棗木杠酒

　　棗木杠酒，由金絲小棗釀造，千年工藝傳承，口感綿柔、凈爽，品味悠長，工藝獨特，保留了棗的營養價值，達到了棗香濃郁的特點。

　　棗木杠酒具有棗香濃郁、幽雅細膩、風味獨特，營養豐富，為國內生產。在消費者中有“一滴棗木杠，十年留余香”之美譽。榮獲山東省白酒行業暢銷品牌、山東省商標、山東等榮譽稱號、2010年“棗木杠”被授予“馳名商標”。

　　棗木杠酒的釀造工藝采用保守的制曲復式發酵法，次要分為五步：

　　步，泡棗。將棗倒入泡棗池中，加水泡一宿工夫。第二步，粉碎。用粉碎機把泡好的棗粉碎。

　　第三步，發酵。將粉碎后的紅棗加紅糖和谷糠、麥糠或其它糠，再加水攪拌，加水的多少根據經歷把握。將攪拌好的原料放入長3米、寬1.1米、深2.5米的大坑中發酵。發酵工夫根據經歷把握，普通工夫為秋天8-9天，冬天半月左右。

　　第四步，蒸餾。將發酵好的熟料放入錠中，熟料上放鏊(一種冷卻安裝)，鏊中放涼水，在錠下用鍋爐加熱，熟料中的酒蒸氣下降遇鏊冷卻成液體，即是棗木杠酒，酒從導出管中流出。

　　第五步，兌花。檢驗酒的度數。