http://m.cnpoly.cn/ 2020-06-06 閱讀數：630
葡萄酒是一種有著類似人類一樣生命歷程的酒類，其自愛存儲的過程中會發生一系列的改變，那么，對于葡萄酒的收藏溫度與濕度要如何來去掌控呢？大家是否知道方法呢？下面，就讓我們一起去詳細的了解一番吧。
葡萄酒是一種有生命的東西，裝瓶后仍然會繼續成熟和變化。所以，葡萄酒需要在一定的溫度和濕度條件下，才能酒質以正常的速率良性發展，逐漸進入境界。溫度過高會導致葡萄酒成熟過快，未老先衰，溫度過低又會使葡萄酒延緩進化，停滯不前，從而失去藏酒的意義。收藏紅酒忌諱的就是溫度大幅度的變化。如果購買回來的紅酒在商店內處于恒溫保存，則在家里也應保存于常溫之下，如果想飲用冰鎮過的酒，只要在飲用前進行適當的冰鎮即可，如果將紅酒儲存于冰箱中，只適合存放于溫度變化較小的蔬菜室內，切不可存放冷凍室內，否則會嚴重影響紅酒的品質。
擺放
有些收藏紅酒的人會將自己的紅酒一瓶一瓶地整齊的擺放在地上，再搭配水晶杯，構圖十分漂亮。但是，坐地直放紅酒其實是紅酒存放的大忌。紅酒會因為直立而讓酒塞變干，進而因透氣而使紅酒變質，其實購入紅酒之后，需要將酒橫放在溫度和濕度適中的儲藏室內。如果藏酒人只有二三十瓶酒，就不必專門建酒柜，只要水平放置在盡可能平穩、背光的地方，遠離熱源，確保藏酒處的溫度不要有太大的起伏就可以了。
儲存環境
理想的或者是長期的儲存環境是溫度在10℃-15℃的陰涼房間內，濕度保持在65%-80%之間，室內保持陰暗。時高時低的溫度是紅酒的致命傷，因為溫度的變化，不但在化學上會對酒質產生不良影響，而且物理上的熱脹冷縮也會使軟木塞失去彈性，導致葡萄酒被過度氧化并加速變質。因此，沃恩應該選擇合適的恒定溫度。大部分專家建議的是12℃左右，有的學者甚至到12.8℃。所以，紅酒一般都放置在溫度和濕度都保持恒定的地下室內，同時保持地下室的干凈，以免其他異味滲入酒內。
品嘗
藏酒在拿出來品嘗之前，首先需要將酒倒入醒酒瓶，這一過程稱為過酒。 目的其一是借此將陳置多年的紅酒中的沉淀物除去，雖然喝下這些沉淀物并無大礙，但 這也會有損紅酒的風味，其二則是使年份較少的紅酒，將其原始的風味從沉睡中喚醒過來。這是因為過酒這一動作而有機會與空氣接觸，此時，處于“沉睡”的紅酒會立刻芳香四溢，口感也變得更加圓潤飽滿。
葡萄酒是一種很具有收藏價值的酒類，不過其的收藏也是很講究方法的，如果存儲的方法不恰當的話是很容易使葡萄酒喪失口感的，總之，大家看看上面的內容就會大概的比較明白的了。（來源：葡萄酒網）
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