http://m.cnpoly.cn/putaojiuzs/ 2021-03-26 閱讀數：1970
平時喝葡萄酒時，你有沒有過這樣的疑問？為什么白酒、威士忌的度數能達到40度以上，大多數葡萄酒的度數卻一直在17度以下徘徊？今天就為你解答這個疑惑。
我們熟知的啤酒、葡萄酒、清酒等，都屬于發酵酒；白酒、威士忌、白蘭地等烈酒屬于蒸餾酒（只要釀酒師愿意，酒精度無上限）。
而發酵酒，酒精就全由酵母來控制了。在無氧的條件下，酵母與糖分結合發酵，進行無氧呼吸，產生二氧化碳與酒精，當酒精積累的越來越多、酒精濃度達到一定范圍后，酵母只能面臨死亡，所以酒精度永遠達不到17度。
耐受力較強一些的酵母，還能夠支撐到15、16度，大多數在13度的時候就已經狗帶了。
根據發酵原理可知，酒精是由糖分發酵而來的。
在一升葡萄汁中，17克左右的糖可以轉化為1%的酒精，要想達到17%的酒精，需要葡萄的含糖量接近290克每升。
通常來說，釀酒葡萄的含糖量大概在200-250克每升，達到290克每升是非常困難的。即便是通過風干、糖分濃縮、含糖量高的甜型葡萄酒，酵母菌承受不住也是無濟于事...
于是就出現了幾乎見不到17度的葡萄酒的情況。
您留言，我回電！幫您快速找到您想了解的產品！
提示：留言后企業會在24小時內與您聯系！
溫馨提醒：本網站屬于信息交流平臺，倡導誠信合作、互惠共贏！為了保證您的利益，建議經銷商朋友與廠家合作前，認真考察該公司資質誠信及綜合實力，以免造成損失！
免責聲明：本站部分文章信息來源于網絡轉載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性。如無意中侵犯了媒體或個人的知識產權，請來信或來電告之，本網站將第一時間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。