火鍋配紅酒，冬日才完美！

　　對于吃貨來說，沒有火鍋的冬天是不完整的。窗外寒風呼嘯，我們在溫暖的室內吃著火鍋，想想就很開心。

　　吃火鍋是對冬天起碼的尊重！沒錯！沸騰的冒著熱氣的的鍋底，咕嚕咕嚕地響著，夾一塊鮮嫩的毛肚，七上八下的涮一涮，濃郁麻辣的湯汁包裹著爽脆的毛肚，熱辣的滋味在口中蔓延，一瞬間掉進溫暖的海洋......

　　誒誒、停！

　　什么？

　　吃火鍋不能配紅酒？

　　開什么玩笑！

　　不配紅酒的火鍋還有靈魂嗎！

　　都要2021年了，不會還有人不知道火鍋應該怎么吃吧？作為一個地道的火鍋愛好者，從四川麻辣火鍋到北京的羊肉火鍋、潮汕牛肉鍋到泰國海鮮鍋，沒一個我不愛的。當然，吃火鍋的時候，除了必點的毛肚、蝦滑，還有少不了的紅酒！

　　寒冷的冬天，跟家人或者三兩好友圍在一起吃一頓熱氣騰騰的火鍋，配上幾杯果香濃郁、溫度恰當冰涼的紅酒，那體驗，人間好滋味也就這了！那不同的鍋底要配什么樣的紅酒呢？

　　清湯鍋·紅葡萄酒

　　清湯火鍋，北方以吃羊肉居多，講究肉質新鮮且無膻味，搭配清湯鍋底，凸顯了食材的鮮美。羊肉肉質細膩不肥，適合搭配紅葡萄酒，尤其適宜選擇中等酸度、果味濃厚、單寧和酒體較輕的紅葡萄酒。

　　海鮮火鍋·白葡萄酒

　　海鮮火鍋菜單源于潮、粵一帶，它的特點在于講究原汁原味、清淡和營養。香湯中“沐浴”過的海鮮，鮮甜滑口，別有一番風味。

　　如果吃海鮮火鍋，就要避免搭配紅葡萄酒，因為紅葡萄酒會加重海鮮的腥味，產生一種類似鐵銹的味道，而白葡萄酒是個不錯的選擇，白葡萄酒的果香以及清新的口感，不僅能凸顯海鮮鍋的鮮味，同時還能將白葡萄酒的清爽口感發揮得淋漓盡致。

　　麻辣鍋·起泡酒

　　四川火鍋和重慶火鍋都是以辣著稱，雖說方向不同，但總歸是辣的讓人痛快。三五好友圍坐在火鍋前，看著鍋內紅油咕嚕咕嚕，旁邊是蘸滿川蜀醬料的牛肉片、毛肚、黃喉和鴨腸，再配上香油蒜泥的味碟，葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇美妙的結合在一起，呈現出一派和諧與淋漓暢汗相融之場景。

　　一般來說，麻辣鍋中的辣味是紅葡萄酒的克星，它會掩蓋住紅葡萄酒中的香氣，降低酒中的果味，讓紅葡萄酒顯得單調呆板。而一瓶清甜的起泡酒既可解辣，又能帶給你碳酸飲料般痛快淋漓的感覺，是麻辣鍋的佳搭檔。涼涼的酒液有著沁心的甜度，剛剛好除掉口腔中的辛辣感，密集的氣泡又帶來了一種碳酸飲料似的活潑與酸爽。較低的酒精度讓不善酒量的女性也能接受，營造出一種恰到好處的微醺，增添了冬日吃火鍋的溫暖氛圍。

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