俺叫酒，字糧食精，俺是奇妙的飲用物……

　　俺叫酒，字糧食精，是糧食的精華與水的化合物。俺是奇妙的飲用物，味有濃香、醬香等等。盡管有人說俺是貓尿、馬尿，但抬舉俺的人還真不少。因?yàn)榘衬芙o武人壯膽，為文人助興，給喜事添喜，為愁人解憂。所以，窮喝富也喝，喜喝愁也喝，愛俺沒商量。李白斗酒詩百篇，清照醉酒詞凄婉。武松醉酒降猛虎，千古絕唱都有俺。

　　喝酒是中華民族的傳統(tǒng)，也是中華民族的文化。中 國的酒文化博大精深，濃郁悠長。以酒為媒的祝酒詞、勸酒語、行酒令，是酒文化的靚麗風(fēng)景。酒俗中的民謠更是以情動(dòng)人，雅俗共賞，情濃似酒。現(xiàn)輯錄如下，供欣賞。

　　對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何。

　　座上客常滿，杯中酒不空。

　　酒是糧食精，越喝越年輕。

　　相聚都是好朋友，慢慢喝點(diǎn)舒心酒。

　　酒逢知己千杯少，話不投機(jī)半杯多。

　　一杯祝您萬事興旺，多賺英鎊；

　　喝酒要喝雙，出門才風(fēng)光；

　　一杯健康二杯福，三杯喝下財(cái)源廣。

　　一杯二杯試味，三杯四杯開胃，五杯六杯打擂，七杯八杯不醉，九杯十杯派對(duì)。

　　酒，可謂是中 國人飯桌上不可或缺的東西。朋友聚會(huì)觥籌交錯(cuò)間，距離拉近。家人聚會(huì)中舉杯盞影間，流露著默默溫情。同時(shí)，各種社會(huì)風(fēng)俗習(xí)慣中也離不開酒。如新人結(jié)婚，親朋好友左鄰右舍要前去喝“喜酒”。孩子滿月，其父母會(huì)大辦操持一場“滿月酒”，以祝福孩子健康快樂地成長。端午佳節(jié)，人們要喝雄黃酒，寓意驅(qū)邪避禍。清明重陽更是要以酒祭祖，表達(dá)對(duì)先人逝者的懷念。可見，酒在中 國傳統(tǒng)習(xí)俗中扮演著不可或缺的角色。更有一句俗語“無酒不成席”，可見酒的重要地位。

　　中 國是卓立世界的文明古國，是酒的故鄉(xiāng)，黃酒是世界上古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時(shí)代，中 國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代，中 國人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中 國人飲用的主要酒類。中華民族五千年歷史長河中，酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位。酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)的，但又同時(shí)融于人們的精神生活之中。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中 國文化中有其獨(dú)特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域。

　　酒乃天地之間尤物。雖也進(jìn)入肚腹，卻不能充饑，不能解渴，只作用于人的心神。有了酒也就有了故事，從此人類的生活便豐富多彩了，人類的歷史便斑斕多姿了，茫茫塵寰便增添許多有趣的風(fēng)景，短短人生便增添許多悠長的滋味。歷史是條長河，河中有了酒，河水便奔流得更浪漫，更生動(dòng)，翻騰起的浪花千古后仍使人感到精彩。上至宮廷，下至市井，高貴者，卑賤者，都喝酒。金元殿里的天子賜宴，三家村時(shí)的老翁對(duì)酌，雖然檔次不同，氣派迥異，但把佳釀或舊醅喝下肚子，并品味那個(gè)美妙地過程，則是一樣的。

　　酒是一個(gè)變化多端的精靈，它能叫人意氣風(fēng)發(fā)，精神抖擻；它能叫人忘掉束縛，放蕩不羈；它能叫人超脫曠達(dá)，遺世獨(dú)立。酒在人類文化的歷史長河中，它已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種精神的象征。酒的精神是一種道家的哲學(xué)觀。正如莊周主張物我合一、天人合一、齊一生死。莊周高唱自由之歌，倡導(dǎo)“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無何有之鄉(xiāng)”。他寧愿做自由的身處爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求心馳神往無拘無束和羽化登仙，忘卻生死名利寵辱和塵世，此之謂酒的精神。

