白酒“新國標”正式實施！瀘州老窖、牛欄山、紅星二鍋頭已積極應對

　　6月1日起，由市場監管總局（標準委）發布的《白酒工業術語》《飲料酒術語和分類》兩項國家標準正式實施，該標準被稱為白酒“新國標”，其中明確規定，白酒必須是純糧食酒，不得使用食品添加劑，所有添加食品添加劑的調香白酒歸屬于配制酒，從原白酒品類中剔除。

　　“新國標”實施后，牛欄山白牛二、瀘州老窖二曲將不再是白酒。

　　酒類分析師認為，白酒“新國標”一方面對釀酒原料和工藝給出了更嚴格的約束，另一方面也更好的維護了消費者的權益。

　　自發布到實施長達一年的時間里，受影響的酒企紛紛對旗下調香酒進行產品升級、更換標簽等措施，瀘州老窖二曲早已于去年停產，牛欄山推出”基于新國標精心研制的純糧固態升級產品”金標陳釀，紅星二鍋頭更換LOGO....

　　“新國標”正式實施

　　去年5月，國家市場監督管理總局、國家標準化管理委員會正式發布“2021年第7號中國國家標準公告”，GB/T 15109-2021《白酒工業術語》及GB/T 17204-2021《飲料酒術語和分類》。新國標對白酒、調香白酒等做出準確定義，對品類特點進行清晰化表達，其中，此次新修訂的國家標準對“白酒”的定義更新為“以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒”。

　　由于白酒釀造主要是將原料中的淀粉轉化為糖，然后再將糖轉化為酒精的過程，因此，但凡含有淀粉和可發酵性的糖的原料都可以用來釀酒。

　　眾所周知，白酒常用的原料有糧谷，如稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等，釀出的酒風格不相同。此外，還有木薯、糖蜜、甜菜等釀酒的，其中木薯、糖蜜是食用酒精常用的制造原料。

　　6月起，白酒“新國標”將正式實施。意味著由薯類、糖蜜等生產的食用酒精就不能夠歸屬于以糧谷為主要原料生產的“白酒”，“新國標”帶來的明顯的變化就是很多“白酒”都不能稱為“白酒”了。

　　“新國標”中值得注意的兩點，一是對于固態法白酒，規定不得添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質。

　　二是對液態法白酒和固液法白酒，則規定可添加谷物食用釀造酒精，不使用非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質。

　　值得注意的是，在兩項“新國標”中，增加了調香白酒的定義。即以固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調配而成，是具有白酒風格的配制酒。也就是說，新國標將調香白酒從白酒分類中剔除，明確其屬于配制酒。

　　發布到實施一年“緩沖期” 相關企業如何應對？

　　新國標實施后，調香酒被從白酒分類中剔除，成為配制酒。首當其沖受到影響的便是順鑫農業。

　　順鑫農業旗下的牛欄山的大單品便是原料為水、高粱、液態法白酒、食用香精的牛欄山陳釀，即白牛二，“新國標”實施后，白牛二將被納入調制酒。

　　據悉，去年天津秋糖會期間，牛欄山展示了一款42.3度純糧食釀造的陳釀白酒。牛欄山方面稱，該款產品與白牛二是相互補充的關系。

　　前不久，牛欄山又推出“基于新國標精心研制的純糧固態升級產品”——金標陳釀，金標陳釀延續了牛欄山酒廠的光瓶路線，并且采用了純糧固態的傳統釀酒工藝。未來，該產品也將成為牛欄山新的核心單品。

　　目前，牛欄山酒廠在高、中、低端酒類市場均有多款產品。超高端領域，牛欄山酒廠有魁盛號?樽璽。高端領域，是經典二鍋頭系列產品。中高端領域有“珍品30年”“百年”“國牛”等產品。低端領域有“牛欄山一號”“陳釀”“傳統二鍋頭”等塔基產品。

　　瀘州老窖旗下同樣有多款調香酒，如52度的老窖醇香、老窖世家喜慶裝、老窖藏品系列的品之福、藏之道、共賞等產品標簽配料表中均標有食用香料成分。

　　屬于調香白酒的瀘州老窖二曲酒系列是瀘州老窖低端白酒的代表產品，售價僅十幾元。去年，就因“新國標”的壓力而停產，同時推出了新品黑蓋二曲，其中，“純糧固態”是瀘州老窖給“黑蓋”的品質定位，并將之列為“塔基”產品和未來承載超級底盤市場的超級大單品之一。

　　紅星二鍋頭則對相關產品進行升級，品牌LOGO由此前的“紅星二鍋頭酒”更新為“紅星二鍋頭”。

　　升級后的紅星二鍋頭46度綠瓶大二在配料中依然含有食用香料；而5L大容量桶裝的新版包裝中的原料與輔料，由之前的“水、食用酒精、高粱、玉米、食用香料”改成了“水、液態法白酒、高粱、小麥、大米、糯米、玉米、食用香料”。

　　此外，白扁小二、藍瓶綿柔等產品早在2020年升級后，新增“純糧固態發酵”的標志，商標中強調“純糧”二字。原料為“水、高粱、玉米、大麥、豌豆”等符合新國標的原料。

　　“新國標”對白酒企業影響幾何？

　　隨著“新國標”實施日期的臨近，不少投資者也在互動平臺詢問相關事宜。

　　山西汾酒5月26日在業績說明會上表示，白酒“新國標”出臺有利于提升白酒產業結構、優化產業競爭環境，標志著中國白酒已經進入以質量為導向、以品牌為基礎的價值時代。

　　老白干酒5月23日在投資者互動平臺上表示，白酒“新國標”清晰界定了各香型白酒的工藝特征，規定了白酒和飲料酒的相關術語和定義，有利于提升消費者對高質量白酒的認知。

　　與均瑤健康開展業務融合的圣窖酒業集團表示，公司出品的醬香型白酒，完全符合“新國標”標準，堅持茅臺鎮傳統“一二九八七”釀酒工藝，選用本地糯高粱為原料，采用固態法釀造的大曲醬香型白酒。

　　知趣咨詢總經理蔡學飛告訴記者，“新國標”只是對白酒釀造標準進行更改，并不會影響產品本身的品質、風格以及口感，因此對于酒企本身不會有太大影響，其次，“新國標”更多的維護了消費者的利益，讓消費者對于純糧酒的概念更加清晰，有助于打擊以次充好、虛假宣傳等危害消費者權益的行為。

　　五糧液2021年年度股東大會上，董事長曾從欽表示，白酒行業結構性繁榮的長周期沒有改變，行業向優勢品牌、優勢企業、優勢產區集中的趨勢沒有改變，總體產能過剩與優質產能供給不足的二元結構矛盾沒有改變。未來，白酒行業的機遇是長期性的行業結構性增長。

　　蔡學飛認為，白酒“新國標”的實施會產生兩個影響，一是由于對釀酒原料和工藝給出了更嚴格的約束，一定程度上會提高釀酒成本，可能會引起中低端產品新一輪的漲價潮。二是新國標為消費者提供了新的品質評判標準和法則，可能導致行業馬太效應越發的凸顯，整個行業進一步出現兩極分化。

　　平安證券認為，“新國標”的推出有益于促進白酒標準體系完善，提升產品質量，企業端的相關生產流程與工藝進一步規范，推動行業健康發展。政策從頒布到實施有一年緩沖期，預計對白酒的實際消費不會產生重大影響。（文章來源：中國白酒網）

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