聽大咖話川酒 共赴千年詩酒文化盛宴

　　11月22日，五糧液獨 家合作的“大咖話川酒”(第 一季)迎來收官。成都杜甫草堂觀瀾堂內，杜甫研究大家與來自河南、江蘇、陜西、重慶、四川五省(市)的作協主 席、副主 席，齊聚一堂，以“蜀酒濃無 敵”為主題，開啟一場穿越千年的時空對話。現場金句頻出，妙語連珠。聽聽大咖們如何“話川酒”。

　　“自有文學，便有酒詩”。酒在詩中呈現，與文學的成熟和與人類生活的進步是同步的。唐宋時期，詩歌成熟并發展到巔 峰。詩酒千年，繞不開三大文豪：李白、杜甫、蘇軾。流傳Z廣的、描寫酒仙李白風采Z為形象的詩句，來自杜甫的《飲中八仙歌》：“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”

　　為何杜甫的詩能夠描繪出這樣的飲酒狂徒文學天才群像圖?杜甫是詩人也是飲者，其不僅以詩篇揚名于世，亦以愛酒揚名于世。杜甫留存至今的1500余首詩歌中，與酒有關的近300首。尤其是入蜀之后，杜甫詩中的酒，也是生活中的酒，比以前大增。在蜀地五年間，杜甫品嘗了不少蜀地名酒，大量詩作記錄了蜀地眾多名酒，例如、重碧酒、鄲筒酒、鵝黃酒、青城山道士乳酒等等，Z終將蜀酒特點匯成一個強烈印象：“蜀酒濃無 敵”。

　　川酒盛名千年，肇始于“詩圣”的這句“蜀酒濃無 敵”。自此以后，人們不懈地、執著地保持對濃香美酒的愛好和敬畏，Z終形成蜀酒這個獨具中國特色的美酒品類，不僅征服了全 球華人的味蕾，也影響著全 球酒業愛好者。

　　蜀酒為何“濃無 敵”?這是因為五糧精華加上天地、人和，造就了濃香的蜀酒。天是氣候，地是水分，人是勤勞聰明的工匠和瀟灑浪漫的文人。杜甫把中國濃香型白酒特色一錘定音，不刊之論，這就是文化的力量，也是五糧液的榮耀。

　　作為中國白酒典型代表和川酒領軍品牌，五糧液得名，在所有中國白酒品牌中，極具人文氣息和傳奇色彩。1909年，宜賓當地舉人楊惠泉因“集五糧精華而成玉液”，將“雜糧酒”更名為“五糧液”。這是文化的力量，也是順應天時地利，宛若天成的絕妙安排。

　　詩就是酒的氣，它將物理上的液體轉化為靈感的光芒，這個光照亮了大地。美酒入口、入腹在體感上或許是腹內翻江，但是當你鎖住這種力量，讓它進入血液，煥發出酒氣，就成了詩歌。

　　這種“氣”的構成不僅僅來自酒，也來自詩與遠方。自古“文人多入蜀”其實是一種“詩與遠方”具象化，并將之稱為文學的地理觀。古往今來一名作家如果沒有行走，他的作品肯定也飛不起來、揚起來，因為沒有作品的氣。

　　古人入蜀多是從北往南，從陜西、甘肅一路走到四川，基本上和杜甫當年的路線一樣。而在這個過程中，從茫茫戈壁到山清水秀的場景轉化中，西蜀山水的美好會給初來者展現出一種直抵人心的力量。這種力量對于普通人可能是暢悅身心，而對于文人來說更是激發靈感的重要經歷。這些靈感激發下產生的詩文不僅僅是代表個人的一種能量，在傳承過程中它還在不斷地成長、豐富。

　　杜甫為什么對蜀酒之“濃”印象深刻?其中有飲用感受上的比較。出生于河南的詩圣，在家鄉接觸的酒多為紅薯干釀造，口感苦辣。而當他來到了四川，喝到糧食釀造的酒，給他一種驚艷的感受。同時，也有心境上的加成，杜甫在其入川的紀行組詩的Z后一首《成都府》中就留下了“喧然名都會，吹 簫間笙簧”的名句。此后，在蜀地寓居良久，得享安適所以留下“蜀酒濃無 敵”的慨嘆。

　　中國文化中詩酒傳統結合這么緊，在所有的文明當中是獨 一無 二的。很難想象不喝酒的曹操、杜甫、李白、蘇東坡、陶淵明，如果沒有酒我們的文學史就沒法寫。

　　美酒以水的溫柔跟火的熱烈呈現出Z精妙Z高度的結合，在中國文化當中已經不僅是一種簡單的物質，而是直接聯通人們的精神，蘊含著熱烈、自由，歡喜、悲傷等各種情緒。而文人們則通過“杯酒當歌，人生幾何”“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉”“自古圣賢皆寂寞，唯有飲者留其名”“濁酒一壺喜相逢”等詩文使之呈現流傳，并引發了恒久的精神和情感共鳴。

　　這種共鳴在今天依然有著物質上的繼承——從宏觀的山水、中觀的美酒甚至幽微的微觀世界。我自己曾經造訪過五糧液旗下的利川永、長發升兩處元明老作坊。知道了按照濃香型白酒的傳統工藝，這些綿延數百年的酒窖中的那些微生物是一直遺傳下來的。所以我們今天喝的酒，跟杜甫的酒，跟各朝代的酒都有繼承。每一杯酒都不是完全新的酒，千古共飲一壺酒。

