酒都宜賓濃香天下——走進“白酒之都”宜賓

http://m.cnpoly.cn/ 2021-09-15 閱讀數：2124

　　川酒甲天下，精華在宜賓。作為一座擁有2200多年建城史、4000多年釀酒史的古老城市，宜賓素有“萬里長江第1城·酒都·中華竹都”美譽，有著深厚的酒文化積淀和酒產業(yè)基礎。2020年，全市白酒產業(yè)在五糧液集團的強勢帶動下保持良好發(fā)展態(tài)勢，營業(yè)收入在全省白酒行業(yè)中占比超一半、在全國白酒行業(yè)中占近四分之一，對全國、全省白酒產業(yè)發(fā)展貢獻突出。

　　的生態(tài)滋養(yǎng)，區(qū)域內雨量充沛，氣候溫和、濕度大，土壤保水性較強，含有對酒分子結構有益的微量元素“鎳”和“鈷”；水系發(fā)達，得金沙江、岷江、長江三江世代滋養(yǎng)。獨特的氣候、土壤、水源“三位一體”自然條件，造就了特別適合白酒釀造微生物菌群生長，為高品質白酒釀造提供了得天獨厚、不可復制的生態(tài)環(huán)境，被教科文組織及糧農組織認定為“在地球同緯度上適合釀造優(yōu)質純正蒸餾白酒的地區(qū)”。

　　悠久的釀造歷史，擁有4000多年的釀酒史，是濃香型白酒的發(fā)源地和世界名酒“五糧液”的產地，有五糧液老作坊、紅樓夢糟坊頭老作坊兩個被列入世界文化遺產預備名錄的文化遺產，有以“長發(fā)升”、“利川永”等為代表的八家古傳釀酒作坊構成的“明清古窖池群落”，有迄今為止窖池結構保存完整、微生態(tài)環(huán)境保持連續(xù)、不間斷使用時間長的“活窖”。其中，距今650余年的明代古窖于全國白酒行業(yè)都是極其珍貴的資源，是古老的窖池。2005年，五糧液的明代老窖泥被國家博物館收藏。

　　獨到的釀造技藝，擁有“獨特多糧濃香型傳統(tǒng)固態(tài)法釀造工藝”國家非物質文化遺產。宜賓濃香型白酒講究“千年窖池萬年糟”，一個窖至少要經歷5到10年以上的使用和培養(yǎng)，才能自然“老熟”產出優(yōu)質白酒，而百年老窖的微生物群落已蔚為壯觀，優(yōu)質品率是新窖的好幾倍；講究“集雜成醇”，由五種糧食精釀而成，五種糧食相互協調，達到醇香、純正的境界，與其它白酒相比，“猶以味全”而著稱。

　　響亮的品牌體系，已形成以白酒龍頭企業(yè)和濃香型白酒典型代表五糧液集團為帶動，宜賓酒公司、高洲酒業(yè)、敘府酒業(yè)、紅樓夢酒業(yè)等一批擁有知名品牌的白酒企業(yè)協同向好的優(yōu)質白酒產業(yè)集群。全市擁有世界名酒“五糧液”，國家地理標志保護產品“宜賓酒”；擁有“五糧液”“五糧春”、“五糧醇”、“金潭玉液”、“華夏春”等13件白酒食品類名商標，為產區(qū)知名度、影響力不斷提升構筑了堅實的品牌基礎。

　　2009年，輕工業(yè)聯合會、中國酒業(yè)協會授予宜賓“白酒之都”榮譽稱號。2010年，國家質檢總局批準“宜賓酒”列為“地理標志保護產品”。2017年，中國酒業(yè)協會授予宜賓“世界十大烈酒產區(qū)”稱號。宜賓編制發(fā)布的《宜賓濃香型白酒生產企業(yè)良好行為規(guī)范》團體標準，被國家工信部科技司評為“百項團體標準應用示范項目”，成為四川省深化標準化工作改革以來的首一個團體標準，為國內傳統(tǒng)食品產業(yè)標準化建設樹立了標桿。宜賓濃香型白酒以其品味成為廣大消費者廣泛推崇的優(yōu)質白酒，正帶動著白酒向高品質發(fā)展。

　　2021年10月16日-10月18日，“第十七屆國際酒業(yè)博覽會”將在國家會展中心（上海）舉辦，再度譜寫酒業(yè)盛會的精彩華章。作為酒業(yè)展示發(fā)聲的平臺，上海酒博會為美酒產區(qū)提供了傳遞名片、塑造形象和展現實力的難得機遇。屆時，宜賓產區(qū)將組團參與產品展覽展示，向廣大消費者展現產區(qū)的獨特風土、卓絕品質和匠心文化，向酒企酒商分享產區(qū)發(fā)展的新思路、新成果、新機遇，向世界彰顯千年酒都的無限魅力和勃勃生機。

　　走進千年酒都，探尋濃香至味。金秋十月，期待與您相聚上海酒博，共同品味酒都宜賓的醉美佳釀！