溫情羊羔酒，綿長歲月中的悠遠(yuǎn)味道！

　　說起酒，其實(shí)先想到的，是高粱。想起高粱，一幅厚重的暖色調(diào)圖畫便在眼前鋪展開來。秋日的陽光下，遙遠(yuǎn)而又空曠的藍(lán)天下，那一大片紅高粱豐茂地站著，目光炯炯地望著四野。一粒一粒的棗紅色高粱米，正在靠著陽光，收藏的能量，頻臨成熟后的分娩。不久之后，它們便會(huì)作為原料，經(jīng)過粉碎、蒸煮、發(fā)酵、蒸餾等程序，終成為純凈透明的、不含任何雜志的、勾人心魄的清醇玉液——白酒。

　　我所在的汾陽孝義，盛產(chǎn)白酒。老家離杏花村汾酒廠只有十華里的距離，而古杏花村，家家戶戶以釀酒為生，世代相傳至今。因而，我們村莊的上空，經(jīng)常彌漫著清香酒味。打記事起，鄉(xiāng)親們的日常生活便離不了酒。要找喝酒的理由有很多，逢年過節(jié)、兒娶女嫁、趕集上會(huì)、新居喬遷，都會(huì)喝酒，尤其是紅白喜事，不用你叫，鄰居們不請自來，忙時(shí)干活兒，飯時(shí)吃飯喝酒。主人招待得誠懇，鄰居們喝得高興。雖說那時(shí)候家家日子都過得清貧，但遇事喝酒吃飯照樣活得有滋有味。鄉(xiāng)親們創(chuàng)造了酒，酒豐富了他們的生活。

　　對(duì)羊羔酒的記憶，源于上世紀(jì)九十年代中期。某天，于我住處不遠(yuǎn)的孝義市酒廠敲鑼打鼓，歡慶著什么。細(xì)打聽，得知是羊羔酒系列產(chǎn)品在法國巴黎國際名優(yōu)新產(chǎn)品博覽會(huì)上，一舉奪得“國際金獎(jiǎng)”榮譽(yù)稱號(hào)。試想，一個(gè)縣級(jí)酒廠，如果不是靠質(zhì)取勝，怎能獲得如此大的獎(jiǎng)項(xiàng)？那次獲獎(jiǎng)，是對(duì)羊羔酒質(zhì)量的極力肯定。

　　關(guān)注了羊羔酒，才知其起源是很早的。據(jù)明代馮時(shí)化《酒史》記載“羊羔酒出汾州孝義縣”。《山西通志》載“孝義酒之名色甚多，其羊羔名重海內(nèi)”。 相傳，在唐代，羊羔酒用作貢品進(jìn)入宮廷，皇家曾封為“世襲御酒”。也有資料記載，羊羔酒起源于漢魏，興盛于唐宋，元時(shí)暢銷海外。解放前，孝義還有不少民間手工作坊在釀制羊羔酒。

　　從1970年孝義縣酒廠的建立到今天的山西羊羔酒業(yè)有限公司的發(fā)展，一代一代的羊羔酒人，秉承“質(zhì)量創(chuàng)新、釀造誠信”的理念和優(yōu)良的傳統(tǒng)釀造技藝，終于將羊羔酒打造成國際有名的優(yōu)質(zhì)白酒。

　　因?yàn)楣ぷ鞯脑�因，�?duì)羊羔酒的關(guān)注越來越多。我曾數(shù)次前往羊羔酒廠采風(fēng)，親眼目睹了從一粒高粱到一滴美酒的釀制過程。羊羔酒釀造流程采用傳統(tǒng)的清蒸發(fā)酵法，即“固態(tài)地缸分離發(fā)酵，清蒸二次清”工藝。也就是將高粱清蒸糊化一次，然后發(fā)酵兩次，再蒸餾出酒兩次。潤糝、制曲、發(fā)酵、蒸餾、勾兌等數(shù)十道工序，無論哪一步，工人師傅們都做得認(rèn)真精心。我站在釀酒車間，看著一股清洌的白酒流出的時(shí)候，深切感到了科學(xué)技術(shù)的神奇，原始傳統(tǒng)手工業(yè)與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的深度融合，推動(dòng)了現(xiàn)代工業(yè)向前發(fā)展。

