http://m.cnpoly.cn/baijiuzs/ 2021-08-17 閱讀數：3586
在白酒中，二鍋頭作為京酒的代表占據了了不小的份量，二鍋頭作為京酒代表，以其親民的價格及爽烈的口感迅速占領各地區小飯店，大大小小透明的玻璃瓶，隨處可見。
北京城前門酒業有限公司是一家集生產、銷售、OEM 于一體的實體型企業。公司坐落于雄偉的太行山腳下，占地20畝，年生產力1500噸。
公司旗下熱銷酒品京崇門北京二鍋頭以優質高粱為主要原料，用大麥、小麥、豌豆制成大曲，輔多種微生物為糖化酵劑，再經過長期發酵，緩慢蒸餾，“掐頭去尾取其中”，再經多年陳貯后，精心勾兌而成。其成酒以“清香幽雅，醇厚綿甜，尾昧爽凈”的獨特風格，深受各界朋友的青睞。
二鍋頭酒是由燒酒發展而來的，已有800年的歷史。當初，京城釀酒技師在蒸酒時將第1鍋流出的酒頭去掉，第三鍋流出的酒尾也去掉，取第二鍋流出的中段酒，稱之為“掐頭去尾截取中段”工藝，這是我國較早以工藝命名的白酒，幾百年來被繼承發揚并流傳至今，俗稱“二鍋頭”。
二鍋頭作為京城酒文化的代表，與老北京胡同文化水乳交融于一體。在胡同里奔波一生的駱駝祥子們，勞碌之余，習慣了喝一碗二鍋頭，暖暖身子，解解乏。跟二鍋頭搭配的下酒菜通常很簡單：拍黃瓜、水煮花生米，若能再來一把烤羊肉串就更棒了。
在國人的觀念里，酒不是單純的飲品，而是文化精神的一種象征。二鍋頭早已根植在北京人的記憶深處，也是北京這座城市的一個獨特標志，同時是酒文化里的一道靚麗風景線。
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