海與山是青島沿海的特色，與青島嶗山相比，瑯琊臺更是有著獨特悠長的歷史文化傳奇，作為秦皇漢武多次東巡、徐福海外尋仙的文化名地，瑯琊臺同時也是海上絲路史上非常早的起點之一。據(jù)《史記》記載，公元前221年，秦始皇統(tǒng)一六國后，為尋求長生不老藥，秦始皇五巡天下，三到瑯琊。瑯琊的碧水藍天，山嵐海濤令秦始皇陶醉，“大樂之，留三月”，遷三萬戶到瑯琊，各地釀酒工藝在此融合，釀造出起初的“瑯琊臺酒”，當?shù)胤绞糠Q其飲之可益壽延年。始皇聞之大喜，取酒品嘗，果然是酒香濃郁、清冽甘甜、沁人心脾。

瑯琊臺酒起源于繁榮于秦漢、鼎盛于唐宋，綿延至今，已逾千年，是古瑯琊文化的重要載體。而瑯琊臺集團為打造酒企文化IP，每年都會邀請國內專家舉辦“瑯琊文化創(chuàng)新發(fā)展論壇”，開展與中日韓徐福文化交流會合作，以此挖掘、整理特色歷史文化資源。集帝王文化、養(yǎng)生文化、海洋文化、天文歷法、傳統(tǒng)孝文化于一體，以此成就了酒企獨特的瑯琊文化。

“地理資源IP”

瑯琊臺“因山形如臺，在瑯琊，故曰瑯琊臺”。早在戰(zhàn)國之前就已聞名于世，的《山海經(jīng)》中就有關于瑯琊臺的記載：“瑯琊臺在渤海間，瑯琊之東。”系秦始皇所筑，是我國千古名勝。而瑯琊臺酒釀造基地位于黃淮名酒產(chǎn)區(qū)帶，同時瀕臨黃海，靠近大珠山，環(huán)山面海的特殊地理風貌、以及蜿蜒曲折的藍色海岸線造就了與眾不同的近海生態(tài)系統(tǒng)。

由于瑯琊臺地處北溫帶季風區(qū)，又瀕臨黃海，兼?zhèn)浼撅L氣候與海洋氣候特點，屬于典型的溫帶海洋性季風氣候，一年四季分明，冬無嚴寒，夏無酷暑，空氣濕潤，降水適中，微生物活躍且種類繁多，形成了不可復制的近海微生物菌群。與此同時，得益于氣候影響，瑯琊臺當?shù)厮拦蓉S，從而農(nóng)業(yè)異常發(fā)達，這也為瑯琊地區(qū)酒文化的發(fā)展提供了得天獨厚的物質基礎。

“工藝IP”

瑯琊釀酒工藝的主要特點，以高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食為主要原料，中高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，黃泥老窖池為發(fā)酵容器，固態(tài)發(fā)酵，分層蒸餾，分段摘酒，分級貯存。在繼承傳統(tǒng)的“老五甑”釀酒工藝的基礎上，積極采用現(xiàn)代微生物技術，與選育有益海洋微生物菌種，用于窖泥的培養(yǎng)和酒曲的制作中。像人工窖泥培養(yǎng)，海洋菌種培育、雙輪底發(fā)酵，瑯琊香酒曲制作等，提高了產(chǎn)品質量，瑯琊臺酒低而不淡、高而不烈的風格特點更加突出，獨樹一派為海洋生態(tài)白酒。

“創(chuàng)新IP”

在高度酒市場，瑯琊臺可以說比其它酒企早走了三十年，1994年，瑯琊臺率先在酒業(yè)同行中推出差異化產(chǎn)品—70度原酒。動銷時間近30年，瑯琊臺70度原酒可以說是白酒市場銷售時間非常長的高度酒之一，用料不改，工藝不改，產(chǎn)品品質的始終如一，也讓70度原酒在范圍內擁有十分穩(wěn)定的消費基礎。作為被消費者提及非常多的評價，“高而不烈”、“酒體醇厚、入口細膩”、“飲后舒適不上頭”，基本成為了70度原酒的產(chǎn)品標簽，而對于高度白酒的認知和品評，部分消費者也表示是從瑯琊臺70度原酒開始的。

瑯琊香型白酒是融合了濃香、醬香、清香、芝麻香4種生產(chǎn)工藝的核心技術，創(chuàng)新生產(chǎn)出與其他白酒不同風味、獨具海洋特色的海洋生態(tài)白酒。它是以青島地區(qū)溫帶海洋氣候為依托，采用5種糧食，以濃香窖池為發(fā)酵容器，用濃香的中溫大曲、醬香的高溫大曲、瑯琊香曲為主要發(fā)酵劑，讓酒醅在進行高溫堆積的過程中產(chǎn)生更加豐富的、特別有益于人體健康的微量成分，實現(xiàn)多種香型的協(xié)調統(tǒng)一。

近日，瑯琊臺集團瑯琊香型、超高度濃香型兩大標準獲批白酒創(chuàng)新團體標準，為瑯琊臺集團多年來創(chuàng)新傳統(tǒng)提交了一份滿意的答卷。（來源：山東糖酒副食品商業(yè)協(xié)會）