茅臺(tái)

　　茅臺(tái)酒是世界三大名酒之一,至今已有800多年的歷史.1915年在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)�、�?jiǎng)狀.建國(guó)后,茅臺(tái)酒又多次獲獎(jiǎng),遠(yuǎn)銷(xiāo)世界各地,被譽(yù)為世界名酒、"祖國(guó)之光".

　　釀制茅臺(tái)酒的用水主要是赤水河的水,赤水河水質(zhì)好,用這種入口微甜、無(wú)溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過(guò)蒸餾釀出的酒特別甘美.故清代詩(shī)人曾有"集靈泉于一身,匯秀水東下"的詠句贊美赤水河. 茅臺(tái)酒茅臺(tái)鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件.它位于貴州高原點(diǎn)的盆地,海拔僅440米,遠(yuǎn)離高原氣流,終日云霧密集.夏日持續(xù)35~39℃的高溫期長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月,一年有大半時(shí)間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中.這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件,對(duì)于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利,同時(shí)也部分地對(duì)茅臺(tái)酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用.可以說(shuō),如果離開(kāi)這里的特殊氣候條件,酒中的有些香氣成分就根本無(wú)法產(chǎn)生,酒的味道也就欠缺了.這就是為什么長(zhǎng)期以來(lái),茅臺(tái)鎮(zhèn)周?chē)�地區(qū)或部分醬香型酒的廠(chǎng)家極力仿制茅臺(tái)酒,而不得成功的道理.醬香型白酒是我國(guó)白酒中較為珍貴的一個(gè)大類(lèi),茅臺(tái)酒是我國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖,被譽(yù)為國(guó)酒、禮品酒、外交酒.它具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚豐滿(mǎn)、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn).品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格是其他白酒無(wú)法比擬的。