應時四季，歸源自然，探尋三得利日本威士忌的匠人初心

　　“春花秋月杜鵑夏，冬雪皚皚寒意加。”日本文化長久以來對自然萬物的尊崇，在川端康成曾引用的這首和歌中，旋即一目了然。四季風物，皆為天然恩贈，一草一竹，亦承載哲理禪宗。芳菲春日，三得利日本威士忌在上海打造主題為「應時四季 歸源自然」的沉浸式品鑒會，開啟三得利蒸餾所的探尋之旅，感知天地自然與匠人初心的和諧共融。品鑒會甄選賓三得利旗下日本威士忌品牌山崎（The Yamazaki）、白州（The Hakushu）和響（The Hibiki），呈現天然詮釋與日式匠心的調和律動。

　　本次品鑒會，別具匠心地打造沉浸式三得利日本威士忌蒸餾所的探尋旅程，邀眾賓客登上日本JR線列車，領略到日本的靈秀自然與三得利日本威士忌的精湛釀酒調配匠藝，為到場來賓帶來五感融合的全新體驗。更攜手日本建筑師青山周平先生，創作人居自然體驗空間，將三得利日本威士忌的生活飲用場景置于層疊松林間，輕斟淺酌中品位三得利日本威士忌散發的自然氣韻，感受日本人文情懷與自然風貌的和諧交融。

　　四時風物 人文與自然的和諧交融

　　品鑒會伊始，三得利中華區董事總經理麻生大輔先生表示：“自成立以來的近百年間，三得利的匠人們始終堅持著‘創作出融合日本自然與匠人精神的威士忌’的偉大夢想，不畏挑戰，致力于生產能夠豐富人們生活需求的優質產品。而我們所堅持的兩大核心價值觀——「志在新，勇于行」與「回饋社會」，長久以來鼓勵著我們不畏挑戰，創建更好的人類社會。希望通過此次活動，與來賓分享三得利日本威士忌文化的同時，更讓大家感受日本的以誠待客之道”。

　　在三得利蒸餾所中，一代代匠人們孜孜不倦地踐行著三得利創始人鳥井信治郎先生提出的「釀造出真正的日本威士忌」的承諾，三得利日本威士忌正是日本自然的恩賜，同時更離不開傾注其中的日式匠心。在活動上，三得利第五代首席調配師福輿伸二先生通過視頻傳達了對消費者的問候，作為三得利蒸餾所的靈魂人物，福輿伸二先生率領調配團隊締造了多款享譽的經典日本威士忌作品，他坦言：“三得利日本威士忌是人文與自然的結合，是在日本自然與匠心匠藝中釀造出來的酒。我們始終將威士忌的品質置于首位，因此在釀造工藝上，必要時候我們依然選擇使用傳統技術，只為確保生產出的每一滴威士忌都具備優質的酒品。”

　　在千萬種人與自然和諧交融的表現形式中，建筑作為典型的形式之一，承載了對自然力量的直觀表達。以人與自然和諧共存為靈感，設計了「人居自然體驗空間」的青山周平先生，現場分享其創作背后的思考：“在未來，建筑設計的邏輯將發生由理性向感性的轉變，人們更注重感官體驗、內心感受和自然的力量。在這次的體驗空間設計中，我將人們的居所放置在大自然里，希望讓人們直觀體驗到與自然共同生活的場景。”

　　歸源自然 飲一杯和風雅韻

　　歷經幾代匠人的精益求精，三得利的釀酒大師相繼創作出征服世界飲客的日本威士忌作品。此次品鑒會，甄選出三得利日本威士忌旗下山崎12年單一麥芽威士忌、白州12年單一麥芽威士忌和響21年調配威士忌，以及來自山崎蒸餾所與白州蒸餾所的臻稀原酒——山崎白橡木桶12年原酒和白州輕泥煤原酒，為現場嘉賓解密三得利日本威士忌精湛的釀造和調配技藝，締造豐富非凡的味覺盛宴。

