http://m.cnpoly.cn/putaojiuzs/ 2020-06-17 閱讀數：684
大家喜歡喝葡萄酒嗎？喝的是紅葡萄酒還是白葡萄酒呢？相信大家可能都會選擇紅葡萄酒，因為紅葡萄酒的功能很多，有很多保健功效。它的兄弟白葡萄酒其實也有很多功效。接下來，一起來看看吧。
經過數年的實驗，奧利弗和他的研究團隊研發出一種轉基因酵母，這種酵母能夠產生白藜蘆醇。在紅葡萄的皮中，富含白藜蘆醇這種多酚，正是這種多酚才使得紅葡萄酒保健功效顯著，例如抗衰老、降低血液糖分等。盡管在白葡萄的皮和籽中也含有少量白藜蘆醇，但是在壓榨過程中，白葡萄中大部分白藜蘆醇會流失。
在美國，有將近一半的葡萄酒愛好者會選擇白葡萄酒，許多葡萄酒愛好者會排斥紅葡萄酒，其中原因未明。因此，在白葡萄酒中增加保健價值，對于葡萄酒產業來說，無疑是一個商機。盡管有不少關于白葡萄基因研究，但是要將這些研究成果投入到商業實踐當中，仍是步履維艱。
美國Chaumette莊園的管理者漢克·約翰遜（HankJohnson）在接受采訪時表示，兩年來他一直和奧利弗致力于酵母研究。他宣稱，圣路易斯社區大學已經研制出足夠數量的酵母，并把自己參與的實驗過程稱作是“奇妙之旅”。
2006年，奧利弗和他的研究團隊發布了轉基因酵母研究的初步成果奧利弗總結了這一實驗轉變的三種基因：TAL桿菌，從葡萄籽中提取的4CL和從葡萄中提取的STS。他也對能夠制造出白藜蘆醇表達了自己的興奮之情。
白藜蘆醇能使葡萄對抗致病菌
奧利弗稱，這一實驗僅是一種單純的研究，目的是了解植物自身內用于保護自己的生物體制。植物學家認為，白藜蘆醇能使葡萄對抗致病菌.由于涉及轉基因問題，這一酵母要投入市場的話，仍需面臨許多關卡。奧利弗表示，研究團隊已經了解相關管理條例，整個實驗都是在條例允許的條件下進行，在沒有獲得正是批準之前，這些酵母不會投入使用。
“等待雜交葡萄收益的時間可能需要數十年，而將這些酵母則可以迅速移植到葡萄中。”奧利弗談到轉基因酵母的優勢時說。據約翰遜稱，目前研究者已經開始宣傳這70億噸酵母，并且正在申請專利。然而，這些轉基因酵母何時面市的時間懸而未決。數年前，該研究團隊就與星座公司進行過初步聯系，希望能夠獲得葡萄酒行業的支持。盡管星座公司參與到部分實驗項目之中，但是星座公司并未對該實驗進行投資。
新酵母可以提升白葡萄酒保健功效嗎？這個實驗還在進行中，所以答案如何后續會揭曉。但是要提醒大家，白葡萄酒雖然很好，但是一定不可以貪杯，如果貪杯了就對健康不利了。（來源：葡萄酒網）
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