　　酒的精神喻示著情緒的發(fā)泄，是拋棄現(xiàn)實(shí)束縛回歸原始狀態(tài)的生存體驗(yàn)，是人在絕望痛苦的哀號(hào)中獲得的極大快感。酒的精神為中華燦爛的文化添上了濃墨重彩的一筆。在詩詞的創(chuàng)作中，酒的精神無處不在。詩人們的藝術(shù)創(chuàng)造力在酩酊大醉之后迸發(fā)而創(chuàng)作出流傳千古的名作的情形比比皆是。這種創(chuàng)造力的迸發(fā)便是一種酒的精神的升華。因?yàn)樽砗蟊惬@得了一種解脫的自由狀態(tài)，即一種創(chuàng)作的自由狀態(tài)。這就不難理解為什么“得酒詩自成”、“一杯未盡詩已成，誦詩向天天亦驚”了。

　　因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中 國的藝術(shù)家解脫束縛獲得藝術(shù)創(chuàng)造力的重要途徑。“李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”（杜甫《飲中八仙歌》）“醉里從為客，詩成覺有神。”（杜甫《獨(dú)酌成詩》）“俯仰各有態(tài)，得酒詩自成。”（蘇軾《和陶淵明〈飲酒〉》）“一杯未盡詩已成，涌詩向天天亦驚。”（楊萬里《重九后二月登萬花川谷月下傳觴》）。

　　南宋詩人張?jiān)�年說：“雨后飛花知底數(shù)，醉來贏得自由身。”酒醉而成傳世詩作，這樣的例子在中 國詩史中俯拾皆是。不僅為詩如是，在繪畫和中 國文化特有的藝術(shù)書法中，酒神的精靈更是活潑萬端。書圣”王羲之醉時(shí)揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無”，而至酒醒時(shí)“更書數(shù)十本，終不能及之”。李白寫醉僧懷素：“吾師醉后依胡床，須臾掃盡數(shù)千張。飄飛驟雨驚颯颯，落花飛雪何茫茫。”懷素酒醉潑墨，方留其神鬼皆驚的《自敘帖》。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩四帖》。

　　酒對(duì)中 國歷史文化、文學(xué)藝術(shù)、繪畫藝術(shù)、宗教文化、民風(fēng)民俗、科學(xué)技術(shù)、社會(huì)心理、軍事研究等各個(gè)領(lǐng)域產(chǎn)生了的影響。中 國酒文化以其悠久的歷史、博大精深的蘊(yùn)涵而在世界酒文化之林中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,人們逐步認(rèn)識(shí)到中 國酒文化的精神文化價(jià)值：中 國酒文化是一種社會(huì)文化，也是一種政治文化，更是一種藝術(shù)文化。

　　中 國素有“酒的故鄉(xiāng)”之稱。據(jù)考證《呂氏春秋》和《世本》等較早的文獻(xiàn)都認(rèn)為酒為儀狄所造。《戰(zhàn)國策?魏二》“昔者帝女令儀狄作酒而美,進(jìn)之禹”,指出了儀狄造酒的時(shí)代；《世本》認(rèn)為這是造酒之始“, 儀狄始作酒醪,變五味”。但在同一本《世本》里又有杜康造酒之說，《事物紀(jì)原》也說“少康作秫酒”。張華《博物志》也有“杜康作酒”,陶潛《述酒詩》序說:“儀狄造酒,杜康潤色之。”儀狄,相傳為夏禹時(shí)人；杜康,也叫少康,殷商時(shí)人。后來,儀狄造酒之說漸隱,杜康造酒之說益顯,遂使杜康成為酒的代稱。

　　關(guān)于“酒文化”，蕭家成撰文提出其概念的內(nèi)涵與外延：酒文化就是圍繞著酒這個(gè)中心所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的、技藝的、精神的、習(xí)俗的、心理的、行為的現(xiàn)象總和。圍繞著酒的起源、生產(chǎn)、流通和消費(fèi),特別是它的社會(huì)文化功能以及它的所帶來的社會(huì)問題等方面所形成的一切現(xiàn)象,都屬于酒文化及其相關(guān)的范圍。酒文化是以酒為物質(zhì)載體,以酒行為為中心的獨(dú)特文化形態(tài)。酒文化具有鮮明的民族性和時(shí)代性,同時(shí)還對(duì)社會(huì)生活各個(gè)方面發(fā)生影響,與其他文化現(xiàn)象緊密聯(lián)系。

　　總之，“酒食所以合歡也”、“飲食男女”等等，其中“飲”便是指酒，所以在中 國，“飲”與“食”同樣具有極強(qiáng)的親和力,把這一親和力用之于人際交往,就形成了一種社會(huì)文化。酒作為中 國人追求個(gè)性自由的基本需求的替代物，與政治軍事、皇權(quán)社稷、世俗人情、悲歡離合、親疏遠(yuǎn)近、喜怒哀樂、性情風(fēng)度等有著密切聯(lián)系。（來源：酩悅）

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