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佩威斯莊園位于法國羅納河谷右岸以及與朗格多克-普羅旺斯三角洲接壤的群山上。是以PaschalII（1099-1118）教皇出生地--PECASI村莊為名，有廣達(dá)80多公頃的葡萄園，氣候炎熱，深厚的鵝卵石地形混著多種不同的品種。葡萄園主要品種是歌海娜，在混合一些西拉，幕爾偉德以及當(dāng)?shù)仄贩N。
佩威斯酒莊，仍舊堅(jiān)持著傳統(tǒng)的釀造工藝。從種植到采摘全部使用的人工。酒莊大型釀酒桶，葡萄酒在酒桶要儲(chǔ)存1到5年在裝瓶。現(xiàn)在很多法國 酒廠為了降低葡萄酒釀制成本往往只是使用的不銹鋼桶，這樣葡萄酒的風(fēng)味會(huì)大打折扣。
夏季持續(xù)的干燥和日暖夜涼的氣候讓葡萄經(jīng)過較長(zhǎng)的成熟期后，仍能保持其酸度。這里的土壤淺薄，滲水快，肥力較低，這些都使得葡萄藤生長(zhǎng)緩慢，從而產(chǎn)出高品質(zhì)的釀酒葡萄。正如法國的諺語“貧瘠的土地出產(chǎn)美酒”。佩威斯葡萄酒便是因其濃郁的自然口味深受歡迎。
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