他一年參加了270多場會，目標是把醬酒推到全國的垰垰角角

　　當我們回望過去一年“呂大爺”忙碌的身影時，仿佛也看見了，仁懷醬香酒何以不斷向好發展的答案。

　　剛剛過去的2020年，呂玉華很忙。

　　身為遵義市（仁懷市）酒業協會執行副會長兼，為了醬酒產業的發展，盡管年近七旬，無論是疫情期還是疫情后，他始終奔波在。

　　據不完全統計，2020年，呂玉華大約參加過270余次會議，其中出席了42場行業活動和100余場企業活動，每一場活動都有發言；26次出差，足跡到達過全國26地……

　　這些數字投射出的，是一位老人所展現的旺盛的體力、精力，以及對醬酒事業的無限熱情。

　　也是因為“主動作為、敢于擔責、為產區謀劃”，呂玉華在酒業備受尊重，被行業人親切地稱為“呂大爺”。

　　當我們回望過去一年“呂大爺”忙碌的身影時，仿佛也看見了，仁懷醬香酒何以不斷向好發展的答案。

　　一、躬身——“企業需要支持”

　　2020年2月5日，一張呂玉華邊吃面條邊打電話的照片在酒業朋友圈熱傳。

　　簡單的餐食，忙碌的工作，花白的頭發……不少人為之動容，有網友留言：呂大爺為仁懷酒業真是操碎了心。

　　實際上，自1月底仁懷市酒業協會號召所有會員企業“關好自己的門，管好自己的人”“盡一切可能采購醫用資源”之后，呂玉華就一直為此忙碌著——他要將協會打造成一個臨時的凝聚愛心的平臺，鏈接更多的中小企業和個人。

　　據了解，截至2月11日下午，仁懷市酒業協會共收到118家企業和21名愛心人士募集的疫情防控款共350萬元。其中，實際到賬資金340萬元；9家企業自主購買抗疫醫用物資（N95口罩、防護服、一次性醫用口罩）折合人民幣48.2萬元。

　　物資到仁懷后，協會第1時間分發到了仁懷市疫情防控指揮部、各街道辦事處、鄉鎮政府、茅臺機場和鄉鎮中心衛生院等防疫場所。

　　疫情期間，在呂玉華的組織下，仁懷產區的眾多企業得以有序、快速地加入到“抗擊疫情”的戰役中來。他親自帶隊組織協會專家，20多天時間里，深入茅臺鎮產區40多家酒企，現場調研指導，幫助企業做好疫情防控和復工復產工作。

　　疫情促使各大產區尋求應對思路。仁懷產區如何謀劃2020備受關注，呂玉華則在其中扮演著穩定人心的角色。

　　2020年4月1日，仁懷市酒業協會2020年會長擴大會議舉行。呂玉華表示，要“以戰養戰”，不斷提升企業及產區的核心競爭力，是重中之重。

　　在隨后舉行中 國醬香白酒品類創新論壇上，呂玉華又表示，“仁懷的醬香酒太多，敢于擔當得起，敢于承擔匠人匠心的企業，我們要支持幫助。”

　　二、鐵腕治竄——“守住老祖宗手藝”

　　仁懷白酒從業人員超過5萬，酒業發展與當地居民就業、經濟發展息息相關。部分酒企的竄酒行為，嚴重損害了仁懷作為醬酒核心產區的品牌形象和聲譽。

　　6月12日，仁懷市酒業協會下發相關通知，要求各白酒企業認真對照檢查，抓緊自查自糾竄酒行為。通知稱，將對仁懷白酒行業制售竄酒行為進行大力整治，清潔仁懷醬酒產區市場環境。

　　5天后，呂玉華受邀參加第58期“云酒直播”時再次嚴正提出——“仁懷這次整治制售竄酒，是一刀切”。他強調，所謂“一刀切”，就是要求所有企業必須嚴格按照醬香白酒生產工藝操作，否則就面臨轉型。

