紅葡萄酒中常見的果香，你都知道哪些？

　　聞香是品鑒葡萄酒的一大樂趣，在幾類香氣中，果香也許是迷人的一類。它變化多端，既有清新可人的風格，也有成熟甜美的類型。在紅葡萄酒中，常見的果香包括以下幾種。

　　櫻桃

　　櫻桃外表色澤鮮艷，紅如瑪瑙，是我們接觸不少的水果。在葡萄酒中，櫻桃香氣可分為紅櫻桃與黑櫻桃。前者的香氣比較清新活潑，如同剛采摘一般，還伴有較高的酸度，而后者香氣則更為甜美一些。

　　來自皮埃蒙特（Piedmont）的巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）葡萄酒就常常會有紅櫻桃的香氣。意大利另外兩種經典的葡萄酒——布魯奈羅（Brunello di Montalcino）與基安帝（Chianti）也有這種香氣。

　　此外，提到櫻桃的香氣，也不得不提博若萊（Beaujolais）產區的佳美（Gamay）葡萄酒。該產區采用二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）來釀造葡萄酒。該方法釀造的佳美葡萄酒因浸漬過程中與果皮接觸時間短，萃取的芳香物質較多，能夠保留佳美多汁且果味馥郁的特點。紅櫻桃就是這種葡萄酒的典型香氣之一。

　　檸檬

　　檸檬的香氣常見于成熟度較低的霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒中，它與我們平時泡檸檬水時所能聞到的濃烈而稍帶酸澀的檸檬味不同，葡萄酒中的檸檬香氣是清新而淡雅的，給人以清風拂面的感覺，代表著青春活力。

　　黑加侖

　　黑加侖又名黑醋栗，是赤霞珠紅葡萄酒的典型果香，梅多克（Medoc）、庫納瓦拉（Coonawarra）等多個溫暖產區所出產的赤霞珠紅葡萄酒都帶有明顯的黑加侖風味。

　　桃子

　　由較晚采收的德國雷司令（Riesling）和南非出產的白詩南（Chenin Blanc）釀造的葡萄酒中都帶有桃子等核果類水果的香氣，還有不少的桃紅葡萄酒和法國甜酒中也帶有該香氣。

　　李子

　　李子的香氣常見于產自溫和或涼爽氣候下的紅葡萄酒，其中以法國波美侯（Pomerol）出產的梅洛（Merlot）葡萄酒和澳大利亞出產的西拉（Shiraz）葡萄酒中的李子香氣特征明顯。

　　覆盆子

　　覆盆子又稱為山莓，也屬于紅色水果類別。它是一種酸度較高的水果，甚至可以說尖酸。

　　覆盆子香氣常見于以果味為主導的紅葡萄酒或桃紅葡萄酒中，酸度中等至高。許多品種所釀的葡萄酒都能找到覆盆子的身影，包括黑皮諾、品麗珠（Cabernet Franc）、佳美、丹魄（Tempranillo）與巴貝拉（Barbera）。

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