　　正是這樣的承襲和賡續成為他解讀杜甫筆下“川酒濃無 敵”的切入點：不僅僅是酒體的感受，也是經歷的積累。草堂時期杜甫的人生進入了一個非常醇厚的境界，情感也到了一個非常合適的時期，經歷過那么多的事，這個酒才“濃”。

　　四川與川酒的好，是一種心知肚明卻又無法言喻的東西。就好像糧食釀成酒的過程，這樣奇妙，卻又難以形容。西蜀是文人的成長地，蜀酒更是才情的催化劑。歷史證明了，四川是能搞定文人的地方，酒是一個重要的原因。

　　作為古代中國歷史上長期的偏安之地，四川擁有著獨特的地理文化氣質。此地的山山水水、一草一木，所有的東西，一切皆可成詩。據了解，杜甫在四川期間達到了他文學創作的一個高峰，其一生中與酒有關的詩有300多首，大約居古代詩人之冠。而在其中，在四川創作的或者與蜀地之酒相關的部分無疑是Z多的。

　　何以如此?核心的原因是放松。當時的唐王朝陷入了重大的危機當中，但是四川卻成為一方平安之地。杜甫在成都待了三年多，以草堂為據點，在成都周邊因各種原因走動，嘗遍了蜀中的美酒。現在我們研究酒文化，有大量的資料是從杜甫詩里來的，比如到宜賓寫“重碧拈春酒”即五糧液的前身，到射洪留下“射洪春酒寒仍綠”，類似的描述很多。

　　杜甫的“蜀酒濃無 敵”就包含他對生活的熱愛和珍惜，“濃”應該就是對味道的描述，“無 敵”則是一種“此間有別處無”的確定，喝一口酒都像記住恩情一樣，都像感恩一樣能記住它的香。

　　人能知道酒的味道的時候，往往就是在比較承平的環境中。詩圣筆下的酒“濃”還蘊含著一種天下太平，世道可期的寄望。與“大庇天下寒士俱歡顏”的悲憫憂思有著互為表里的呼應，都不僅僅是對寒士的同情和對和平生活的向往，更是對人性光輝的贊美和對未來的生活憧憬。

　　詩、文、酒一直都沒有分家，共同推動了我們的文化傳承。中國的文字就那么幾千字，文字就像山一樣，怎么能夠讓它動起來呢?一座大山它得有水，水的纏繞，山才能顯出來靈動，山上才能出現氣，出現云，出現藍。水和山所發生的碰撞才能使文氣飛揚，所以酒能讓文人墨客們靈感飛翔、才情飛躍。

　　詩情畫意人間事，這是“酒韻”。無論是李白“魯酒不可醉，齊歌空復情”中的懷念，還是杜詩中“肯與鄰翁相對飲”的尋常。詩詞歌賦文本中除了關于人生、時空、宇宙的大叩問，也有細碎生活的小清歡，展現出對美好生活的熱愛。

　　而當杜甫寫下“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉”的時候，我認為他穿過了長江的三峽直達襄陽，從襄陽上岸走萬里茶道直奔洛陽，這段仆仆歸程中一定帶著他所鐘愛的蜀中美酒，酒也是青春，青春是他的生命，也是他的詩。

　　這份屬于青春的激昂和澎湃，是蜀酒之“濃”的記憶節點。我曾經參觀五糧液的釀酒車間，一個車間里2000多名大小伙子，在酒曲長期的熏陶之下，他們的心勁飛揚著，光著膀子，裸著小腿在那里釀酒，熱火朝天，熱情洋溢。讓你感覺到那是一個氣場，那是酒的氣場，如此濃烈。

　　酒和詩文都表達著人的心事，也都是和大地靠得Z近的事情。釀酒和文學真正的起源都是大地，前者表現為糧谷的種植，后者呈現為具體的生活。

　　杜詩的偉大在于他將自己的心事與一個國家、一個民族或者說一個時代打通，把自我融入了國家民族的江河之中。以《登高》為例，這首詩里有那么偉大的句子“無邊落木蕭蕭下，不盡長江滾滾來”。居然還沒有忘記寫酒，Z后一句“潦倒新停濁酒杯”是酒的光榮，是這首詩賦予酒的光榮。杜甫的作品具有了力量，作品中酒的力量也得到了放大。

　　按照某種單一的邏輯，或許可以推導出詩文與酒的主次關系：有了種子我們進行種植，有了種植以后我們有了豐收，有了豐收以后我們能夠釀美酒，有了美酒之后有詩文……總而言之是共同的佳譜，共同成就。在關鍵時期，更多還是詩文賦予了酒更光彩的魅力。

　　“詩和酒”從本質上肯定是融合在一起的，好像是鹽融入水或者糖融入水。但是“文與酒”當中，尤其是敘事文學、小說中，酒主要起推動作用，推動情節，塑造人物。

　　“蜀酒濃無 敵”更像是杜甫一種悄悄的自我表揚。杜甫本身就很厚，這個“濃”就是“厚”。杜甫有家國情懷，他心里很厚，不光是醇厚，這個“厚”還有很多含義，這好像是杜甫對自我的一種表述。但他自我表揚的時候太少了，只能悄悄地融在酒里。(五糧液集團)