http://m.cnpoly.cn/putaojiuzs/ 2020-08-26 閱讀數：1675
葡萄酒混釀是一門藝術，但是提到混釀，很多人都容易將它與勾兌聯系在一起，認為混釀就是劣質的酒。其實，混釀是相對于單釀而言的一個詞語，勾兌也不一定是假酒的象征，它們可以說是釀造過程中的一道重要的工序。混釀的過程就好像是琴瑟合鳴一般，一方成就另一方。
01 | 提升葡萄酒的復雜度
混釀可以根據不同的葡萄酒特點去做出更多口感和風味的葡萄酒。
02 | 保證葡萄酒的質量
不同的年份、不同的批次，可能會導致葡萄酒在質量上有所差異，經過混釀，可以保證該酒莊的葡萄酒品質更加的穩定。
03 | 為了更好的創新
葡萄品種雖然種類很多，釀酒的過程中也會不斷的探尋不同口味和風格，這時候混釀就成了釀酒師創新的一種手段。
04 | 為了使葡萄酒更加平衡
平衡感大概是很多葡萄酒愛好者孜孜不倦追求的方向。不管是果味、酸味還是甜味，只有一種味道突出，都會讓人覺得很單調，沒那么討人喜愛。
混釀推薦：
波爾多混釀紅葡萄酒
波爾多混釀紅葡萄酒可選用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、 品麗珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、馬爾貝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）釀造。其中，赤霞珠、梅洛或品麗珠在混釀中占主導地位。赤霞珠可以為混釀酒帶來黑色水果等豐富而復雜的香氣、飽滿的酒體以及充沛的單寧；梅洛則可使葡萄酒的口感變得更加柔順，并增添李子等紅果的風味；品麗珠可為混釀酒增添果味和花香；味而多、馬爾貝克和佳美娜在混釀中的比例非常小，它們的作用主要是增添顏色、單寧或結構感。
北羅納河谷混釀
在北羅納河谷（Northern Rhone Valley）的埃米塔日（Hermitage）、克羅茲-埃米塔日（Crozes-Hermitage）和圣約瑟夫（Saint-Joseph）產區，瑪珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）這兩個法定白葡萄品種幾乎是“形影不離”。兩者之所以經常一起混釀，是因為瑪珊可以為葡萄酒帶來優良的結構、飽滿的酒體以及礦物質的氣息，但它的風味和香氣缺乏濃郁度，而瑚珊風味十足、香氣濃郁，在混釀中可為葡萄酒增添酸度、芬芳的果香、金銀花以及草本的氣息。
年輕的瑪珊-瑚珊混釀白葡萄酒會散發出柑橘類水果、甜瓜和礦物質的氣息，而一些經過陳年的優質酒款則會發展出榛子等堅果的香氣。除了法國，美國和澳大利亞也會采用瑪珊和瑚珊進行混釀。
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