領導、專家、同仁一道，共同譜寫中國白酒產業新篇章。

　　論壇現場，浙江工業大學教授、歐洲人文和自然科學院院士佘遠斌以《白酒風味與品質檢測新方法研究》為題，分享了白酒風味成分與品質檢測新方法的研究突破；中國食品發酵研究院教授、副院長王德良以《釀造微生物的智能化靶向活菌快速定量檢測技術研究與應用》為題，介紹了傳統釀造微生物智能化靶向活菌定量檢測技術的創新應用；江南大學研究員范文來以《科技賦能白酒品質升級》為題，探討了科技賦能白酒品質升級的路徑；遵義醫科大學教授、副校長陳永正以《新型微生物酶的發展、改造及其手性分子的生物合成》為題進行分享，四場高水準報告直擊產業痛點，引 領前沿思考。

　　論壇深度研討現場，66位來自產、學、研各界的行業專家，圍繞“釀酒工藝與技術創新”“微生物選育、代謝機理及風味調控酒類產品檢測、營養保健與數智化生產營銷”“資源可持續利用及酒旅融合發展”等核心議題，進行了共計60余場專題報告與交流。研討內容深入具體，覆蓋了從基礎研究到應用技術、從生產優化到市場拓展、從資源利用到產業融合的釀酒全產業鏈關鍵環節，充分展示了Z新研究進展和技術解決方案。

　　作為主辦方之一，茅臺學院始終致力于推動教育與產業深度融合。本次論壇的舉辦，旨在通過高層次的思想碰撞與成果共享，深化對產業發展趨勢的研判，破解共性技術難題，構建創新人才培養體系，全 面激發產業內生動力，為中國釀酒產業的高質量發展注入強勁動能。（來源：茅臺融媒體中心）