　　“要守住老祖宗留給我們的這份財富，不能傷害消費者們……協會希望仁懷規模以上企業和規模以下企業，都要按照老祖宗手藝生產醬香白酒，在全國醬酒消費者面前誠信經營。”在呂玉華看來，不整治竄酒必然導致“劣幣驅逐良幣”，引發市場亂象。

　　7月27日，仁懷市酒業協會行業自律工作會議召開。遵義市委、市政府將打擊竄酒、整頓白酒市場亂象納入掃黑除惡范疇，一旦發現有酒廠違規操作，將依法嚴格懲處。呂玉華再次在會上強調，要高度重視行業自律，不能流于形式。

　　實際上，仁懷打假的手腕向來很硬，僅2018年，仁懷市保護知識產權打假辦公室就打掉了兩個涉案千萬元以上的“假茅臺”制售窩點。

　　彼時，呂玉華曾告訴云酒頭條（微信號：云酒頭條），協會一直呼吁，需要相關監管部門同力同步，加大打擊力度。

　　三、關注人才——“做到匠人醬香”

　　醬酒釀造人才的培養，一直是呂玉華關心的大事。過去一年，遵義市舉辦多場職工技能大賽，營造“比、學、趕、超”的良好氛圍，呂玉華幾乎都有出席。

　　4月21日-23日，仁懷市職工技能（上甑摘酒）大賽先后在金樽酒業、君豐酒業及釣魚臺國賓酒業舉行。呂玉華在會上表示，舉辦技能大賽的目的，是為加快建設知識型、技能型、創新型勞動人員，激勵廣大產業工人學技術、比技能，努力把仁懷打造成為世界醬香型白酒產業基地核心區。

　　5月25日，為期3天的“遵義市第五屆職工技能大賽白酒項目技能競賽”在仁懷落下帷幕。獲得一等獎的選手被授予遵義市技術能手、遵義工匠稱號，單項第1名還被授予“遵義市五一勞動獎章”。如此高規格的獎項配置，遵義市對人才的重視可見一斑。

　　“年輕人都想往外面跑，覺得這山旮旯里頭沒得前途，加上釀酒本身又累又辛苦，很多人也覺得這活不夠體面，所以都不愿意留下來，留下來的也有些因為太辛苦或其他原因難得堅持下來”，呂玉華坦言，“現在是年紀大得干不動了，年輕的還接不上”。

　　在呂玉華看來，舉辦技能大賽，除了上面談到的培養知識型、技能型、創新型勞動人員之外，是讓生產的工人也能擁有社會認同感，深刻體會到釀酒工作的價值和意義。

　　數據顯示，作為勞動密集型產業，白酒企業每新增1萬千升白酒生產能力，即需要增加1500-2000個崗位，需要增加企業管理、生產技術和市場營銷人才200-300人。

　　而酒業品質背后，重要的恰恰是每一個崗位上的人才。因此，通過競賽挖掘高水平人才，并促進企業間工藝、人才的交流互動，進而推動遵義酒類行業工藝水平的全線提升，成為每一次大賽的宗旨。

　　呂玉華說，要持續抓好醬香酒質量，培養有能力、資歷的匠人匠心能手，建立支撐醬香酒產區發展的質量體系和競爭體系，真正做到匠人醬香。“以品質為核心，才能持續獲得消費者高度認可與信任。”

　　四、力推醬酒——“推到全國的垰垰角角”

　　“明年繼續出去打拼江山，再接再厲，要去到醬酒沒有去過的地方，把醬酒推到全國各地、垰垰（kǎ）角角。”

