封缸酒

　　封缸酒是漢族傳統名酒，屬于黃酒類酒品。 的封缸酒品牌是有丹陽封缸酒，九江封缸酒，金壇封缸酒，豐登封缸酒。封缸酒是以大米、黍米為原料，一般酒精含量為12%-20%，屬于低度釀造酒。

　　丹陽封缸酒

　　以當地所產優質糯米為原料，粒大、均勻、潔白、性粘、味香，需取水質清甜、含多種無機鹽類礦物質的玉乳泉水，配以酒藥，經低溫糖化發酵，在釀造中，當糖分達到高峰時，兌加50度以上的小曲米酒后，立即嚴密封閉缸口，養醅一定時間后，抽出60%的精液，再進行壓榨，二者按比例勾配定量灌壇，再嚴密封口貯存2－3年即成。酒色綜紅、明亮，香氣濃郁，口味香鮮。酒度40度含糖分28%以上，總酸0．3%。

　　九江封缸酒

　　九江封缸酒以優質糯米為原料，用根霉曲作糖化的發酵劑，前發酵階段多次加入50度白酒，當酒度達到20度時，帶糟貯入大缸，密封后，發酵6個月，然后壓榨出酒液，將酒液再入大缸陳釀澄清，密封釀達五年之久即可。封存越久，顏色越深，糖分含量也就越高，酒性也就越平穩。

　　金壇封缸酒

　　金壇封缸酒是以地產“標米”和茅山泉水（今為城南錢資蕩水）為主要原料，按照民間傳統秘方精心釀制而成。其色澤金碧自然，不加色素，澄清明澈，酒性中和，醇稠如蜜，馥郁芳香。酒內含多類糖分、氨基酸及維生素等，營養豐富，常飲能滋補強身，扶正祛邪，是一種高級飲料酒。

　　豐登封缸酒

　　豐登牌封缸酒溯源于秦代，據史料記載，唐代詩人戴叔倫曾在金壇的烏龍山，用此酒宴請各路詩人，留下了“湖光十里平如鏡，攜酒登山拾明月”的詩句。另據《金壇縣志》記載：明代開國朱元璋東征時，曾駐蹕金壇烏龍山下，當地村民曾以封缸酒慰勞將士，朱元璋親自品嘗后，曾大加贊道：“此酒醇稠如紊，芬芳馥郁，真乃酒中也！”并御示部下，“封存數缸，待吾定鼎之后慢慢享用。”朱元璋班師回朝后，即賜名“封缸酒”，欽定為“明代貢酒”。從此封缸酒譽滿京都，“封缸酒”也由此盛名于江南，成為黃酒中一枝不凋之花。

　　封缸酒功效作用

　　封缸酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有特殊未知氨基酸及人體自身不能合成必須依靠食物攝取的8種必需氨基酸，故被譽為“液體蛋糕”及“營養酒王”。