好白酒，貴州釀——呂咸遜關(guān)于貴州白酒高質(zhì)量發(fā)展的思考

　　11月29日，貴州白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展研究會(huì)在貴州省國際會(huì)議中心舉行，海納機(jī)構(gòu)總經(jīng)理、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事呂咸遜通過視頻，就貴州白酒發(fā)展發(fā)表主題演講。

　　一、要從品質(zhì)和文化的角度，向消費(fèi)者和全社會(huì)做好科普，弘揚(yáng)好貴州白酒。

　　首先，貴州白酒已經(jīng)成為中國白酒優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)定義，不僅如此，它還應(yīng)當(dāng)在消費(fèi)者眼中成為中國優(yōu)質(zhì)白酒品質(zhì)定義，要讓“貴州白酒=中國好酒”“好酒產(chǎn)自貴州”“好白酒，貴州釀”深入人心。

　　其次，貴州白酒在香型組合上是一體兩翼，醬香型是主體，濃香型和董香型是兩翼。要堅(jiān)持突出貴州醬酒的主體定位，同時(shí)也不可忽視習(xí)酒、安酒、貴州醇曾經(jīng)在濃香型的重要貢獻(xiàn)，更加不可忽視董酒、勻酒正在高速成長(zhǎng)的勢(shì)頭。

　　再次，在科普和弘揚(yáng)的過程中，要堅(jiān)持品質(zhì)是根，要從產(chǎn)區(qū)風(fēng)土、產(chǎn)區(qū)技術(shù)、產(chǎn)區(qū)特色、產(chǎn)區(qū)品牌、產(chǎn)區(qū)管理、產(chǎn)區(qū)傳播等全視角，科學(xué)定義、正確解讀貴州白酒的品質(zhì)控制體系，讓消費(fèi)者相信貴州白酒就是品質(zhì)好酒，也是中國好酒。

　　堅(jiān)持文化為魂，要從歷史傳承、地域文化、人文地理、酒器酒具、飲酒禮儀、紅色文化等全領(lǐng)域，深度挖掘、廣為弘揚(yáng)貴州白酒的文化價(jià)值體系，讓消費(fèi)者認(rèn)可貴州白酒就是文化好酒、世界好酒。

　　二、從標(biāo)準(zhǔn)和智慧角度，通過聚合貴州名優(yōu)酒企，引 領(lǐng)好貴州白酒。

　　1、標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)馭產(chǎn)業(yè)。建議整合貴州酒類相關(guān)的協(xié)會(huì)，做好貴州白酒標(biāo)準(zhǔn)的歸口管理，同時(shí)合作中國酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院等，要推進(jìn)好《董香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)制定工作，逐步構(gòu)建高于國家標(biāo)準(zhǔn)的貴州白酒標(biāo)準(zhǔn)體系。健全如《貴州大曲醬香型白酒》《貴州白酒酒莊和貴州白酒酒莊酒》《貴州白酒年份酒》《貴州純糧固態(tài)發(fā)酵白酒認(rèn)證辦法》等團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。三流企業(yè)做產(chǎn)品，二流企業(yè)做品牌，一 流企業(yè)做標(biāo)準(zhǔn)，因此，一定要發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)的力量。

　　2、智慧創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)。首先，基于中國工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識(shí)解析體系，建設(shè)“貴州白酒工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)”二級(jí)節(jié)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)“5G+工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)”推動(dòng)貴州白酒發(fā)展；其次，基于市場(chǎng)監(jiān)督管理總局的中國食品（產(chǎn)品）安全追溯平臺(tái)，建設(shè)“貴州雙十名酒安全追溯平臺(tái)”；第三，建設(shè)“貴州白酒產(chǎn)區(qū)智慧園區(qū)平臺(tái)”，將產(chǎn)區(qū)管理數(shù)字化、智能化、互聯(lián)網(wǎng)化、產(chǎn)業(yè)物流網(wǎng)化。

　　3、遞進(jìn)發(fā)展白酒。中國白酒銷量、收入和利潤(rùn)正在向大企業(yè)、大品牌、大單品集中，貴州白酒的“123X”陣容趨于形成。1即是超級(jí)企業(yè)茅臺(tái)，2即兩個(gè)百億企業(yè)習(xí)酒和國臺(tái)，3是強(qiáng)勢(shì)企業(yè)金沙、珍酒、釣魚臺(tái)，還有金醬、夜郎古、貴臺(tái)、肆拾玖坊等品牌，貴州白酒在茅臺(tái)引 領(lǐng)下正梯隊(duì)式遞進(jìn)發(fā)展。

　　此外，醬酒10%的銷量占比在中國白酒中還是很低，也意味著其發(fā)展空間很大，所以貴州白酒、貴州醬酒做產(chǎn)業(yè)做品質(zhì)需要長(zhǎng)期主義，但是做企業(yè)、做市場(chǎng)還是要高速度高質(zhì)量。

　　三、從品牌和IP角度，向白酒行業(yè)推介，合作好貴州白酒。

　　1、品牌驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)。將“貴州白酒”產(chǎn)區(qū)品牌化，用清晰的品牌符號(hào)、品牌愿景、品牌使命、品牌定位、品牌價(jià)值、品牌傳播驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　2、把IP做出產(chǎn)區(qū)品牌熱度。呂咸遜建議做好三大IP，一個(gè)是“黔酒出山，香飄華夏——貴州白酒中國行”IP化，組團(tuán)貴州白酒企業(yè)走出去，每年走訪4-6個(gè)省，每省舉辦1場(chǎng)活動(dòng)，不僅要到醬酒熱的省份開，也要到醬酒溫的省份開，更要到醬酒冷的省份開；第二個(gè)是打造“貴州白酒大會(huì)”，結(jié)合貴陽酒博會(huì)，將經(jīng)銷商、投資者請(qǐng)進(jìn)來，以展帶會(huì)、以會(huì)促展、展會(huì)融合；第三個(gè)是打造“貴州白酒節(jié)”，結(jié)合貴州全域旅游、貴州省旅發(fā)大會(huì)，借旅游帶來流量、流量服務(wù)白酒、白酒推廣旅游，讓品牌和產(chǎn)品更切近來貴州、喜歡貴州的旅行者、消費(fèi)者。

　　呂咸遜表示，他堅(jiān)定地相信貴州白酒一定能乘勢(shì)而上，相信中國白酒大有可為，未來可期。（文章來源：大家酒評(píng)）

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