　　除了釀造車間，羊羔酒廠還有自己的高粱基地，在萬畝高粱林，展現(xiàn)在眼前的，是一片紅色的海洋，秋風(fēng)卷起一波一波的浪，一望無際的紅色向天際鋪展開來。

　　羊羔酒色澤白瑩，只抿一口，其特有的綿、柔、清、醇等感受便一一表現(xiàn)出來。廣袤的汾孝大地，不僅長出了高粱、玉米、谷物等釀酒所需要的原材料，更培養(yǎng)出了無數(shù)或豪橫粗獷或溫文爾雅的喝酒人。“辣”與“上頭”是好多人描述喝酒體驗(yàn)時(shí)直觀的一句話。“上頭”與“不上頭”便成為人們評(píng)判酒的標(biāo)準(zhǔn)。而羊羔酒恰恰是“不上頭”的，多少人喝了，會(huì)說出這樣的話。

　　多年前，一位在北京工作的哥哥回來看望我父母，臨走時(shí)，我將一箱八年羊羔酒作為孝義特產(chǎn)送與他。不久，哥哥打來電話，說他與北京的朋友聚餐喝酒，大家一致贊譽(yù)羊羔酒好喝，不比五糧液差。我大驚并喜。高興之余，趕快又買了五箱給托運(yùn)過去。我覺得，哥哥認(rèn)為比五糧液好的酒，就一定不是孬酒。自此以后，逢年過節(jié)，我就把羊羔酒作為孝義特產(chǎn)敬送給親朋好友。其實(shí)，哥哥說的好喝，就是清香，不上頭。因?yàn)閲�產(chǎn)白酒的香型有好多種，主要的為醬香型、濃香型、清香型、米香型等，而羊羔酒正是傳承了地域性很強(qiáng)的正統(tǒng)的清香型釀造工藝。

　　說是清香型，內(nèi)里卻暗藏激情，暗藏濃烈，猶如有人對(duì)辣椒的喜愛，對(duì)大蒜的喜愛，它們的辛辣讓人情有獨(dú)鐘。在由淺入深的喝酒過程中，由淡到濃，由清到辣，一種不期而至的醉會(huì)飄然而來。

　　喝酒可以增進(jìn)感情，一桌子的人，本來認(rèn)識(shí)的沒幾個(gè)，只有喝上兩杯，話題就多了，情致也來了，酒杯里有親和力，也有凝聚力。那些離家的人，舉著酒杯，喝著喝著，就流淚了，醉不醉，都在心里。

　　幾個(gè)寫文章的朋友有個(gè)小群，隔些日子，便相邀約小聚，喝的必是羊羔酒，喝慣了本地產(chǎn)的，竟對(duì)其它酒不聞不問。三杯下肚，知心話兒開始，喝到興致處，還會(huì)有朋友站起來，或輕吟淺唱、或放聲高歌，竟引來了鄰桌的人觀看聆聽鼓掌。如今，我們走進(jìn)了新時(shí)代，天天都是好日子，時(shí)時(shí)都有好心情，當(dāng)然要喝著酒，唱著歌。酒能醉人，有時(shí)候是酒不醉人人自醉。

　　如果你失意了，請不要變得心灰意冷，不要變得麻木不仁，不要放棄一切，至少我們還有朋友，還有酒。我們身邊有羊羔酒，酒是佛道，酒是智慧，酒是一壺佳釀解千愁。

　　藥酒同源，每天少許飲酒，可以舒筋，補(bǔ)腦，可以通風(fēng)去寒。但品酒是一種藝術(shù)，喝酒是一種風(fēng)度，如果你掌握不好，喝得豪氣沖天，喝得聲嘶力竭，喝得二五一十，喝得哭天喊地，這頓酒飯就吃得沒意思了。酒性如人性么。

