餐酒搭配再無憂，15條餐酒搭配金科玉律

　　1.干型起泡葡萄酒搭配咸鮮菜肴。

　　大多數干型起泡酒，如干型香檳（BrutChampagne）和西班牙的卡瓦（Cava），嘗起來會具有一絲甜味。如果同咸鮮食物一起搭配飲用，會使食物嘗起來格外新鮮.

　　2.長相思（SauvignonBlanc）適合搭配用酸味調料烹制的食物。

　　酸味重的食物通常香氣也比較濃郁，但是它們無法掩蓋如長相思、葡萄牙的綠酒（VinhoVerde）以及西班牙的弗德喬（Verdejo）葡萄酒的風味和香氣。

　　3.綠維特利納（GrunerVeltliner）葡萄酒搭配新鮮蔬菜。

　　奧地利的綠維特利納葡萄酒具有濃郁的柑橘和三葉草風味，十分適合用來搭配蔬菜。其他具有類似風格的葡萄酒如西班牙的阿爾巴利諾（Albarino）以及意大利的維蒙蒂諾（Vermentino）也可以來搭配蔬菜。

　　4.灰皮諾（PinotGrigio）葡萄酒搭配清淡的魚肉。

　　清淡的海鮮同精致的白葡萄酒如意大利的灰皮諾和阿內斯（Arneis），或者法國的夏布利（Chablis）葡萄酒搭配，可以提升菜肴自身的風味。

　　5.霞多麗（Chardonnay）葡萄酒適合搭配醬料濃郁、肉質肥美的魚肉。

　　口感絲滑的白葡萄酒，如加州（California）、智利和澳大利亞的霞多麗葡萄酒，搭配海鮮及三文魚飲用，可以將食物與酒的優點發揮得淋漓盡致，使食物嘗起來更加美味。

　　6.微甜的雷司令（Riesling）葡萄酒搭配甜美芳香的食物。

　　許多具有輕微甜味的雷司令、瓊瑤漿（Gewurztraminer）和武弗雷（Vouvray）葡萄酒，可以輕松馴服那些芬芳的亞洲食物。

　　7.莫斯卡托阿斯蒂（MoscatodAsti）葡萄酒適合搭配水果甜點。

　　甜味適中的起泡葡萄酒，比如莫斯卡托阿斯蒂、半干型香檳（Demi-SecChampagne）以及阿斯蒂微起泡酒（AstiFrizzante）可以凸顯出甜點的水果風味。

　　8.桃紅香檳不只可以在餐前飲用，也非常適合搭配正餐。

　　桃紅起泡酒如桃紅香檳、桃紅卡瓦以及加州的桃紅起泡酒，都具有一定的豐富度和風味，可以搭配一系列正餐菜肴。

　　9.干型桃紅葡萄酒搭配質地豐富的菜肴及奶酪。

　　一些奶酪可以很好的搭配白葡萄酒，另一些則可以搭配紅葡萄酒。幾乎所有的奶酪都可以搭配干型桃紅葡萄酒，因為干型桃紅葡萄酒既有白葡萄酒的酸度，又有紅葡萄酒的風味特征。

　　10.黑皮諾（PinotNoir）搭配具有泥土及衍生風味的菜肴。

　　采用蘑菇和松露烹制的菜肴，非常適合搭配黑皮諾和多姿桃（Dolcetto）葡萄酒。因為這兩款葡萄酒酒體輕盈，具有濃郁復雜的咸香風味。

　　11.舊世界葡萄酒搭配舊世界菜肴。

　　出自同一地區的葡萄酒和食物在風味和質地上通常可以很好地搭配，如托斯卡納（Tuscany）葡萄酒搭配托斯卡納菜肴。

　　12.馬爾貝克（Malbec）搭配香氣濃、口感重的醬料烹制的食物。

　　馬爾貝克、西拉（Shiraz）和羅納河谷丘（Cotes-du-Rhone）風格的葡萄酒酒體足夠飽滿，風味足夠濃郁，所以可以和那些香氣濃、口感重的醬料烹制的食物搭配，如烤肉。

　　13.仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒搭配慕斯和砂鍋菜。

　　如果你選擇的葡萄酒和菜肴的風味特征可以使用相同的詞語來形容，那么這兩者通常都可以很好地搭配。例如，仙粉黛葡萄酒、意大利的黑珍珠（NerodAvola）葡萄酒以及西班牙的莫納斯特雷爾（Monastrell）葡萄酒，味道淳樸，口感豐富，因此它們可以與味道淳樸、豐富的慕斯搭配。

　　14.赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒很適合搭配多汁的紅肉。

　　加州赤霞珠、波爾多及波爾多風格的葡萄酒很適合搭配牛排或排骨。它們堅實的單寧結構可以令肉類菜肴咀嚼起來回味無窮。

　　15.西拉可以搭配辛辣的食物。

　　當肉類菜肴的調料尤為豐富時，你可以尋找一款具有辛辣風味的紅葡萄酒搭配，如華盛頓的西拉、法國的品麗珠（CabernetFranc）和希臘的黑喜諾（Xinomavro）葡萄酒都是很好地選擇。（來源：紅酒世界網）

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