　　在今年1月6日舉辦的首屆金醬窖藏節活動上，呂玉華在致辭中表達了自己對未來仁懷醬酒的期待。

　　早在2014年，剛剛履新仁懷酒協一年的呂玉華，就開始謀劃仁懷醬酒產業走出去的問題，嘗試性地推出了“醬酒中 國行”活動。

　　彼時，協會在廣州、鄭州、濟南、成都等城市，舉行了醬香酒系列宣傳推介活動，邀請各大知名白酒經銷企業、商超、電商負責人與仁懷酒企對接，贏得廣泛好評。

　　近幾年來，在呂玉華等領導的帶隊指導下，仁懷市酒業協會充分發揮橋梁紐帶和行業引導作用，“遵義十大名酒神州行”“遵義產區名優醬香白酒神州行”“仁懷醬香酒產區品牌推介”等活動在全國范圍內持續推進，有力推動產區知名度、美譽度提升，同時也進一步強化了產區內部各醬酒企業的互動和聯系。

　　2011年，貴州、省政府提出“一看三打造”發展戰略：“中 國白酒看貴州、貴州白酒看仁懷，把茅臺酒打造成世界蒸餾酒第1品牌，把茅臺鎮打造成我國的國酒之心，把仁懷市打造成中 國 國 酒文化之都”。

　　在去年10月25日舉辦的第四屆中 國醬香酒節暨庚子茅臺鎮重陽祭水大典活動上，呂玉華宣布，上述宏偉目標均已實現。緊接著，協會又組織了中 國醬香酒高質量發展（仁懷產區）高峰論壇，共商仁懷醬酒產業高質量發展大計。

　　企業是產區組成的具體單元。去年11月，仁懷市酒業協會組織了26名專家，走訪33家醬酒企業，督查指導下糙沙工作，點出了酒企工作過程中的不足，并開出了16味改進“藥 方”。

　　有業內人士認為，仁懷市酒業協會的積極作為，或許正是仁懷產區近年高速發展，當地醬酒企業生產管理水平不斷提高的關鍵。

　　五、理性看待醬酒熱——“增強消費者認知度”

　　2020年，醬酒市場的火熱程度，每一個行業人有目共睹。而在此時，呂玉華等行業領導、專家卻紛紛發出了理性的聲音。

　　在呂玉華看來，醬酒熱關鍵是市場熱，要警惕亂象叢生。他回憶到，過去，遵義、仁懷當地的很多醬酒企業市場根基淺，酒類環境整體向好的時候，就能乘勢而起，環境稍有不利，便毫無出路。在上一個白酒深度調整期，當地具有生產許可證的醬酒廠關閉了七八成，便是個慘痛的教訓。

　　呂玉華將自己的思考帶到了仁懷市酒業協會2020年第三次會長（擴大）會議上。“針對醬酒亂象，協會將攜手中 國食品發酵工業研究院制定醬香酒的分類定級標準，推動仁懷產區白酒產業高質量發展，更加注重原料、工藝、貯存、勾調全過程、全流程監督、溯源，建立完善以產區為核心的標準體系。”

　　他進一步表示，作為三百多家企業發展的產業引導者和召集者，仁懷行業協會將全力支持產區加快發展，制定行業規章制度，助力培育骨干企業。

　　“此外，協會還要對年份酒進行認證，有專家隊伍、政府背書，實現整體認證，對產品進行貼標、追蹤溯源，增強消費者對醬酒的認知度。”

　　在當前的市場環境中，如何增強消費者對醬酒的認知度？如何讓經銷商選到真正的正宗醬香產品？或許，即將到來的“醬酒之心”主題展是一個不錯的契機。

　　據了解，由云酒傳媒發起的“醬酒之心”主題展，將于2021年春糖期間，在成都世外桃源酒店舉辦。展會旨在打造一個對接優質醬酒與優質酒商的平臺，一個挖掘、提升、釋放醬酒潛能價值的平臺，這也是一次為醬酒產業提供一站式服務的全新嘗試——為優質酒企提供展示機會，為酒商去糟粕、留精華，為消費者打開醬酒品類認知大門。

　　可以預見，有“呂大爺”等行業“奔走者”的鼓與呼，有“醬酒之心”展的平臺助力，仁懷醬香酒的聲音無疑將傳播得更遠。圖文來源：貴州省仁懷市茅臺鎮金醬酒業有限公司 (金醬金品事業部)

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