　　人生如酒宴，觥籌交錯(cuò)間。好多人，走著走著就散了，好多酒，喝得喝得就沒了。

　　幾十載艱辛跋涉，幾十載成果豐碩。羊羔酒業(yè)在一步步的發(fā)展中，由小到大，由弱到強(qiáng)，終于取得了當(dāng)之無愧的榮譽(yù)。

　　2013年，羊羔酒傳統(tǒng)釀造技藝獲呂梁市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目，并成為國家晉中文化生態(tài)保護(hù)區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　2014年，羊羔酒蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝成為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　2016年，布魯塞爾國際烈性酒大獎(jiǎng)賽中，羊羔酒業(yè)參賽的六十度羊羔酒三十年國藏原漿，在1145個(gè)酒類產(chǎn)品中，居于第24位，榮獲銀獎(jiǎng)。

　　2018年，商務(wù)酒榮獲布魯塞爾國際烈性酒大獎(jiǎng)賽金獎(jiǎng)。

　　2019年，羊羔酒20年和大羊嘴42度榮獲布魯塞爾國際烈性酒大獎(jiǎng)賽金獎(jiǎng)。

　　2019年，山西羊羔酒業(yè)股份有限公司榮獲3.15推薦品牌，并被山西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化領(lǐng)導(dǎo)組辦公室授予省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)。

　　2020年，羊羔美酒42度獲首屆“杏花村”杯全國清香類白酒創(chuàng)新產(chǎn)品。

　　2020年，山西羊羔酒業(yè)股份有限公司榮獲呂梁烈酒廠區(qū)十朵小金花企業(yè)。

　　羊羔酒業(yè)還連續(xù)多年被評(píng)為山西省名商標(biāo)、名 牌產(chǎn)品。

　　羊羔酒年產(chǎn)原酒1500噸，先后開發(fā)出六、八、十二、二十及三十陳釀五個(gè)系列，現(xiàn)市場售賣的產(chǎn)品有41款，解決了300余人就業(yè)。

　　從業(yè)內(nèi)好評(píng)到國際獲獎(jiǎng)，成績的取得，離不開質(zhì)量，離不開釀造配套設(shè)備的提升，離不開種類從單一到豐富的創(chuàng)造精神，也體現(xiàn)了羊羔酒人的工匠精神。這些榮譽(yù)，蘊(yùn)含著羊羔酒人的希望，孕育著羊羔酒業(yè)的未來。

　　“舉杯羊羔酒，傳承孝美德”是羊羔酒的廣告語，它向人們說出了深邃的思想，是如詩般直抵肺腑的心性表達(dá)。

　　“一杯美酒談日月，半盞清茶侃乾坤”，自古以來，酒便與文化結(jié)下了不解之緣。酒文化是一個(gè)古老而又新鮮的話題，酒文化滲透于生活的方方面面。不同的民族，不同的地方，有著不同的酒俗。為了研究酒文化，宣傳羊羔酒，2016年，孝義市酒文化協(xié)會(huì)成立。羊羔酒業(yè)有限公司總裁傅一清先生擔(dān)任協(xié)會(huì)主 席。這位曾先后擔(dān)任過縣政府、國有及民營企業(yè)高級(jí)管理職務(wù)的領(lǐng)導(dǎo)，為汾酒、羊羔酒的發(fā)展立下了汗馬功勞。

　　都說詩酒一家，羊羔酒獲得各項(xiàng)榮譽(yù)后，酒文化協(xié)會(huì)與古城詩社聯(lián)合，多次組織發(fā)起“詩詞歌賦詠羊羔美酒”活動(dòng)。文人雅集，詩酒唱和，真實(shí)記錄和贊譽(yù)了羊羔酒不斷發(fā)展的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。千古流下的詩酒文化在此一脈相承。

　　清香純正，口感柔和，余味綿長，這縷清香已經(jīng)注入了好多人的心田。燙壺老酒，圍爐聚飲，喝酒，就喝羊羔美酒。

　　作者：李怡萍

　　李怡萍，有小說、詩歌、散文在《黃河》《草原》《詩選刊》《都市》等刊物發(fā)表，出版有短篇小說集《白天不懂夜的黑》，散文集《從故鄉(xiāng)出發(fā)》《文明孝義》。（來源：山西羊羔酒業(yè) 公眾號(hào)）

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