　　山崎12年單一麥芽威士忌誕生于日本一間威士忌蒸餾所——山崎蒸餾所，創始人鳥井信治郎嚴謹地實地考察后選址于桂川、宇治川與木津川三條河流交匯之地，這里不可多得的上佳水源和溫潤多霧的氣候環境，為優質威士忌的釀造和熟成提供了優越條件。秉持對匠人精神的不懈追求，三得利的釀酒大師對釀造工藝層層嚴控——由千余種酵母中甄選出優質酵母，發酵過程產生足夠豐富的芳香物質；采用形狀迥異、大小不一、林恩臂角度各異的蒸餾器，以生產出層次分明的新酒；使用多種橡木桶陳貯威士忌新酒，如美國白橡木桶、雪莉桶及日本水楢橡木桶等，而日本的水楢桶賦予山崎威士忌獨特迷人的東方氣息。由此，山崎蒸餾所得以創作出風味多樣的豐富原酒。

　　作為一支在ISC國際烈酒挑戰賽摘得金獎的日本威士忌，山崎12年單一麥芽威士忌嚴格精選熟成12年以上的麥芽原酒調配而成，四季更迭中，多種橡木桶賦予它明亮的琥珀色澤，隨著細膩高雅的口感，帶出層次豐富的伽羅香氣，東方氣韻余味悠長。山崎白橡木桶12年原酒則擁有清新花香和香草風味，伴隨著蜂蜜和麥芽的香氣，在溫柔沉穩中散發出馥郁芬芳。

　　口感清爽怡人的白州12年單一麥芽威士忌，源自有著「森林蒸餾所」美譽的白州蒸餾所，它位于日本南阿爾卑斯山脈腳下，同樣考究地使用了優質水源——來自山頂積雪融水的尾白川山泉，經天然花崗巖的層層過濾，得來清澈透明、硬度極低的軟水，這是白州酒體清新爽口的關鍵。在對嚴苛匠心的孜孜追求下，白州蒸餾所同樣秉持傳統的釀造工藝——如今大部分酒廠都使用更易控制的不銹鋼發酵槽，白州蒸餾所則全部采用傳統木制發酵槽，得益于它出色的保溫性，酵母活躍度可大大提高，也更易于乳酸菌的生存。木制發酵槽細微縫隙中的微生物（比如酵母菌），則進一步促進更多風味物質的生成。為盡大化豐富原酒的多樣性，白州蒸餾所采用了直火蒸餾工藝，經驗豐富的首席釀酒師福輿伸二表示：“直火加熱在威士忌新酒的蒸餾環節能夠產生更為復雜和醇厚的風味。”

　　部分新酒在小型白橡木桶中12年的熟成，賦予白州12年單一麥芽威士忌清爽怡人的風味——清新水果香味后，縈繞柔和的煙熏味，加上時間帶來的干花、干果和草本香氣，令人回味無窮。而白州輕泥煤原酒則在白州威士忌典型的青蘋果、薄荷和粉紅西柚的清新風味之中，帶有一縷淡淡的煙熏，收尾展現出麥子的香氣。細細品味間感知清雅余韻與森林氣息的平衡交融。

　　響調配威士忌以日本的四季為靈感來源，獨具匠心的24切面瓶身設計，象征一年24節氣的變化；書法家荻野丹雪氏書寫的「響」躍然于歷史悠久的越前和紙上，含蓄地彰顯東方之美，意在歸源自然，詮釋“人與自然和諧共鳴”之道。響21年調配威士忌由三得利調配大師精心挑選珍貴稀有的21年以上麥芽威士忌原酒，以及口感圓潤柔順的谷物威士忌原酒，呈現猶如交響樂般的和諧之美。深邃的琥珀色澤中，散發著優雅細膩，輕柔中逐漸展現沉穩溫潤。

　　汲取天地自然之菁華，融合細膩精湛之匠藝，三得利一代又一代釀酒師的匠心傳承，凝結于每一杯三得利日本威士忌的和風雅韻中。（文章來源：中 國日報）

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