建廠73年，云門再謀北方醬酒下一程

　　隨著本輪醬酒熱已經進入到第四個年頭，越來越多的醬酒品牌加入到這個賽道，整個醬酒市場也得到了不斷豐富和快速拉升。但與此同時，品牌、渠道較弱的部分醬酒開始出現明顯滯銷問題，隨之而來的“醬酒冷”甚囂塵上。

　　客觀而言，不是所有的醬酒品牌都會有機會進入下一程。那么，究竟什么才是支撐醬酒品牌穿越產業周期，實現長線發展的關鍵因素？

　　在10月23至24日于青州舉辦的“第九屆我國北方醬酒文化節暨云門酒業集團建廠73周年慶典”上，云門給出了新的探索方向——產區。

　　1、產區定盤，制勝高端醬香

　　業內一個公開的判斷是：醬酒熱已經逐步從整個品類的熱，開始走向分化，未來市場的擴容量會越來越多地集中在那些來自核心產區、有品牌實力和產能基礎的代表。

　　而在產能供給越來越滿足的背景下，面對茅臺引 領的巨大貴州產區品牌溢價背書，其他品牌因適應消費者多元需求分化而成的風味醬香，勢必要打造自己的特色產區，提升品牌高度，贏得消費者認同。

　　正如我國白酒專家、仁懷市酒業協會會長呂云懷所言，作為北方醬香的旗幟，云門酒業堅守48年醬香生產不動搖，從上世紀80年代與茅臺頻繁的“南來北往”交流中，創新研發出“160糅作法”和“四高、二長、一大”“北方醬酒”的釀造工藝，到與茅臺、郎酒同臺的三大醬香國標制定者，云門醬酒開創了北方醬酒的新天地，也讓北方醬香有了行業認可的標準品質背書。

　　在醬酒風味多元化、產區定盤時代，消費者需要更具文化內涵、品質引 領的我國北方好醬酒。在這一點上，除了醬酒品牌自身歷史厚度的挖掘，絕 佳的自然生態環境和悠久的人文歷史背書的特色產區的風味醬酒構建，顯然某種程度上也是推動消費者品質認可、入局高端醬酒的關鍵。

　　“面對醬酒分化發展的黃金賽道，我們一定能夠開創出‘北方醬酒，青州產區’的黃金時代。”北方醬酒聯盟首任輪值主 席、云門酒業黨委書記、董事長汲英民在文化節現場發布了“產區”升級戰略表達，具化北方醬酒至青州產區，給予云門醬酒高端占位更系統、生動、具象生動表達。

　　對此，青州市委副書記蔣建新表示，青州美酒至今已有3600年的考古歷史，并且在魏晉時期，因“青州從事”好酒雅稱已享譽天下，立足青州美酒基因，云門建設好“北方醬酒青州產區”，將助推齊魯文化新領域，開創北方醬酒新格局。

　　2、堅守品質內核，云門加碼長線賽道

　　正如汲英民董事長所說，“高端的品質和文化”是云門醬酒大的競爭優勢。面對醬酒分化發展的黃金賽道，云門將開創出“北方醬酒，青州產區”的黃金時代，著力提升品牌形象，全力打造產品品質，努力實現云門酒業更高速度、更高質量的全 面發展。

　　在以產區提升消費者認可、填充高端品牌文化內核同時，我們要清楚地認識到，酒業的競爭歸根到底還是品質的競爭，尤其因品質興起的醬酒品類來說。因此，對于云門醬酒來說，面對目前行業已經完成品牌能量廣泛滲透、渠道布局基本完成、產能儲備相對領 先“原始積累”的頭部梯隊，在以“三大醬酒國標制定者”和“北方醬香領 袖”唱響云門醬酒正宗品質后，必須持續強化這一品牌認知和向行業展現長線發展能力。

　　“工藝+極 致大單品+老酒”，這是云門酒業此次給出的“高端醬酒”長線品質表達解。

　　活動現場，云門酒業同期舉辦了2022年度云門醬酒下沙投料儀式，開啟了云門醬酒新一輪釀酒周期。我國白酒專家、國 家級特邀白酒評酒委員、云門酒業總經理王邦坤表示，每一瓶云門醬酒從原料進廠到產品出廠，歷經制曲一年、釀酒一年、貯存三年共計至少五年的時間，獨具醬香幽雅、醇厚，回味悠長的我國北方高端醬酒風味。

　　目前，云門已堅持生產大曲醬香酒48年，年產優質醬酒能力5千千升，大曲生產能力1萬噸，基酒儲存能力5萬千升，已儲存了1萬千升的醬香老酒，完全具備入局醬酒賽道長線品質領 航的能力。未來，云門酒業將扛起弘揚北方醬酒文化的使命擔當，持續為市場提供品質、品味和品牌并舉的北方好醬酒！

　　由楊強、呂云懷、郭友武、蔣彬、汲英民、王邦坤、潘學森等行業大咖組成品鑒專家團，對戰略單品新版云門醬酒·國標70G1進行了專業的品評，同時舉辦云門醬酒“萬噸瓶儲工程”限量預售酬賓活動，以更客觀、科學的瓶儲年份酒，彰顯云門醬酒的老酒儲量的同時，在市場層面樹立云門老酒價格標桿，提升品牌高端溢價。

　　3、“青州”IP能否破局高端？

　　醬酒市場井噴之后，隨著醬酒熱由渠道熱向消費熱的轉變，整個醬酒市場正在迎來良性洗牌。當下業內一個公開的判斷是：未來醬酒市場的擴容量會越來越多地集中在那些來自核心產區、有品牌實力和產能基礎的代表，尤其對于高端醬酒梯隊來說，這3大因素缺一不可。

　　而這個醬酒核心產區，既代表了貴州老牌醬酒產區，也同樣包含了符合消費者多元口味的新實力產區。因此，云門醬酒在日益激烈的醬酒市場競爭中，以構建“青州”產區IP提升消費者認可，填充高端品牌文化內核。

　　從行業來看，青州醬酒產區的推出，不僅符合我國 酒業協會宋書玉理事長提出的“在不同地域生態下，各美其美、美美與共”醬酒產業發展觀念，也有助于當前醬酒品類的進一步消費者培育。不論是南方濕熱、光照不足導致的川黔醬酒“重香”，還是四季分明、光合作用充足而成的北方醬酒“重味”，都進一步說明了醬酒均是各地風土的佳產物，是對北方醬香個性風味的進一步品質解碼，對醬酒品類擴大全國市場意義重大。

　　青州產區，獨特的暖溫帶半濕潤季風氣候，高綠化的生態環境，造就了云門醬酒獨具的符合我國高端醬酒“生養窖藏”的北方生態醬酒黃金產區。加上青州3600年的釀造文明，150年的老酒作坊——御封酒坊歷史底蘊支撐，讓云門高端醬酒占位表達更具韻味和真實可信性，也在一定程度上助推了醬酒產業的未來多元化高質量發展。（文章來源：酒說）

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