http://m.cnpoly.cn/ 2021-12-01 閱讀數(shù)：1607
酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)的，但又同時(shí)融入人們的精神生活之中。伴隨著時(shí)代的發(fā)展，科技的進(jìn)步，人們的生活水平日益提高，消費(fèi)能力大大增強(qiáng)，與此同時(shí)人們對(duì)健康生活顯得特別重視，眾多白酒消費(fèi)者形成“少喝酒，喝好酒”的飲酒觀念，醬香酒的高品質(zhì)恰好迎合了這一消費(fèi)趨勢(shì)。
那么怎樣的醬酒才算好酒呢？
1、是原材料的選擇
茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn)紅纓子高粱為主要原料。紅纓子高粱顆粒均勻、粒小皮厚、硬度高、顆粒飽滿，適合傳統(tǒng)12987工藝多次蒸煮翻造，可以說(shuō)是經(jīng)過(guò)了千錘百煉的萃取，而其他地方的高粱完全架不住如此的翻造。
2、加工工藝對(duì)酒質(zhì)的影響
坤沙工藝是醬香酒工藝更好的一種。使用完整的高粱釀酒，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，口感醬味突出、優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)。有一種說(shuō)法叫“正宗坤沙酒，好喝不上頭”說(shuō)的就是酒的品質(zhì)好，口感好。
3、醬酒需要怎樣儲(chǔ)存條件呢？
醬香白酒易儲(chǔ)存，選用壇子蓋好蓋子放置在干燥、清潔、光亮、通風(fēng)較好的地方即可，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，可以長(zhǎng)時(shí)間保持酒的香味，使酒氣更加醇香，促進(jìn)酒的老熟。不像國(guó)外的葡萄酒需要斜著放，不然木塞子容易收縮干癟，跑酒走氣。
4、醬酒度數(shù)的選擇
因?yàn)獒u香型白酒在釀造過(guò)程中要經(jīng)過(guò)7次取酒，第3-5次取酒，口感好，品質(zhì)高，又被稱(chēng)為“大回酒“。大回酒的濃度基本都在53度左右，也正是因此醬香酒53度的口感優(yōu)。這也只是參考，飲酒還需要符合自己的口感。
5、一瓶好的醬香酒怎么品鑒呢？
看其色：將酒倒入酒杯后觀察酒色一般清澈透明或者微黃無(wú)雜質(zhì)。
觀其形:輕輕的將酒杯晃動(dòng)一下看酒液流動(dòng)速度比水緩慢，可見(jiàn)酒體掛杯。因?yàn)榘拙浦泻卸喾N微量元素，直接影響白酒的稠度。
聞其香：真正的好酒香氣豐富，有飯香糧香及陳年老酒酒香，讓人馨香飄逸。
品其味：喝起來(lái)酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)，甚至?xí)X(jué)得打嗝都是香的。喝后口不干，微醺不上頭。
喝酒，從每天小酌一杯開(kāi)始。（來(lái)源：貴九疆酒業(yè)）
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