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紅曲酒
紅曲酒是漢族傳統名酒。屬于宋代制曲釀酒的一個重大發明，有消食，健脾燥胃。治亦白痢，下水殼的功效。
紅曲用于釀酒以后，酒類品種大大增加，且漸漸滲透到酒文化之深層，江南靖士“白蓮藕引興清發，紅曲釀催詩醉工”詩句成為人們樂道的紅曲酒催詩的故實。
福建、浙江、臺灣等地釀造的紅曲黃酒；用紅曲霉和黑曲霉共同制造的烏衣紅曲和黃衣紅曲釀造的酒，風味各異。當時酒類品種，僅《本草綱目》記載就有70多種。 利用紅曲菌的傳統工藝及其發展利用紅曲菌的傳統工藝及其發展。
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